2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua thanh mát ngon miệng

Cá ngân là nguyên liệu phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp học 2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua siêu ngon để giải nhiệt cho ngày hè, thực hiện ngay món canh này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá ngân	500 gr
Cá chua	2 quả
Cần tây	10 nhánh
Hành lá	10 nhánh
Húng quế	5 nhánh
Nước mắm	1 muỗng canh
Muối/ bột ngọt	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá ngân

Cá ngân mua về, cắt bỏ mang, vây đuôi, cạo sạch vảy, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để riêng phần gốc và lá.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để riêng phần cọng và phần lá.

Húng quế nhặt lấy phần lá, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu canh

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Nước sôi bạn cho cá, cà chua vào nấu khoảng 10 phút, vớt bỏ bọt, cho phần gốc hành và gốc cần tây vào nấu 2 phút, cho tiếp phần lá hành và lá cần tây vào, đảo đều nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

Nấu thêm 5 phút nữa cho nước canh sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn, cho rau húng quế cắt nhỏ vào, đảo đều tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món canh cá ngân nấu ngót hấp dẫn, thịt cá chắc, ngon ngọt hòa quyện cùng nước dùng chua nhẹ của cà chua, mùi thơm của cần tây, hành lá khiến món canh ngon càng thêm hấp dẫn.

Bạn làm thêm chén nước mắm mặn để chấm cá nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.

Cách chế biến Cách chế biến Cá ngân nấu canh chua măng

Bước 1: Sơ chế và ướp cá ngân

Cá ngân lau sau khi mua về ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước 2 - 3 lần, để ráo, cắt làm đôi.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng.

Xoa đều và để 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua sau khi mua về bạn bỏ nước ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò om, ngò gai, ngò rí, hành lá nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bạn pha 1 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lọc, đảo đều và đợi mắm lắng xuống, lấy muỗng múc phần nước trong ở trên để nêm canh.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.

Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.

Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Xem chi tiết: 5 cách để gọt thơm đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian.

Mẹo: Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắtĐầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.Xem chi tiết:5 cách để gọt thơm đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian.

Bước 3: Xào măng chua

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím, tỏi băm.

Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho măng chua vào xào khoảng 2 phút.

Bước 4: Nấu canh

Khi cá đã ướp đủ thời gian, bạn dùng khò lửa, khò lên mình cá để bốc hơi hết mùi rượu.

Tiếp đó bạn cho 1.2 lít nước vào nồi canh, mở lửa lớn nấu sôi, thêm cá vào nấu thêm 4 - 5 phút cho cá chín rồi tiếp tục cho cà chua, thơm vào.

Nêm canh với phần nước mắm ruốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, đảo nhẹ cho tan gia vị.

Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm rau ngò om, ngò gai, ngò rí vào và tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏĐể khử mùi tanh của cá, bạn nên khò lửa cá trước khi cho vào nấu.Để tăng thêm hương vị cho món canh, bạn có thể cho thêm tỏi phi vào nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Món cá ngân nấu canh chua măng đã hoàn thành rồi, tô canh nóng hổi, khói nghi ngút.

Nước canh chua chua, cay cay, thịt cá mềm béo đậm đà hương vị quê nhà. Gắp 1 miếng cá chấm 1 miếng nước mắm mặn, ăn 1 đũa cơm, ôi thôi còn gì bằng.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé!

Mời bạn tham khảo thêm 1 cách nấu cá ngân nấu canh chua thật ngon nữa được chị Trang tự tay vào bếp, thực hiện và chia sẻ:

Xem chi tiết: Cách nấu cá ngân nấu canh chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Mẹo: Mời bạn tham khảo thêm 1 cách nấu cá ngân nấu canh chua thật ngon nữa được chị Trang tự tay vào bếp, thực hiện và chia sẻ:Xem chi tiết:Cách nấu cá ngân nấu canh chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua cá ngân tươi ngon

• Những con cá ngân tươi thì toàn thân còn độ nhớt bóng, có màu sáng. Thân cá ngân tươi cứng, khi cầm vào giữa thân cá không bị cong. Ngoài ra, cá ngân có mùi tanh đặc trưng, không bốc mùi hôi thối khó chịu.
• Nên lựa chọn những con cá có mắt lồi trong veo, lấp lánh, có vảy màu sáng tự nhiên, óng ánh. Khi ấn nhẹ vào thịt cá thì thịt cá rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.
• Không nên chọn những con cá ngân có màu sắc nhợt nhạt, toàn thân mất độ bóng. Khi cầm vào giữa thân cá, cá cong xuống, mắt cá thường mờ đục, nhìn không rõ bên trong vì chúng đã bị ươn.

Cách khử mùi tanh của cá ngân

• Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Rửa cá bằng nước cốt chanh và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả để khử mùi tanh cá.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Chọn những quả cà chua có màu đỏ, quả tròn mọng nước, lớp vỏ mỏng căng bóng, đó là những quả cà chua đã chín.
• Quan sát phần cuống, nếu cà chua vẫn còn phần cuống xanh bám chặt trên quả là cà chua vừa được thu hoạch, sẽ tươi ngon.
• Tránh mua những quả cà chua chín không đều màu, khi chạm vào quả có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi nhất định, đó thường là những quả chưa đủ chín hoặc đã héo do để lâu.

Xem thêm:

• Cách làm canh cá cam nấu ngót chua ngọt ngon miệng dễ làm
• Cách nấu canh cá nâu nấu ngót chua ngọt thanh nhiệt cho bữa cơm
• Cách nấu canh cá hồi nấu ngót thơm ngon độc đáo tại nhà

Chỉ vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể nấu ngay tô canh cá ngân nấu ngót và nấu canh chua thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thân yêu của mình thưởng thức. Chúc các bạn thành công với chia sẻ của mình.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Bb Kitty và Món Ngon Việt Nam