2 Cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm
2 Cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm
Cá bạc má có vị hơi béo, ngọt và mềm rất dễ ăn, là nguyên liệu rất thích hợp để làm các món kho. Hôm nay, hãy để bài viết hướng dẫn cho bạn không chỉ 1 mà 2 cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn ra sao nhé! Cùng vào bếp nào.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 25 phút | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá bạc má (khoảng 6 con) | 800 gr |
| Thịt ba chỉ | 200 gr |
| Riềng | 1 củ |
| Sả | 5 cây |
| Ớt | 2 trái |
| Hạt tiêu | 2 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1.5 muỗng canh |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Muối hột | 3 muỗng canh |
| Nước màu | 1/2 chén |
| Giấm | 2 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Bạn có thể nhờ người bán loại bỏ ruột và mang cá. Về nhà, bạn chỉ cần cắt vây và chà với muối hột để loại bỏ hết phần máu đông còn sót lại, rồi rửa với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế thịt heo
Bạn có thể dùng giấm hoặc chanh để rửa thịt heo và rửa lại nước sạch, để ráo.
Sau đó, bạn dùng dao cắt thịt thành lát có độ dày cỡ 1/2 lóng ngón tay hoặc mỏng, dày hơn tùy sở thích của bạn.
Cách 1: Dùng muối để chà xát lên thịt, rửa lại nước sạch. Cách 2: Rửa bằng rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh, rồi rửa lại với nước. Cách 3: Ngâm vào nước vo gạo khoảng 3 phút, mới rửa với nước sạch. Cách 4: Sau khi rửa với muối và nước sạch, bạn chần sơ thịt qua nước sôi.
Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heo:
Cách 1: Dùng muối để chà xát lên thịt, rửa lại nước sạch. Cách 2: Rửa bằng rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh, rồi rửa lại với nước. Cách 3: Ngâm vào nước vo gạo khoảng 3 phút, mới rửa với nước sạch. Cách 4: Sau khi rửa với muối và nước sạch, bạn chần sơ thịt qua nước sôi.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sả qua nước, rồi bạn cắt cây sả dài khoảng 3 lóng ngón tay và tiến hành chẻ nhỏ thành sợi.
Còn đối với riềng, có thể cạo đi lớp vỏ hoặc để nguyên (nhưng nhớ rửa kĩ với nước), rồi bạn cắt lát mỏng.
Bước 4: Xếp nguyên liệu vào
Bạn lần lượt xếp các nguyên liệu vào thố đất theo trình tự như sau: sả (được chẻ sợi), riềng (cắt lát), cá bạc má và thịt ba chỉ (cắt nhỏ).
Tiếp đó, bạn cho vào gia vị: 2 muỗng canh hạt tiêu, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 chén nước màu. Nếu bạn muốn ăn cay thêm thì cho vào 2 trái ớt. Hãy để cá thấm khoảng 15 - 20 phút.
Mẹo: Lưu ý: Tránh nhét cá quá nhiều vào nồi, bạn có thể sử dụng kích thước nồi vừa đủ để kho cá, giúp cá không bị nát trong quá trình kho và thấm đều gia vị hơn.
Bước 5: Kho cá
Đặt nồi cá lên bếp, đậy nắp và chỉnh lửa vừa. Đợi cho đến khi cá sôi, bạn mới chỉnh lại lửa nhỏ hơn, nêm nếm theo khẩu vị và kho cho đến khi nào nước cá sệt, đồng thời lên màu đẹp mắt là được.
Bước 6: Thành phẩm
Cá bạc má kho tiêu có màu nâu mật ong rất hấp dẫn. Thịt cá mềm, thấm đều gia vị và không bị khô nhờ phần mỡ của thịt ba chỉ tiết ra. Bạn có thể ăn cá kho cùng với cơm nóng hoặc bún tươi đều được.
Cách chế biến Cá bạc má kho tiêu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bạc má sau khi mua về làm sạch, mổ bụng, bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Hành tím bóc sạch vỏ, rửa với nước sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
Ướp vào cá hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê tiêu xay, hết phần hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó trộn cho gia vị thấm đều cá, ướp cá trong vòng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho vào 1 muỗng canh đường và đun lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
Sau đó cho phần cá đã ướp vào, trở đều cả 2 mặt cá rồi cho nước sôi vào xâm xấp cá. Đun khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nồi cá kho sôi lại thì hạ nhỏ lửa đun liu riu trong vòng 15 - 18 phút.
Khi thấy nước kho đã cạn bớt thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun từ 4 - 7 phút nữa cho nước kho sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cho cá kho ra dĩa, rắc lên cá 1 ít tiêu xay. Món cá bạc má kho tiêu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn. Thịt cá săn chắn và thấm đều gia vị, ăn cùng cơm nóng sẽ đưa cơm lắm đấy! Cùng vào bếp thử ngay nhé, chúc bạn thành công.
Mẹo hay
Với 2 công thức được chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách làm món cá bạc má kho tiêu thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn rồi nhé! Chúc bạn thành công.
TuyetNhung Tran https://www.facebook.com/profile.php?id=100034042270343
