2 cách làm cá mè chiên giòn và chiên sả ớt ngon đậm đà cho bữa cơm

Cá mè chiên là món chiên đơn giản, thơm ngon với hương vị vô cùng hấp dẫn cùng thịt cá giòn rụm. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay 2 công thức chế biến món cá mè chiên giòn và chiên sả ớt này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá mè (loại cá lớn)	6 kg
Chanh	6 trái
Ớt	5 trái
Tỏi	5 củ
Rau xà lách	1 cây
Nước mắm	100 ml
Muối	1 ít
Dầu ăn	600 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá mè

Đầu tiên, đánh sạch vảy cá mè, loại bỏ phần ruột bên trong, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá rồi đem rửa với nước sạch.

Sau đó, để loại bỏ mùi tanh của cá, dùng muối chà xát thân cá rồi đem rửa sạch nhiều lần nước với nước.

Để cá dễ ướp, dùng dao khứa đều thân cá.

Bước 2: Ướp cá mè

Vắt 6 trái chanh vào chén, cho 1 muỗng canh muối vào rồi trộn đều.

Dùng cọ quét hỗn hợp nước cốt chanh và muối quét khắp thân cá, ướp cá trong 10 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên cá mè

Bằm nhuyễn 5 củ tỏi và 5 trái ớt rồi cho vào 1 chén nước mắm, trộn đều.

Cho 600ml dầu ăn vào chảo lớn đun sôi, cho cá mè vào chiên với lửa lớn trong 8 phút, sau đó lật cá lại chiên thêm 8 phút nữa rồi tắt bếp.

Vớt cá đã chiên ra cho vào dĩa cho lá xà lách đã rửa sạch vào trang trí xung quanh dĩa. Cuối cùng, đổ 1 chén nước mắm ớt tỏi lên cá là hoàn tất.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá mè chiên giòn rụm hấp dẫn với vị chua cay đậm đà cùng với màu sắc vàng rượm đẹp mắt. Ăn cá mè chiên kèm với rau xà lách thì thật hết sẩy!

Cách chế biến Cách chế biến Cá mè chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá mè

Đánh sạch vảy cá mè, loại bỏ phần ruột bên trong, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá rồi đem rửa với nước sạch.

Sau đó, để loại bỏ mùi tanh của cá, dùng muối chà xát thân cá rồi đem rửa sạch nhiều lần nước với nước.

Để cá dễ ướp, dùng dao cắt cá thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô, ướp cá với: 1 muỗng canh tương sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh sả đã bằm nhuyễn và 1 muỗng canh nước rồi trộn đều.

Ướp trong 2 tiếng để gia vị thấm vào cá.

Bước 3: Chiên cá

Đun sôi 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá đã ướp vào chiên trong 15 phút với lửa lớn, thỉnh thoảng đảo mặt để cá chín đều hai bên.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất món cá mè chiên sả ớt thơm ngon, bổ dưỡng cùng với hương vị đậm đà, cay cay của cá. Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, phù hợp với bữa cơm gia đình!

Cách chọn mua cá mè tươi ngon

• Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá mè còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi.
• Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách sơ chế cá mè sạch, không tanh

• Làm sạch vây, vẩy, mang của cá mè.
• Dùng dao rạch dọc sống lưng cá từ đầu đến đuôi, tách đôi thân cá để lấy phần nội tạng bên trong.
• Rửa cá với nước cho sạch hết phần máu và cắt khúc vừa ăn.
• Ngâm cá trong nước muối loãng, nước gừng hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá mó chiên giòn và chiên sả ớt đơn giản, đậm đà
• 2 cách làm cá basa chiên sả ớt và chiên nước mắm đậm đà, cực ngon cơm
• 2 cách làm cá bơn (cá lưỡi trâu) chiên sả ớt và chiên giòn cực ngon

Trên đây là 2 công thức làm món cá mè chiên giòn và chiên sả ớt thơm ngon, đơn giản, nếu có thắc mắc hay đóng góp ý kiến gì hãy để lại bình luận phía dưới nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube FOOD RICH, diary Western