Cách làm bánh tôm Hồ Tây giòn rụm, thơm ngon, ăn là ghiền

Một trong món ăn ngon của Hà Nội là món bánh tôm Hồ Tây với màu vàng ươm, vừa đưa vào miệng đã tan giòn cùng với tôm ngọt thịt ăn cùng rau sống và nước chấm chua ngọt ngon đến khó cưỡng. Cùng Điện máy Xanh vào bếp làm ngay món chiên này để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tôm	500 gr
Bột mì	200 gr
Bột năng	100 gr
Khoai lang (2 củ)	300 gr
Su hào (1 củ)	100 gr
Cà rốt (1 củ)	100 gr
Trứng	2 quả
Xà lách	200 gr
Tỏi	3 tép
Ớt	2 trái
Giấm ăn	4 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tôm

Để loại bớt mùi tanh của tôm, bạn ngâm tôm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó cắt bỏ đầu, lột bỏ vỏ chừa lại phần vỏ đuôi tôm, rút bỏ chỉ tôm rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Mẹo: Cách rút chỉ lưng tôm nhanhBạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai lang gọt vỏ, cắt lát, thái sợi nhỏ rồi cho khoai vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng. Su hào, gọt vỏ, thái lát rồi cắt lát hình vuông hoặc hình chữ nhật vừa ăn.

Cho cà rốt, su hào vào 1 cái chén ngâm với 2 muỗng canh giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Rau xà lách, bỏ gốc, lá hư, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Trộn bột chiên

Cho 200gr bột mì, 100gr bột năng vào 1 cái âu sau đó cho từ từ 150ml nước vào trộn đều đển khi bột được hòa quyện,

Tiếp đến, bạn đập 2 cái trứng gà cho vào âu bột, trộn đều, rồi để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Ướp tôm

Ướp tôm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Bước 5: Lăn bột và chiên bánh

Cho tôm và khoai lang cắt sợi vào hỗn hợp bột rồi trộn đều.

Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn múc 1 vá hỗn hợp bột, khoai và tôm vào chảo.

Chỉnh cho con tôm nằm ở giữa rồi chiên khoảng 4 - 5 phút cho đến khi vàng giòn cả 2 mặt. Sau đó vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Bước 6: Pha nước mắm

Cho vào tô 50ml nước lọc, sau đó cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu khuấy đều để gia vị tan, rồi cho tiếp 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào và khuấy đều.

Bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi múc nước chấm ra chén, cho thêm cà rốt, su hào vào là bạn đã có 1 chén nước chấm chua ngọt rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Bạn xếp bánh tôm cùng xà lách ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt.

Bánh tôm vàng ươm, thơm phức với lớp bánh khoai giòn tan, tôm ngọt thịt ăn cùng rau xà lách tươi ngon chấm với nước chấm chua ngọt ngon khó cưỡng.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh tôm chiên Tây Hồ (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng mình)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang sau khi mua về rửa sạch gọt vỏ, dùng dao bào thành các sợi nhỏ.

Tôm rửa sạch, làm sạch phần đầu và lấy chỉ tôm. Sau đó để ráo cho vào tô, ướp tôm với 1 ít muồi và tiêu để khoảng 5 - 10 phút.

Cho 300gr bột chiên giòn vào tô trộn cùng với 200ml nước khuấy đều cho bột tan hết. Khi bột đã tan hết cho phần bột vào phần khoai lang đã bào sợi trộn đều cho khoai lang ngấm đều hết bột.

Bước 2: Chế biến

Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp đổ dầu vào bật lửa nhỏ đợi dầu sôi. Trong lúc đó bạn chuẩn bị bánh, bạn dùng một cái vá dẹp cho phần khoai đã trộn bột lên phía trên rồi bỏ tôm lên trên, cho vá vào chảo dầu nóng, từ từ đẩy phần bột ra bên ngoài tách khỏi vá.

Tiếp tục làm tương tự đến khi hết bột và tôm. Bánh nên chiên ngập dầu, bạn nên trở đều 2 mặt để tạo độ giòn và chín đều.

Bước 3: Thành phẩm

Bánh sau khi chiên xong vàng giòn đẹp mắt, phần khoai giòn phần tôm ngọt thịt. Bạn có thể ăn kèm với rau xà lách và nước chấm để đỡ bị ngấy dầu.

Mẹo thực hiện thành công

• Bạn đánh trứng càng bông thì món bánh tôm của bạn càng giòn, xốp. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn và không dính cặn.
• Khi chiên bánh bạn có thể thêm 1 hoặc 2 con tôm tùy ý, tuy nhiên phải đảm bảo bánh sẽ to và bao trọn tôm.
• Nếu muốn làm bánh tôm giòn rụm từ trong ra ngoài, bạn nên làm bánh nhỏ với lượng khoai vừa phải. Chiên ở nhiệt độ vừa khoảng 170 – 190 độ C.
• Nếu muốn bánh tôm giòn bên ngoài nhưng bên trong chín mềm, bạn hãy chiên ở nhiệt độ cao để bên ngoài bánh chín vàng và giòn nhanh hơn, khoảng 190 – 200 độ C.

Xem thêm:

• Cách làm tôm bó xôi thơm ngon giòn rụm dễ làm
• Cách làm tôm chiên sốt chua ngọt đậm đà hấp dẫn cực ngon
• 2 cách làm tôm chiên phô mai giòn rụm béo ngon hấp dẫn

Bánh tôm Hồ Tây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho cả gia đình bạn. Chúc các bạn thành công với công thức của mình nhé!

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh YouTube: Hồng Vân

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon từ Tiktok Vào bếp cùng mình