2 cách làm sữa chua matcha và sữa chua lá dứa đơn giản, béo mịn

Sữa chua là món tráng miệng rất phổ biến ở Việt Nam. Trong sữa chua chứa nhiều men tiêu hóa, vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp đẹp da. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp với 2 cách làm sữa chua matcha và sữa chua lá dứa đơn giản, béo mịn để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 10 hủ)

Nguyên liệu	Định lượng
Sữa đặc	190 gr
Sữa tươi không đường	220 ml
Sữa chua có đường	200 ml
Bột matcha	5 gr

Cách chế biến

Bước 1: Pha bột matcha

Hòa tan 5gr bột matcha với 70ml nước sôi, để trong 10 phút để cho phần xác của bột matcha lắng xuống.

Nhẹ nhàng đổ phần nước matcha ở phía trên qua một cái chén khác bỏ phần cặn đi, để yên trong 5 phút.

Tiếp tục gạn lần 2, đổ phần nước matcha ra 1 cái chén nữa và loại bỏ phần cặn lắng ở đáy chén.

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa chua

Chuẩn bị 1 cái tô lớn cho vào đó 190gr sữa đặc và 300ml nước sôi sau đó khuấy đều cho sữa đặc tan hết. Tiếp tục cho 220ml sữa tươi không đường vào và khuấy lần nữa rồi cho tiếp phần nước trà xanh vào.

Cuối cùng là cho 200ml (khoảng 2 hủ) sữa chua có đường vào khuấy đều lần cuối cùng.

Bước 3: Ủ sữa chua

Chuẩn bị các loại hũ bạn thường dùng để đựng sữa chua hoặc các loại hũ nhỏ có nắp đậy, mang đi rửa sạch. Tốt nhất là dụng hũ bằng thũy tinh.

Cho hỗn hợp sữa chua vào hũ đựng, đậy kín nắp.

Sắp các hũ sữa chua vào 1 cái nồi có thành nồi dày giữ nhiệt tốt, hoặc hộp xốp có nấp đậy kín. Cho nước ấm khoảng 70 độ C vào, nước sẽ đổ ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua sau đó đậy nấp và ủ từ 18 đến 20 giờ đồng hồ.

Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể thay bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, không cấm điện. Các thao tác lặp lại tương tự.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi ủ xong là đã có thể thưởng thức rồi. Sữa chua matcha thơm mùi thơm đặc trưng của matcha hòa quyện cùng mùi hương tự nhiên của sữa chua tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Sữa chua có màu xanh nhạt, mịn có độ chua ngọt vừa phải kích thích vị giác của người dùng. Sữa chua sẽ được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng ngon hơn.

Cách chế biến Cách chế biến Sữa chua lá dứa

Bước 1: Làm nước cốt lá dưới

Lá dứa rửa sạch, sau đó cắt nhỏ 3 lá lá dứa cho vào cối xay sinh tố và cho 150ml nước lọc vào.

Xay nhuyễn lá dứa và cho ra rây lọc đã lót sẵn 1 cái khăn, lọc lấy nước cốt và bỏ đi phần xác.

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa chua

Cho nước cốt lá dứa vừa chuẩn bị xong vào một cái nồi, đun sôi khoảng 1 phút sau đó cho 160gr sữa đặc vào.

Khuấy đều cho sữa đặc tan và cho tiếp 700ml sữa tươi không đường vào tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Lưu ý lúc này đun ấm khoảng 80 độ C

Tắt bếp và cho tiếp 100gr sữa chua vào khuấy cho tan sữa chua là được.

Bước 3: Ủ sữa chua

Rót hỗn hợp sữa chua vừa mới chuẩn bị vào hũ đựng. Chuẩn bị một cái nồi cơm điện, không cắm điện.

Cho vào 300ml nước ấm khoảng 70 độ C và 1 cái lá dứa rồi sắp xếp các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp và ủ trong 6 đến 8 tiếng là có thể dùng được.

Bước 4: Thành phẩm

Với các thao tác cực đơn giản là chúng ta đã có ngay món sữa chua lá dứa thanh mát, thơm ngon cho những ngày nóng bức. Hương thơm nhẹ của lá dứa kết hợp với màu xanh nhẹ nhàng tạo cảm giác thanh mát cho người dùng. Sữa chua cực mịn và có độ chua ngọt vừa phải, ngon hơn nếu bạn dùng lạnh.

Có thể bảo quản ở ngăn đông hoặc ngăn mát tùy sở thích.

Mẹo thực hiện thành công:

• Sữa chua có đường là loại sữa chua dùng làm men cái (ví dụ như: sữa chua Vinamilk,...)
• Trước khi sử dụng hãy để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Điều này giúp các vi sinh vật hoạt động mạnh mẽ hơn trong quá trình lên men sữa chua của bạn.
• Hũ đựng sữa chua nên lựa chọn những hũ thủy tinh, chúng giữ nhiệt tốt giúp cho quá trình ủ sữa chua của bạn thành công.

Xem thêm:

• Làm sữa chua không đông, nguyên nhân và cách khắc phục?
• Cách làm sữa chua không bị nhớt thơm ngon đơn giản
• Cách làm sữa chua bằng lò vi sóng nhanh chóng, đơn giản, dẻo mịn

Trên đây là công thức siêu đơn giản để thực hiện 2 món sữa chua matcha và sữa chua lá dứa. Hãy cùng mình thực hiện ngay nào!

*Nguồn tham khảo tại kênh YouTube Chanh chua, Feedy VN