2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo, đơn giản, đậm đà đưa cơm

Các món kho với cá đối cùng hương vị đậm đà và thịt cá bùi béo, dai ngon là món ăn quen thuộc cho các bữa ăn gia đình. Vào bếp cùng thực hiện ngay 2 món cá đối kho nghệ và kho cà thơm ngon với cách làm đơn giản sau đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 03 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đối	600 gram
Hành tím	100 gram
Tỏi	1 củ
Ớt hiểm	100 gram
Muối	10 gram
Nước mắm	10 gram
Hạt nêm	10 gram
Đường	10 gram
Bột ngọt	10 gram
Bột nghệ	10 gram
Tiêu	10 gram

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá đối

Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.

Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.

Khi cá đã ráo nước, ướp cá với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh bột nghệ.

Dùng đũa đảo đều sau đó ướp cá 30 phút cho cá thấm gia vị,

Lưu ý: Nếu không dùng bột nghệ, bạn cũng có thể dùng nghệ tươi giã nhuyễn. Sau đó dùng ướp trực tiếp hoặc lọc lấy nước nghệ rồi kho cá. Lọc lấy nước nghệ để kho sẽ giúp nước cá kho được trong và cá thấm gia vị hấp dẫn hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh dầu ăn, đảo đều đến khi đường sánh lại thì cho phần hành và tỏi băm vào phi cho thơm.

Tiếp tục cho phần cá đối đã ướp vào kho với lửa vừa, dùng đũa đảo đều cho cá áo đều phần nước màu đường. Khi thịt cá dần săn lại thì cho nước ấm vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa nhỏ và tiếp tục kho.

Đến khi thấy nước kho cá dần cạn sệt lại thì cho vào 2 muỗng canh nước mắm và phần ớt hiểm cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào kho thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Nếu thích ăn cay, bạn có thể băm nhuyễn phần ớt hiểm hoặc đập dập rồi mới cho vào nồi kho cá.Có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc giúp món ăn dậy mùi và đậm đà hấp dẫn hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá đối kho nghệ với thịt cá béo, thơm, dai chắc không bị bở kết hợp với mùi nghệ và ớt hiểm thơm thơm, cay cay, ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Cá đối kho cà

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.

Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.

Khi cá đã ráo nước, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu,1/2 phần hành tím băm và tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm gạo.

Dùng đũa đảo đều và ướp cá 30 phút cho cá thấm gia vị.

Lưu ý: Việc ướp cá bằng giấm gạo sẽ giúp cá có vị chua dịu nhẹ và khử mùi tanh cá tốt hơn.

Mẹo: Lưu ý: Việc ướp cá bằng giấm gạo sẽ giúp cá có vị chua dịu nhẹ và khử mùi tanh cá tốt hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch. 2 trái cà chua đem đi cắt múi cau, 1 trái đem đi băm nhuyễn.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt hiểm rửa sạch, sau đó đập dập.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều sao đó cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho phần cà chua băm nhuyễn, 1/4 muỗng canh đường và 1/4 muỗng canh muối, đảo đều.

Khi cà chua hơi chín và ra màu thì cho phần cá đã ướp vào, dùng đũa đảo đều để 2 mặt cá thấm phần dầu màu điều. Lần lượt cho 1 chén nước ấm, 2 muỗng canh nước mắm, phần cà chua cắt múi cau và ớt hiểm vào kho với lửa nhỏ.

Khi nước cá kho dần cạn sệt lại thì cho phần hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá đối kho cà với màu sắc vàng cam đẹp mắt, thịt cá béo béo, dai ngon kết hợp cùng vị chua chua của giấm và cà chua đem đến một món ăn vô cùng hoàn hảo. Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm nóng và chén nước tương ớt cay chắc chắn sẽ vô cùng ngon miệng đấy!

Trên đây là 2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà chua thơm ngon, béo ngậy, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Bếp Của Vợ và Món Ngon Mỗi Ngày.