Cá lóc kho nghệ là một món kho dân dã bình dị xuất hiện trong hầu hết các bữa cơm gia đình Việt. Sau đây là 2 công thức kho cá lóc cực kì ngon mà mình muốn gửi đến cho các bạn yêu thích món cá này! Còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá lóc (khoảng 800gr- 1kg) | 1 con |
| Bột nghệ | 2 muỗng cà phê |
| Hành lá | 2 cây |
| Ớt | 1 trái |
| Nước mắm | 6 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về bạn rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh và chất nhớt của cá, dùng muối chà xát lên bề mặt cá rồi rửa nhiều lần với nước. Sau đó, cắt khúc vừa ăn.
Hành lá ngắt bỏ phần lá héo úa và gốc rễ, rửa sạch, phần đầu hành đập dập và băm nhuyễn còn phần lá hành thì cắt nhỏ.
Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần đầu hành đã băm nhuyễn rồi cho 2 muỗng cà phê bột nghệ vào, đảo đều cho bột nghệ hòa tan hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn đổ 1 chén nước lọc vào, nêm thêm 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho gia vị tan hết.
Khi hỗn hợp này sôi bùng lên thì bạn cẩn thận gắp cá cho vào kho, sau 5 phút, trở mặt cá để cá thấm đều gia vị. Kho thêm khoảng 10 phút nữa thì cá chín, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, rắc hành lá và ớt đã cắt nhỏ lên trên.
Trình bày cá ra đĩa và thưởng thức nhé!
Bước 3: Thành phẩm
Cá lóc kho bột nghệ béo thơm, đậm đà với thịt cá bùi béo, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng nghệ và màu sắc vàng óng đầy đẹp mắt. Đây là món ăn hấp dẫn giúp đưa cơm của các mẹ nội trợ đấy nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Cá lóc kho nghệ
Bước 1: Ướp cá lóc
Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch, cắt thành từng khúc rồi đem ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Nghệ tươi thì bạn gọt sạch vỏ, cắt nhỏ rồi đâm cho hơn nát, sau đó đem ướp cùng với thịt cá lóc.
Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Kho cá
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 ít dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Sau khi dầu nóng thì đổ cá vào kho với lửa nhỏ cho thịt cá săn lại.
Tiếp đến, bạn cho 1 ít nước lọc vào xăm xắp mặt cá rồi kho lửa nhỏ tầm 10 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn và cho 1/3 muỗng cà phê ớt bột rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Món cá lóc kho nghệ sau khi hoàn thành có hương thơm khó cưỡng. Thịt cá săn, mềm, đậm vị và áo đều màu vàng của bột nghệ, ăn vào có chút cay cay, ấm bụng nhờ nghệ tươi cùng ớt bột.
Món này mà ăn cùng với chén cơm trắng nóng hổi vào những này trời lạnh thì ngon hết sảy.
Cách chọn mua cá lóc (cá quả) tươi ngon
- Nên chọn những con cá lóc có kích thước vừa phải, cân đối, thân thuôn dài.
- Đồng thời, bạn có thể quan sát phần hậu môn để chọn cá, nên chọn con cá có phần hậu môn nhỏ, còn những con hậu môn nở to thường không còn tươi nữa nhé.
- Không chọn những con khi sờ thì cảm nhận phần thịt không có đàn hồi và ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt và không tanh
- Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
- Hoặc bạn cũng có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng.
- Bên cạnh đó, dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều. Đây là một cách hiệu quả, bạn nên thử.
Cách làm sạch cá lóc nhanh chóng
- Bước 1: Dùng dao cạo mạnh và nhanh tay để làm sạch vảy và nhớt ở cả hai mặt cá.
- Bước 2: Rửa cá với nước muối để thịt cá săn hơn, sau đó rửa lại với nước cho sạch.
- Bước 3: Đặt lên thớt, cắt bỏ mang và phần hậu môn, cắt gọn phần đầu rồi cắt khúc vừa ăn.
- Bước 4: Tiếp đến, đem rửa các khúc cá với nước muối một lần nữa rồi với ra rổ để ráo là hoàn thành.
Cách khử vết nghệ dính trên tay
- Để loại bỏ vết nghệ dính trên tay, bạn có thể dùng một lát chanh chà xát lên vùng da bị dính rồi rửa lại với nước ấm.
- Hoặc dùng một miếng bông thấm sữa tươi nhẹ nhàng lau lên vùng da bị dính nghệ, đây cũng là một cách khá hiệu quả.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng dầu gió xoa nhẹ lên vùng da này sẽ giúp loại bỏ vết nghệ khá nhanh đấy.
Xem thêm:
- Cách làm cá lóc kho thơm đậm đà lạ miệng, hao cơm cho cả nhà
- Cách làm cá lóc kho tiêu đậm đà chắc thịt kẹo nước bắt cơm vô cùng
- Cách làm món cá lóc kho tộ cực dễ, thơm ngon đậm đà đưa cơm
Trên đây là 2 công thức làm cá lóc kho nghệ thơm ngon bất bại, tuyệt chiêu giúp đưa cơm của các mẹ nội trợ gia đình đấy! Mau mau vào bếp và thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày