Bánh xèo là món chiên vô cùng quen thuộc với mọi người, bởi phần bánh vàng ươm giòn rụm, cùng vào bếp với mình để xem ngay cách làm bánh xèo tôm nhảy và bánh xèo mực hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột bánh xèo | 500 gram |
| Tôm | 300 gram |
| Nước cốt dừa | 500 ml |
| Hành lá | 50 gram |
| Lá hẹ | 50 gram |
| Giá đỗ | 300 gram |
| Rau xà lách | 200 gram |
| Rau thơm (húng quế/ diếp cá/ ...) | 100 gram |
| Bánh tráng cuốn | 200 gram |
| Gia vị (tiêu/ đường/ nước mắm/ dầu ăn/....) | 20 gram |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau mua về lặt, rửa sạch, để ráo.
Hành cắt nhỏ để riêng vào 1 chén nhỏ, hẹ cắt khúc vừa ăn.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Tôm bạn rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ râu, tiếp theo bạn cắt vỏ tôm từ đầu đến đuôi tôm, rút bỏ chỉ đen.
Rửa lại tôm dưới vòi nước, chà bên trong chỗ chỉ đen cho sạch, để ráo tôm hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước.
Cách sơ chế tôm và rút chỉ lưng tôm nhanh
Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.
Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.
Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ để lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
Mẹo: Cách sơ chế tôm và rút chỉ lưng tôm nhanhCách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ để lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
Bước 2: Pha bột bánh xèo
Bạn cho bột vào 1 cái thố và trộn đều với 500 ml nước cốt dừa, tiếp đến cho 500 ml nước khuấy đều. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, hành lá cắt nhuyễn, tiêu rồi trộn đều.
Bước 3: Đổ bánh xèo
Cho ít dầu vào chảo, chờ chảo nóng bạn cho tôm vào đảo đều, tôm gần chuyển sang màu đỏ bạn cho 1 vá bột vào và nghiêng chảo cho bột tráng đều quanh chảo.
Sau đó bạn cho 1 ít giá và hẹ đã cắt khúc vào và đậy nắp lạị khoảng 2 phút.
Khi bánh vàng, giòn, bạn mở nắp và cho bánh ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh xèo tôm nhảy mang hương vị độc đáo và cũng rất thơm ngon nhờ vị ngọt của tôm. Bạn có thể chấm kèm với nước chấm bánh xèo để món bánh xèo tôm nhảy thêm đậm vị nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Bánh xèo mực
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau xà lách, rau thơm mua về lặt, rửa sạch, để ráo.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo, hẹ cắt khúc vừa ăn.
Để sơ chế mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa mực sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân.
Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.
Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử mùi tanh của mực.
Mẹo: Xem thêm:5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn
Bước 2: Pha bột bánh xèo
Bạn cho bột vào 1 cái thố và trộn đều với 1 lon bia, tiếp đến cho 100 ml sữa tươi không đường khấy đều. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều.
Mẹo: Mách bạn:Nếu không thích cho sữa tươi bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa cũng được nha.
Bước 3: Đổ bánh xèo
Cho ít dầu vào chảo mở lửa vừa, chờ chảo nóng bạn cho vài miếng mực vào đảo đều, mực gần chín bạn cho 1 vá bột vào và nghiêng chảo cho bột tráng đều quanh chảo.
Sau đó bạn cho 1 ít giá và hẹ (nếu thích) vào và đậy nắp lạị khoảng 30 giây.
Khi bánh vàng, giòn, bạn mở nắp và gập đôi bánh lại cho bánh ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh xèo mực bày ra đĩa, dọn ra dùng chung với rau xà lách, rau thơm, chấm nước chấm bánh xèo. Bánh xèo mực có lớp vỏ ngoài giòn rụm, mực có độ ngọt, dai mềm, thơm béo hấp dẫn, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
Cách chế biến Cách chế biến Nước chấm bánh xèo
Bước 1: Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm vào nồi 400gr đường, 200ml nước mắm, 400ml nước dừa tươi, bạn khuấy nhẹ nhàng đến khi đường tan thì thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Tiếp đó bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Hoàn thành
Khi nước mắm đã nguội, bạn thêm 100ml nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm vào và thưởng thức cùng bánh xèo thôi nào!
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm bánh xèo đã hoàn thành rồi nè, nước mắm chua chua, cay cay ăn kèm với bánh xèo nóng hổi, giòn rụm cực kì hấp dẫn đấy.
Bạn cũng có thể cho thêm vào nước chấm đồ chua ăn kèm để tăng thêm hương vị nếu thích nha!
Mẹo chiên bánh xèo vàng, giòn
- Chiên bánh xèo phải vặn lửa nhỏ, vì vỏ bánh mỏng rất dễ cháy.
- Bạn cho bột vào chảo theo vòng tròn viền chảo, sau đó chỉ cần nghiêng chảo bột sẽ tự động chảy đều cả chảo.
- Không nên cho quá nhiều bột, vỏ bánh xèo sẽ dày, không ngon.
- Bước pha bột bánh là rất quan trọng, không nên pha bột quá sánh, khi chiên vỏ bánh sẽ dày, mềm không được giòn. Lúc pha bột, bạn có thể dùng vá lấy 1 lượng bột đổ ra từ từ để cảm nhận độ lỏng của bột bánh.
Xem thêm:
- Cách làm bánh xèo thanh long dưa hấu lạ miệng, thơm ngon cực đẹp mắt
- 2 cách làm bánh xèo Nhật Bản, bánh xèo Hàn Quốc đơn giản, ăn là ghiền
- 2 cách làm bánh xèo Nhật Bản, bánh xèo Hàn Quốc đơn giản, ăn là ghiền
Cuối tuần hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay cho gia đình mình món bánh xèo tôm nhảy và bánh xèo mực với công thức vô cùng đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon nhé! Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Món Ăn Ngon và Zui Vào Bếp