2 Cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm

Cá bạc má có vị hơi béo, ngọt và mềm rất dễ ăn, là nguyên liệu rất thích hợp để làm các món kho. Hôm nay, hãy để mình hướng dẫn cho bạn không chỉ 1 mà 2 cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn ra sao nhé! Cùng vào bếp nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá bạc má (khoảng 6 con)	800 gr
Thịt ba chỉ	200 gr
Riềng	1 củ
Sả	5 cây
Ớt	2 trái
Hạt tiêu	2 muỗng canh
Hạt nêm	1.5 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Muối hột	3 muỗng canh
Nước màu	1/2 chén
Giấm	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn có thể nhờ người bán loại bỏ ruột và mang cá. Về nhà, bạn chỉ cần cắt vây và chà với muối hột để loại bỏ hết phần máu đông còn sót lại, rồi rửa với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Bạn có thể dùng giấm hoặc chanh để rửa thịt heo và rửa lại nước sạch, để ráo.

Sau đó, bạn dùng dao cắt thịt thành lát có độ dày cỡ 1/2 lóng ngón tay hoặc mỏng, dày hơn tùy sở thích của bạn.

Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi các loại thịt hiệu quả

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heo:Cách 1: Dùng muối để chà xát lên thịt, rửa lại nước sạch.Cách 2: Rửa bằng rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh, rồi rửa lại với nước.Cách 3: Ngâm vào nước vo gạo khoảng 3 phút, mới rửa với nước sạch.Cách 4: Sau khi rửa với muối và nước sạch, bạn chần sơ thịt qua nước sôi.Xem chi tiết:Cách khử mùi hôi các loại thịt hiệu quả

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sả qua nước, rồi bạn cắt cây sả dài khoảng 3 lóng ngón tay và tiến hành chẻ nhỏ thành sợi.

Còn đối với riềng, có thể cạo đi lớp vỏ hoặc để nguyên (nhưng nhớ rửa kĩ với nước), rồi bạn cắt lát mỏng.

Bước 4: Xếp nguyên liệu vào

Bạn lần lượt xếp các nguyên liệu vào thố đất theo trình tự như sau: sả (được chẻ sợi), riềng (cắt lát), cá bạc má và thịt ba chỉ (cắt nhỏ).

Tiếp đó, bạn cho vào gia vị: 2 muỗng canh hạt tiêu, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 chén nước màu. Nếu bạn muốn ăn cay thêm thì cho vào 2 trái ớt. Hãy để cá thấm khoảng 15 - 20 phút.

Mẹo: Lưu ý: Tránh nhét cá quá nhiều vào nồi, bạn có thể sử dụng kích thước nồi vừa đủ để kho cá, giúp cá không bị nát trong quá trình kho và thấm đều gia vị hơn.

Bước 5: Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp, đậy nắp và chỉnh lửa vừa. Đợi cho đến khi cá sôi, bạn mới chỉnh lại lửa nhỏ hơn, nêm nếm theo khẩu vị và kho cho đến khi nào nước cá sệt, đồng thời lên màu đẹp mắt là được.

Bước 6: Thành phẩm

Cá bạc má kho tiêu có màu nâu mật ong rất hấp dẫn. Thịt cá mềm, thấm đều gia vị và không bị khô nhờ phần mỡ của thịt ba chỉ tiết ra. Bạn có thể ăn cá kho cùng với cơm nóng hoặc bún tươi đều được.

Cách chế biến Cách chế biến Cá bạc má kho tiêu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bạc má sau khi mua về làm sạch, mổ bụng, bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Hành tím bóc sạch vỏ, rửa với nước sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Ướp vào cá hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê tiêu xay, hết phần hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó trộn cho gia vị thấm đều cá, ướp cá trong vòng 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho vào 1 muỗng canh đường và đun lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

Sau đó cho phần cá đã ướp vào, trở đều cả 2 mặt cá rồi cho nước sôi vào xâm xấp cá. Đun khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nồi cá kho sôi lại thì hạ nhỏ lửa đun liu riu trong vòng 15 - 18 phút.

Khi thấy nước kho đã cạn bớt thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun từ 4 - 7 phút nữa cho nước kho sền sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cho cá kho ra dĩa, rắc lên cá 1 ít tiêu xay. Món cá bạc má kho tiêu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn. Thịt cá săn chắn và thấm đều gia vị, ăn cùng cơm nóng sẽ đưa cơm lắm đấy! Cùng vào bếp thử ngay nhé, chúc bạn thành công.

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

• Bạn có thể nhận biết cá bạc má ngon khi quan sát phần mang cá thấy còn đỏ tươi, không xuất hiện vết thâm và không có mùi tanh hôi bất thường.
• Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những con có phần thịt săn chắc, khi ấn vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và cá không có mùi tanh hôi bất thường.
• Tránh mua những con có mắt bị lõm vào trong hốc mắt, mang cá màu hơi xám, miệng hở vì đó là những con cá đã bị ươn, khi ăn sẽ không ngon và còn ảnh hưởng tới sức khỏe.

Cách khử mùi tanh cá bạc má

• Cách 1: Cá bạc má sau khi làm sạch bạn cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Ngoài ra, khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu trắng hoặc giấm vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách 3: Ngâm vào nước cùng với cá và vài lát gừng đập dập trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Xem thêm:

• Cách làm cá bạc má kho lạt ngon miệng dễ làm cực đưa cơm đơn giản tại nhà
• Cách làm cá bạc má kho dứa (kho thơm) đơn giản ngon đậm đà
• Cách làm cá bạc má kho dưa chua thơm ngon hấp dẫn tròn vị cơm nhà

Với 2 công thức được chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách làm món cá bạc má kho tiêu thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn rồi nhé! Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=EX2eG0UHifYTuyetNhung