2 cách làm cá chép kho khế và kho măng chua thơm ngon đậm đà hương vị

Các món kho đậm vị luôn làm bữa cơm cả nhà thêm thơm ngon. Vào bếp cùng mình thực hiện ngay 2 cách làm cá chép kho khế và kho măng chua cực hấp dẫn, đậm đà và đưa cơm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chép	1 con
Thịt ba chỉ	200 gr
Khế	7 trái
Nước mắm	1 muỗng canh
Muối	1 ít
Đường	1.5 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép khi mua về, bạn cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 - 3 đốt tay, cho vào thau với khoảng 1 muỗng canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ bạn rửa qua nước muối loãng cho bớt mùi hôi, đem rửa lại với nước sạch sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết

Khế mua về rửa qua với nước pha với ít muối, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Bạn cắt bỏ 2 đầu, gọt bỏ chỉ ở các cạnh và cắt lát mỏng vừa ăn.

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heoĐể thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.Xem chi tiết:Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết

Bước 3: Thắng nước màu

Bắc chảo lên bếp và cho 1.5 muỗng canh đường vào chảo, sau đó đun trên lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 120ml nước vào và khuấy đều.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nước màu trực tiếp tại các tiệm bán gia vị, siêu thị hay cửa hàng Bách hóa XANH.

Mẹo: Mách nhỏ:Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nước màu trực tiếp tại các tiệm bán gia vị, siêu thị hay cửa hàngBách hóa XANH.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi lên bếp và cho cá, thịt ba chỉ và khế vào, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và nước màu, đậy nắp nồi lại và kho cá ở lửa liu riu khoảng 20 - 30 phút.

Khi cá chín mềm và nước đã cạn bớt thì nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp, bày cá ra dĩa.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh các gia vị thêm vào.Bạn có thể kho cá đến cạn hẳn nước hoặc chừa lại kha khá nước để chan với cơm.

Bước 5: Thành phẩm

Cá chép kho khế sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫp với cá chép ngọt mềm và thịt ba chỉ dai béo, thấm gia vị kho đậm đà, khế vẫn còn giữ được độ giòn, chua nhè nhẹ đặc trưng. Đây đảm bảo sẽ là lựa chọn hoàn hảo để bạn nấu cho cả gia đình mình cùng thưởng thức đó!

Cách chế biến Cách chế biến Cá chép kho măng chua

Bước 1: Sơ chế cá chép

Đem cá chép đi cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi đem rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 - 3 đốt tay, cho vào thau với khoảng 1 muỗng canh muối rồi xát đều lên cá.

Cuối cùng đem cá rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và gừng đem cắt lát mỏng. Cà chua rửa sạch rồi đem cắt múi cau.

Hành lá và thì là đem rửa sạch, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 1 đốt tay.

Nếu bạn chọn loại măng chua nhiều thì sau khi mua về bạn cần đem rửa qua vài lần với nước, sau đó vắt thật ráo để giảm bớt vị chua. Đối với loại măng ít chua, bạn chỉ cần vắt thật ráo nước.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào ngập chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên trên lửa nhỏ đến khi cá chín, vàng đều các mặt thì gắp cá ra cho lên giấy thấm bớt dầu.

Mẹo chiên cá giòn, ngon, không bị bắn dầu

Mẹo: Mẹo chiên cá giòn, ngon, không bị bắn dầuĐể cá thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.Khi chiên cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho vào chiên. Nếu không, cá sẽ bị dính chảo. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, cá nhanh cháy và còn sống bên trong.Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 cá, chiên trong lửa vừa nhỏ để cá chín đều.Khi chiên, bạn để một mặt cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở mặt cá sớm, cá dễ bị nát, vừa chiên vừa rưới dầu cho cá chín vàng ngon.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím và gừng vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào rồi đảo đều.

Tiếp tục cho măng vào xào và nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh tiêu rồi xào đều.

Bước 5: Kho cá

Cho 300ml nước vào chảo, khi nước sôi thì cho cá vào kho trên lửa liu riu khoảng 20 phút thì nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình, cho hành lá, thì là và ớt hiểm vào, tắt bếp là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Món cá chép kho măng chua dân đã, dễ làm nhưng hứa hẹn sẽ mang một hương vị vô cùng hấp dẫn với thịt cá ngon béo, măng chua giòn giòn, mang vị chua đặc trưng và nước kho đậm đà. Hãy ăn cùng cơm nóng để món ăn thêm trọn vị nhé!

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những con cá chép còn sống, mình to, dày và đầy đặn.
• Chọn cá có vẩy nhìn đều, tươi sáng, không xuất hiện vết thâm hay nhìn quá xơ xác.
• Nên chọn những con cá chép sông, phát triển trong môi trường tự nhiên.
• Không nên chọn những con cá có bụng phình to, thường những con cá này ít ngọt thịt.

Cách sơ chế cá chép sạch, không bị tanh

• Dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước, mùi tanh sẽ biến mất.
• Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước để khử sạch mùi tanh của cá.
• Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh trên cá hiệu quả.

Xem thêm:

• Cách làm cá chép kho củ cải trắng thơm ngon khó cưỡng cực hao cơm tại nhà
• 2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương đơn giản thơm ngon
• 2 cách làm cá diếc kho khế chua và chuối xanh thơm ngon đậm đà dễ làm

Không quá khó với 2 cách làm cá chép kho khế và kho măng chua cực hao cơm, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức đúng không nào. mình chúc bạn thực hiện thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Ngon 4 Phương và Feedy VN