2 cách làm cá bơn (cá lưỡi trâu) chiên sả ớt và chiên giòn cực ngon

Để bữa ăn gia đình có thêm nhiều sự lựa chọn, hai món cá bơn chiên giòn và chiên sả ớt giòn rụm, đậm vị mà lại được chế biến vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với món chiên ngon này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ 30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá bơn (cá lưỡi trâu)	500 gr
Sả	100 gr
Ớt	50 gr
Rượu trắng	20 ml
Hạt nêm	10 gr
Muối	10 gr
Dầu ăn	100 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Đầu tiên khi mua cá về, bạn tách bỏ phần da đen bên ngoài, ngâm cá trong nước muối loãng để khử tanh trong 15 phút. Cuối cùng, bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bạn băm nhuyễn 100gr sả và 50gr ớt, trộn đều với nhau cùng 10gr muối và 20ml rượu trắng để khi ướp cá được thơm hơn.

Khi cá đã ráo, bạn khứa nhiều đường chéo ngắn trên thân cá, cho sả ớt vào, dùng tay xoa bóp để các gia vị được thấm đều vào cá và ướp trong 2 tiếng.

Bước 2: Chiên cá

Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho cá vào và chiên trong 20 phút trên lửa vừa. Cứ mỗi 5 phút, bạn trở mặt cá một lần để đảm bảo cả hai mặt cá đều được chín vàng.

Bước 3: Thành phẩm

Bới một chén cơm nóng, làm thêm chén nước mắm hoặc nước tương bạn thích, ăn cùng cá bơn chiên sả ớt giòn rụm, đậm đà thì không còn gì bằng nữa.

Cách chế biến Cách chế biến Cá bơn chiên giòn

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Bạn làm sạch cá bơn, bỏ phần da đen bên ngoài, chà xát cá với muối để khử mùi tanh. Sau đó, bạn cắt bỏ đầu và khứa dọc thân cá để khi ướp gia vị thấm đều hơn.

Bạn băm nhuyễn ớt chuông, đập dập thì là và dùng tay nhẹ nhàng xoa hai nguyên liệu lên thân cá.

Bước 2: Pha hỗn hợp dầu giấm

Bạn cho 50ml nước tương, 30ml giấm gạo, 30gr đường, 5gr muối, 2gr bột ngọt vào nồi, sau đó cho lên bếp, khuấy đều và đun nhanh hỗn hợp trong 2 phút để các gia vị được tan ra.

Bước 3: Nướng ớt chuông

Ớt chuông rửa sạch, sau đó nướng cho cháy đen lớp vỏ ngoài trên bếp gas, hoặc dùng đồ khò để khò cho lớp vỏ cháy đen là được.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc quả ớt chuông lại để chúng tự bốc hơi trong khoảng 2 phút giúp ớt chuông mềm hơn và dễ dàng bóc lớp vỏ cháy đen ra.

Tiếp theo, bạn dùng dao nhọn nhẹ nhàng gạt bỏ lớp vỏ đen bên ngoài ớt chuông, rồi loại bỏ phần ruột ớt bên trong. Sau đó đem ớt chuông đi rửa sơ lại với nước sạch.

Bạn cắt nhỏ ớt chuông và cho vào giầu dấm cùng 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10ml dầu mè rồi trộn đều. Việc nướng ớt chuông sẽ giúp món ăn của bạn thêm ngọt, thơm và thấm gia vị hơn đấy!

Bước 4: Chiên cá

Trước tiên, bạn áo một lớp bột chiên giòn cho phủ kín hai mặt cá.

Bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng, cho cá vào và chiên trên lửa vừa trong 20 phút. Cứ mỗi 5 phút, bạn lật mặt còn lại của cá để đảm bảo cả hai mặt vàng đều.

Trong lúc chiên cá, bạn cho thì là vào chiên cùng để cá có mùi thơm đặc trưng hơn.

Khi cá đã chín, bạn cho cá ra giấy để thấm bớt dầu trong cá.

Bước 5: Thành phẩm

Cá bơn chiên giòn rụm, thơm béo mà lại đầy chất dinh dưỡng, ăn kèm với dầu giấm chua ngọt đậm vị, hấp dẫn thì còn gì bằng.

Cách chọn mua cá bơn (cá lưỡi trâu) ngon

• Mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt. Nếu là cá ươn sẽ có màu xám. Mang cá không dính chặt, mùi lạ, có nhớt.
• Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay niêm dịch.
• Dùng tay nhấn vào thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm.
• Miệng cá khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng cá.

Xem thêm:

• 3 cách làm cá nục chiên thơm ngon, đơn giản đậm đà đưa cơm
• 2 cách làm cá chim chiên giòn và chiên sốt cà thơm ngon đậm đà hương vị
• 2 cách làm cá basa chiên sả ớt và chiên nước mắm đậm đà, cực ngon cơm

Để bữa cơm ngon hơn, bỏ công làm hai món cá bơn chiên thơm ngon cũng đáng bạn nhỉ? Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và kênh NAM VIET