2 cách kho cá với chuối xanh không tanh, đậm đà ngon cơm

Món cá kho quen thuộc kết hợp với chuối xanh trở thành món kho mới mẻ và rất đưa cơm. Các bạn cùng vào bếp với mình chế biến 2 món kho cực ngon Cá kho chuối xanh và cá kho chuối riềng trong bài viết dưới đây.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá (cá nục/cá lóc/cá rô...)	500 gr
Chuối xanh	4 quả
Hành khô	3 củ
Ớt	2 trái
Hành	6 nhánh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành khô bóc vỏ cắt mỏng. Đầu hành rửa sạch, đập dập.

Cá làm sạch, cạo vảy, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá trong vòng 20 phút với 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc rồi ngâm vào âu nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho chuối trắng và ra bớt nhựa. Sau 30 phút bạn lấy chuối ra rửa qua nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Kho cá

Chiên sơ cá: Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng hai thìa canh dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ, lật trở cá để cá vàng đều hai mặt. Chiên sơ cá giúp cá dai chắc hơn.

Bạn lấy nồi để kho cá đặt lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì thêm vào 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo bạn cho vào phần hành tím và đầu hành vào đun sôi.

Lấy cá đã chiên sơ xếp vào nồi, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 trái ớt. Nấu sôi rồi hạ lửa liu riu khoảng 20 phút thì cho chuối xanh vào nồi, nếu nước cạn nhiều bạn thêm nước đun sôi cho xăm xắp, nấu thêm khoảng 15 phút nữa. Lúc này bạn nêm nếm lại nồi cá cho vừa miệng.

Tiếp tục nấu cho đến khi cá cạn nước thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Bạn lấy cá ra dĩa, rắc lên trên một ít tiêu xay ăn với cơm trắng là ngon hết ý!

Cách chế biến Cách chế biến Cá kho chuối riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng và riềng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành khô xắt mỏng.

Chuối bạn tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn sau đó ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 30 phút để chuối ra bớt nhựa và giữ được độ trắng. Sau đó rửa chuối với nước lạnh, để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cá làm sạch mang ruột, cạo vảy, bóp sơ với muối sau đó bạn rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Bạn ướp cá trong vòng 30 phút với 3 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên cho ngấm đều gia vị.

Bước 2: Làm nước màu

Bạn cho vào chảo 3 - 4 muỗng canh đường, bật lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, thêm vào 1 chén nước tiếp tục bật bếp đun sôi cho đường hòa tan hoàn toàn với nước là hoàn tất.

Bước 3: Kho cá

Bạn chuẩn bị nồi, xếp xuống đáy nồi riềng và gừng cắt lát, tiếp theo là xếp thịt ba chỉ, 1 nửa phần chuối rồi đến lớp cá, cuối cùng là lớp chuối còn lại. Bên trên bạn rắc hành khô, ớt.

Thêm vào nồi cá: 3 muỗng canh dầu ăn, nước màu, nước sôi cho xăm xắp mặt. Bạn đun lửa lớn đến khi nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, kho cá khoảng 1 giờ cho các nguyên liệu mềm nhừ, thấm đều gia vị, nước kho sền sệt lại là được.

Trong quá trình kho bạn nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá kho chuối riềng có sự hòa quyện của cá dai chắc, thịt ba chỉ mềm béo và vị bùi ngọt của chuối chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình bạn.

Mẹo: Lưu ý khi làm món cá kho chuối:Loại cá dùng để kho chuối tùy vào sở thích bạn có thể dùng cá lóc, cá trắm, cá rô,... hoặc các loại cá biển như cá nục, cá ngừ đều được. Quan trọng là bạn phải lựa cá tươi, cá mới bắt thì càng tốt.Chuối dùng kho cá là loại chuối bơm hoặc chuối tiêu bánh tẻ (không quá non cũng không quá già), hai loại chuối này khi nấu không bị bở và dẻo ngon hơn các loại chuối khác.Cá kho chuối cũng như các món cá kho khác cần tuân thủ thời gian ướp và thời gian kho cá để món cá thấm vị, đậm đà từ trong ra ngoài.Tùy vào vùng miền mà bạn gia giảm vị ngọt, vị mặn, cay cho vừa miệng nhé.

Các món cá kho chuối làm món mặn trong bữa cơm hàng ngày, ngon nhất là ăn vào những ngày mát trời. Chúc các bạn thành công!