Thắng cố ngựa là món gì? Gợi ý vài món ngon với thịt ngựa

Chắc hẳn nhiều người dù chưa từng đến vùng cao Tây Bắc thì cũng đã từng một lần nghe đến tên món ăn thắng cố rồi phải không nào. Món ăn này thường được miêu tả là có mùi vị đặc trưng khá kén người ăn nhưng lại có nhiều dinh dưỡng. Vậy, thắng cố ngựa là món gì? Bạn hãy cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu ngay sau đây nhé.

1. Thắng cố ngựa là món gì?

Thắng cố ngựa là món ăn truyền thống của người H'Mông, một trong những món đặc sản của người dân sống ở vùng núi Tây Bắc. Món ăn này được cho rằng có nguồn gốc từ vùng Vân Nam (Trung Quốc) và được du nhập vào Việt Nam gần 200 năm trước bởi người H'mông, Tày, Nùng.

Tên gọi "thắng cố" của món ăn này có nguồn gốc từ tiếng của người H'Mông. Thịt nấu món thắng cố thường là thịt ngựa, nội tạng ngựa nấu cùng với măng, nấm, rau củ,... Ở mỗi dân tộc sẽ lại có sự biến tấu trong cách chế biến thắng cố giúp cho món ăn này có thêm nhiều vị đặc trưng khác nhau.

Món ăn này mang hương vị rất đặc trưng bởi được nấu cùng nhiều loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng và nhiều loại gia vị bí truyền khác. Vì vậy một số người có thể cảm thấy khó chịu với hương vị đặc trưng của nó. Ngoài ra, người ta cũng có thể dùng thịt heo, trâu, bò,... để nấu nhưng như vậy thì món ăn sẽ khó chuẩn vị thắng cố truyền thống.

2. Gợi ý vài món ngon với thịt ngựa

Thịt ngựa được xem là loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng chất bép, cholesterol thấp hơn so với thịt heo hay thịt bò. Để chế biến thịt ngựa thì có rất nhiều cách khác nhau, mình sẽ gợi ý cho bạn một vài món ngon với thịt ngựa nhé.

Thịt ngựa cuộn rau củ nướng

Thịt ngựa sau khi được sơ chế sạch sẽ, lọc bỏ gân và thái mỏng thì bạn đem đi ướp với các gia vị cho thơm. Sau đó bạn dùng các lát thịt ngựa cuộn các loại rau củ đã thái que như ớt chuông, củ cải, cà rốt, hành tây,... rồi đem nướng than hoặc nướng bằng lò nướng.

Thịt ngựa sau khi nướng tỏa ra hương thơm phức. Vì thịt đã được lọc bỏ gân nên không hề dai, từng thớ thịt mềm giữ được vị ngọt nước tự nhiên kết hợp với các loại rau củ giòn giòn. Món ăn này chấm cùng với muối tiêu chanh hay tương ớt, bày lên bàn tiệc thì thật hấp dẫn.

Thịt ngựa cuốn bánh tráng

Bên cạnh nướng thì thịt ngựa cũng có thể được hấp hoặc luộc chín cùng với sả, gừng cho thơm rồi đem thái lát mỏng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống. Thịt ngựa có lượng nạc cao nên món cuốn này sẽ rất thích hợp cho những người cần hạn chế chất béo hay người ăn kiêng.

Miếng thịt ngựa được thái mỏng vừa phải, cuốn cùng với các loại rau thơm, cà chua, dưa leo,... chấm cùng nước mắm chua ngọt hay nước sốt chấm bánh tráng sẽ giúp cho các hương vị hòa quyệt vào nhau, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.

Thịt ngựa hầm nấm

Bạn cũng có thể dùng thịt ngựa để hầm với nấm đông cô hoặc nấm đùi gà cùng các loại rau củ như hành tây, cà rốt, khoai tây,... để tạo ra một món hầm thơm ngon.

Hương vị của thịt ngựa tương đối giống với thịt bò. Thịt được hầm vừa phải khi ăn sẽ như tan trong miệng. Đây sẽ là món ăn thích hợp khi bạn muốn tẩm bổ cho các thành viên trong gia đình bởi thịt ngựa là loại thịt chứa hàm lượng dinh dưỡng khá cao.

Giò ngựa

Giò ngựa là một trong những đặc sản thơm ngon của Hà Giang. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang hương vị mới lạ. Bên cạnh việc đặt mua giò ngựa thì bạn cũng có thể tự tay chế biến món giò ngựa một cách dễ dàng ngay tại nhà.

Giò ngựa ngon sẽ có màu hơi ửng hồng, thơm mùi hạt tiêu và có vị đậm đà đặc trưng của thịt ngựa. Món ăn này sẽ thích hợp cho những bữa tiệc hội họp gia đình hay dịp lễ Tết để đổi vị thay cho những món chả lụa thông thường.

Xem thêm:

• Lòng se điếu là gì? Giá bao nhiêu? Cách làm sạch và luộc lòng se điếu
• Dẻ sườn bò là gì? Dẻ sườn bò nằm ở đâu? Cách chế biến dẻ sườn bò
• Tỏi xanh là gì? Ăn tỏi xanh có tốt không? Gợi ý hũ ngâm tỏi xanh bền, tốt

Thông qua những thông tin mà bài viết vừa cung cấp thì chắc hẳn bạn đã biết thắng cố ngựa là món gì rồi phải không nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục Vào bếp để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác bạn nhé.