2 cách làm bánh flan caramen lá dứa và caramen bạc hà thơm béo, mịn màng

Bánh flan là món tráng miệng được mọi người rất yêu thích. Hôm nay, vào bếp với mình giới thiệu bạn 2 món bánh flan caramen lá dứa và caramen bạc hà thơm ngon mà làm lại thật đơn giản nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	5 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Trứng gà	6 quả
Lòng đỏ trứng gà	4 quả
Tinh chất lá dứa	1 muỗng cà phê
Whipping cream	300 ml
Đường	400 gr
Nước cốt lá dứa	100 ml
Nước cốt chanh	1 muỗng cà phê
Sữa tươi không đường	700 ml
Nước lọc	120 ml

Cách chế biến

Bước 1: Làm hỗn hợp flan lá dứa

Dùng phới đánh tan 4 lòng đỏ trứng cùng 6 quả trứng gà và 145gr đường. Sau đó đổ từ từ 100ml nước cốt lá dứa và 300ml whipping cream, 700ml sữa tươi không đường và 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

Lọc hỗn hợp qua rây và để hỗn hợp nghỉ 30 phút.

Bước 2: Làm caramen

Bắc chảo lên bếp, cho vào 210gr đường, một ít nước, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi, bạn cầm chảo lắc đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Sau đó rót hỗn hợp caramen vào các khuôn đựng.

Bước 3: Hấp bánh flan

Cho hỗn hợp flan lá dứa vào từng khuôn bánh và đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.

Hấp bánh trong 25 phút ở lửa vừa, sau đó để lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh flan lá dứa ngoài hương vị béo ngậy, thơm mùi của sữa và kem tươi còn có thêm mùi thơm thoang thoảng của lá dứa khiến bạn muốn ăn mãi không dừng.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh flan bạc hà

Bước 1: Làm hỗn hợp flan bạc hà

Đánh tan 5 quả trứng gà, sau đó cho vào 75gr đường rồi khuấy đều. Đổ từ từ hỗn hợp sữa qua rây lọc vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều.

Đun nóng 350ml sữa tươi không đường, 150ml kem sữa tươi cùng 30ml siro bạc hà. Sau đó đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều rồi dùng rây lọc qua. Để lạnh 30 phút.

Bước 2: Làm caramen

Bắc lên bếp hỗn hợp gồm 150gr đường, 2 thìa canh nước lọc rồi đun sôi với lửa vừa, không khuấy.

Khi màu caramen chuyển dần sang màu nâu, bạn tắt bếp rồi cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khi nấu caramen xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh.

Bước 3: Hấp bánh flan

Cho hỗn hợp vào từng khuôn bánh, đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.

Hấp bánh trong 30 - 40 phút ở lửa vừa, sau đó để lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh flan có mùi thơm bạc hà, vị ngọt béo từ sữa trứng và có màu xanh vô cùng đẹp mắt. Cùng thưởng thức thôi nào!

Mẹo thực hiện thành công

• Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.
• Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
• Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
• Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây lược hỗn hợp trước khi hấp.
• Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.

Mẹo bảo quản bánh flan

• Bánh flan có thể sử dụng được từ 7 - 10 ngày nếu bảo quản đúng cách.
• Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
• Nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
• Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.

Xem thêm:

• Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện

Với công thức đơn giản trên, mình hy vọng bạn sẽ thực hiện được món bánh flan caramen lá dứa và bánh flan caramen bạc hà thơm béo. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon và Feedy VN