2 cách làm cá liệt kho tiêu và kho nghệ thơm ngon đậm đà lạ miệng

Cá liệt kho với thịt cá ngọt mềm, thấm gia vị đậm đà, lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thêm phong phú. Cách làm món kho này cũng khá đơn giản, cùng mình vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá liệt	1 kg
Hành lá (cắt khúc)	2 nhánh
Tỏi băm	1 muỗng cà phê
Hành tím băm	1 muỗng cà phê
Sả băm	1 muỗng cà phê
Ớt băm	1/2 muỗng cà phê
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá liệt

Cá liệt sau khi mua về, làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng, loại bỏ ruột cá.

Dùng nước muối pha loãng để rửa cá, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Bạn xếp cá vào nồi đất, ướp cá với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.

Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn.

Đảo đều nhẹ nhàng cá với các gia vị, ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Bạn đặt nồi cá đã ướp lên bếp, kho với lửa vừa trong khoảng 15 phút.

Khi nước kho cá đã sệt lại, bạn cho hành lá cắt khúc vào. Tắt bếp, bắc nồi cá xuống và thưởng thức thôi nào!

Bước 4: Thành phẩm

Cá liệt kho tiêu nóng hổi, thơm phức thịt cá mềm, ngọt, nước kho đậm đà với vị cay nồng của tiêu. Dùng chung với cơm nóng nữa đảm bảo hao cơm lắm đấy nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Cá liệt kho nghệ

Bước 1: Sơ chế cá liệt

Cá liệt sau khi mua về, bạn cạo sạch vảy cá, cắt bỏ đầu, vây, đuôi, mổ bụng cá, loại bỏ ruột cá.

Sau đó dùng nước muối pha loãng ngâm cá khoảng 10 phút, rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Cá ráo, bạn cho cá vào tô, ướp cá với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều rồi để cá ướp trong 5 phút.

Bước 3: Kho cá

Làm sốt: Cho vào chén 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.

Thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2.5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng phi thơm hành tím.

Khi hành tím đã thơm, bạn cho hỗn hợp sốt vào, thêm cá, cắt 1 quả ớt vào, đậy nắp, kho cá với lửa vừa trong 15 phút.

Nước kho hơi sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm đầu hành lá vào, tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá liệt kho nghệ với màu sắc của nghệ rất bắt mắt, hấp dẫn.

Đây là một món kho đậm vị mà lại vô cùng lạ miệng, thịt cá ngọt mềm, nước kho đậm đà, món ăn này dùng với cơm nóng đảm bảo hao cơm lắm nha!

Cá liệt là cá gì?

• Cá liệt là một loại cá biển, cá có thân hình bầu tròn, mình dẹp, vảy nhỏ, đầu trần trụi. Các màng mang hợp nhất với eo mang (phần thịt lồi ra chia tách các khe mang). Miệng cá nhỏ và có thể dễ dàng kéo dài ra được, không có răng trên vòm miệng, mình cá đầy nhớt.
• Thịt cá liệt màu trắng, ăn có vị ngọt thanh của biển, thịt săn chắc rất ngon thường được dùng để chế biến các món ăn như canh chua, cá liệt nấu ngót, cá liệt kho tiêu đầy thơm ngon và bổ dưỡng.

Cách chọn mua cá liệt tươi ngon

• Quan sát phần mang cá còn đỏ tươi, mắt cá trong, không bị đục, không đọng máu thâm và xuất hiện mùi tanh bất thường.
• Khi nhấn vào mình cá, cảm thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn.
• Vây cá nhìn còn tươi và dính chặt vào thân.
• Ưu tiên chọn những con cá còn bơi và có thể yêu cầu người bán làm tại chỗ, sẽ giúp thịt cá tươi ngon và chất lượng hơn.

Cách khử mùi tanh cá liệt

Bạn có thể khử mùi tanh của cá liệt bằng những cách sau:

• Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá, nhất là phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót và rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút, rồi rửa lại nước sạch.
• Cách 3: Ngâm trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước.
• Cách 4: Dùng rượu trắng để rửa cá, rồi rửa lại nước sạch.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá mối kho tiêu và kho nghệ ngon đậm đà cho bữa cơm
• Cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon đậm đà hấp dẫn
• Cách làm cá ngát kho tương đậm vị quê nhà ăn cực bắt cơm

Như vậy, mình đã hướng dẫn xong cho bạn về 2 cách làm cá liệt kho tiêu và kho nghệ thơm ngon đậm đà, ngon miệng, dễ làm mà cực đưa cơm rồi đấy. Hy vọng bạn có thêm được món cá kho yêu thích cho gia đình!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: FOOD RICH và yenyen hyhy