2 cách làm cá basa chiên sả ớt và chiên nước mắm đậm đà, cực ngon cơm

Cá Basa có vị béo, ngọt thịt, là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm gia đình từ các món canh đến các món lẩu, món nướng,...Để thay đổi khẩu vị của gia đình, tại sao không cùng vào bếp với mình và thử thực hiện ngay 2 món chiên mang tên cá basa chiên sả ớt và chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn đảm bảo ăn là ghiền!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phi lê cá basa	1.5 kg
Sả băm	4 muỗng canh
Hành tím băm	1 muỗng canh
Muối	3 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê
Bột nghệ	2 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương	1/3 muỗng cà phê
Ớt băm	1/2 muỗng cà phê
Đầu hành lá băm	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá basa mua về, các bạn ngâm với với nước cốt chanh pha với rượu trắng sau đó xả với nước 3 - 4 lần cho cá sạch và khử được mùi tanh. Để cho cá ráo nước.

Sau khi cá đã ráo nước, các bạn dùng dao lột bỏ phần da rồi thái cá thành các miếng vừa ăn.

Lưu ý: Tùy vào sở thích, nếu các bạn thích ăn da cá thì có thể giữ lại phần da, không cần loại bỏ.

Ướp cá với 4 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.

Mách nhỏ: Nếu bạn có thời gian chuẩn bị, bạn có thể ướp cá lâu hơn, hoặc đem đi phơi nắng từ 3 - 4 tiếng cho cá thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

Mẹo: Lưu ý:Tùy vào sở thích, nếu các bạn thích ăn da cá thì có thể giữ lại phần da, không cần loại bỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn có thời gian chuẩn bị, bạn có thể ướp cá lâu hơn, hoặc đem đi phơi nắng từ 3 - 4 tiếng cho cá thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa nhỏ đến khi cá chín đều.

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa chiên sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá thơm béo bên ngoài phủ sả ớt cay cay và đậm vị. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này.

Cách chế biến Cách chế biến Cá basa chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn đem cá đi cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài.

Cắt cá thành các khúc vừa ăn cho vào một thau lớn rồi cho muối và giấm vào và bóp đều các khúc cá trong vài phút để loại sạch nhớt và khử mùi thì rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sao khi sơ chế và để ráo, các bạn rắc 1 lớp bột mì áo đều bề mặt cá.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn lần lượt cho cá vào chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn hai mặt. Vớt cá ra dĩa, để ráo dầu.

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa chiên nước mắm có vị ngon đậm đà. Thịt cá bên ngoài giòn ngon, bên trong lại mềm ngọt, thấm đều sốt, thấm vị và không hề bị khô. Món ăn hấp dẫn này nếu ăn cùng chén cơm trắng thì còn gì bằng.

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

• Cá basa ngon và tươi nhất khi còn sống chính vì vậy nếu được hãy chọn mua cá ở tình trạng này.
• Nếu cá đã được làm sạch và cắt khúc, cần chú ý quan sát da cá xem còn tươi không, thịt chắc không bị nhũn, mắt cá còn trong và lồi.
• Lúc lựa cá, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.

Mẹo sơ chế cá sạch không tanh

• Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
• Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi chế lên mình cá, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Xem thêm:

• 3 cách làm cá nục chiên thơm ngon, đơn giản đậm đà đưa cơm
• 2 cách làm cá bớp chiên giòn sốt chanh và sốt mận thơm ngon hấp dẫn
• 2 cách làm cá hồi chiên sốt xoài và chiên cay thơm lừng cực ngon

Bạn vừa xem 2 cách làm cá basa chiên sả ớt và cá basa chiên nước mắm đậm đà, giòn rụm, lại dễ thực hiện. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Bếp Đi Chợ và HỒNG THANH FOOD