2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương đơn giản thơm ngon

Cá chép là một loại cá vô cùng quen thuộc và có thể chế biến thành nhiều món ăn như món kho. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp và thực hiện 2 món cá chép kho đơn giản đậm đà cho gia đình nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chép	1 kg
Củ riềng	150 gr
Thịt heo	400 gr
Nước mắm	45 ml
Đường	3 muỗng cà phê
Muối	10 gr
Hành tím	4 củ
Tỏi cô đơn	4 củ
Tiêu	1 muỗng cà phê
Nước màu hàng	2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá.

Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Mẹo: Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôiĐể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành và tỏi băm nhuyễn.

Dùng cối giã nhỏ 2 tép tỏi và 1 muỗng canh riềng. Phần riềng còn lại đem cắt lát.

Bước 4: Ướp cá với gia vị

Đem cá ướp với hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 45ml nước mắm, 3 muỗng cà phê đường. Để cá thấm gia vị trong 10 - 15 phút.

Bước 5: Ướp thịt với gia vị

Cho thịt vào trộn ướp chung với cá, để thịt cá ướp trong 30 phút nữa để thấm đều gia vị.

Bước 6: Kho cá

Chuẩn bị nồi áp suất đã được làm nóng, cho tỏi và riềng đã giã nhỏ vào, bấm nút và đợi có mùi thơm, sau đó cho thịt và cá đã ướp vào, cho riềng cắt lát lên trên.

Tiếp theo cho nước sôi vào đến vừa mặt cá, cho tiếp nước màu hàng đã nấu sôi vào, vớt bọt.

Hầm trong 3 phút với mức lửa nhỏ, sau đó để nguội, mở nắp ra nấu thêm 30 phút, đồng thời nêm nếm gia vị cho phù hợp.

Mách nhỏ:

Công thức sử dụng nồi áp suất, bạn có thể sử dụng nồi đất để kho giúp món cá ngon hơn nhé!

Mẹo: Mách nhỏ:Công thức sử dụng nồi áp suất, bạn có thể sử dụng nồi đất để kho giúp món cá ngon hơn nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Món cá chép kho riềng vô cùng đậm vị, thịt cá mềm, ăn miếng nào nhớ mãi miếng đó đấy! Nước kho được nêm vừa miệng nhưng vô cùng đậm đà, thịt cá mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Bên cạnh cách làm cá chép kho riềng đã được chia sẻ bên trên, mình mời bạn tham khảo thêm 1 cách thực hiện món ngon này nữa do chị Phúc trực tiếp vào bếp. Hy vọng sẽ mang đến những bí quyết nấu ăn thật ngon cho bạn và gia đình:

Xem chi tiết: Cách làm cá chép kho riềng (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Mẹo: Bên cạnh cách làm cá chép kho riềng đã được chia sẻ bên trên, mình mời bạn tham khảo thêm 1 cách thực hiện món ngon này nữa do chị Phúc trực tiếp vào bếp. Hy vọng sẽ mang đến những bí quyết nấu ăn thật ngon cho bạn và gia đình:Xem chi tiết:Cách làm cá chép kho riềng (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chế biến Cách chế biến Cá chép kho tương

Bước 1: Sơ chế cá chép

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn cắt cá thành khúc vừa ăn, đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi đem băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 80gr tương hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu, trộn đều để cá thấm gia vị, để ướp trong 20 phút.

Bước 4: Chiên sơ cá

Cho tỏi vào chảo dầu, phi đến khi tỏi vàng cho vào 1 muỗng cà phê tương hột, cho cá đã ướp vào xào sơ, đảo nhẹ.

Bước 5: Kho cá

Khi thịt cá săn và nước ướp cạn lại, cho khoảng 2 chén nước lọc vào đổ ngập cá, chỉnh lửa nhỏ liu riu, đun, vừa đun vừa dùng muỗng vớt bọt, sau 5 phút thì trở cá để cá được kho và thấm đều gia vị. Khi nước cạn khoảng 1 nửa thì nêm nếm gia vị lại, trang trí với ớt và bày ra dĩa.

Bước 6: Thành phẩm

Món cá chép kho tương vô cùng đơn giản, thịt cá mềm, hương vị đậm đà, cực kì đưa cơm đấy. Với hương vị đậm đà và thịt cà mềm thơm giữ được vị ngọt tự nhiên sẽ khiến bạn mê mẫn với công thức này đấy.

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

• Chọn mua những con cá hơi to vì cá càng thì càng chắc thịt, ít xương và ít tanh. Khi mua cá sống thì chọn những con bơi nhanh, khỏe và không bị lật bụng.
• Bạn có thể vuốt một đường ở bụng cá, nếu sờ thấy có trứng thì đó là cá chép cái. Ngược lại thì đó là cá chép đực, khi bóp nhẹ bụng cá chép đực sẽ có một dịch trắng rỉ ra. Cá chép cái thường gầy và ít thịt hơn so với cá chép đực.
• Quan màu sắc phía trong của mang cá, nếu như có màu đỏ là cá tươi, còn nếu như có màu trắng hoặc thâm thì chắc chắn rằng con cá đó đã không còn tươi nữa.
• Khi chọn mua cá nên chọn những con tươi, vảy mịn và ép vào da, mắt trong suốt và nhô ra, da có màu đỏ tươi và óng.
• Thân cá khi chạm vào cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống. Mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.

Xem thêm:

• Cách làm cá bống kho tương thơm ngon đậm đà gây thương nhớ
• Cách làm cá diêu hồng kho tương hột đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình
• Cách làm cá basa kho khế chua cay thơm ngon đậm đà cực đơn giản

Món cá chép kho riềng và kho tương là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công với công thức của mình.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cookpad và Nắng và gió miền tây