2 Cách làm cá nục kho cay hấp dẫn ngon miệng chống ngán bữa cơm

Những ngày đầu đông mưa lạnh như thế này mà có các món kho cay nồng ăn cùng với chén cơm nóng thì còn gì bằng có phải không? Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp thực hiện 2 cách làm cá nục kho cay siêu hấp dẫn và đơn giản cho bữa cơm gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá nục	2 con
Ớt	3 trái
Ớt bột	1/2 muỗng canh
Mật mía	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (bột ngọt/ đường/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá nục

Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần mang, ruột và đuôi của cá nục sau đó rửa sạch lại với nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh rồi cắt cá ra làm đôi cho vào nồi đất. Nếu không có nồi đất thì bạn cũng có thể dùng những loại nồi khác để nấu như bình thường nhé!

Ướp cá nục cùng với hỗn hợp gia vị gồm: 3 trái ớt cắt đôi, 5 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mật mía, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng canh muối. Dùng đũa trộn đều và ướp trong 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Làm cá nục kho cay

Cá nục sau khi đã ướp đủ thời gian thì chúng ta sẽ bắc nồi cá lên bếp, bật bếp lửa lớn nấu sôi. Khi thấy phần nước kho cá đã sôi thì hạ nhỏ lửa, thêm vào 1/2 chén (chén ăn cơm) nước lọc rồi đậy nắp lại.

Kho cá ở lửa nhỏ liu riu đến khi nước hơi sệt lại thì thêm vào 1/2 muỗng canh ớt bột. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá nục kho cay vô cùng hấp dẫn rồi đó.

Cá nục béo bùi, hương vị đậm đà và cay nồng ăn cùng với một ít cơm nóng thì còn gì bằng. Bạn nhớ vào bếp thử ngay nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Cá nục kho cay

Bước 1: Sơ chế cá nục

Đầu tiên, cá nục mua về loại bỏ hết máu dơ và ruột còn bám bên trong cá, sau đó dùng muối chà sát lên bề mặt cá 3 - 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần.

Dùng dao cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo.

Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả

Mẹo: Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm đem ngâm cùng cá 5 - 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay.Một cách khác là ngâm cá với nước muối 5 - 10 phút hoặc chà xát muối vào thân cá không những khử mùi mà còn loại bỏ nhớt rất hiệu quả.Ngoài ra, đừng nên bỏ qua chỉ cần ngâm cá 15 - 20 phút trongnước vo gạolà được.Bên cạnh đó, gừng đem đập dập rồi pha loãng ngâm với cá 5 - 7 phút bạn sẽ thấy hiệu quả ngay tức thì.Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua cách dùng rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm trong vòng 5 phút với cá đấy nhé.Các bà nội trợ cũng rất hay ưa dùng sữa tươi để khử mùi sẽ đem lại sự bất ngờ rất lớn cho bạn.Xem chi tiết:Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả

Bước 2: Ướp cá

Sau khi sơ chế xong thì cho cá nục ra tô cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào, trộn đều lên rồi để cá thấm gia vị trong vòng 5 - 10 phút.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp cùng 5 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì cho 700gr cá nục đã ướp vào chiên sơ đều 2 mặt cá trong vòng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Chiên sơ cá giúp thịt cá được săn chắc hơn nên bạn không cần chiên quá lâu nhé!

Bước 4: Kho cá

Kế đến, bắc nồi đất lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt băm, số hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa.

Sau đó, thêm 600ml nước, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh ớt bột vào, nấu khoảng 3 - 5 phút.

Thấy nước đã sôi thì cho nốt 700gr cá nục đã chiên và 1 muỗng canh đường vào, đồng thời hạ xuống lửa nhỏ kho trong vòng 50 - 60 phút, đến khi cá chín mềm thì nêm nếm vừa ăn, thêm 2 nhánh đầu hành và 50gr ớt cắt khúc vào nữa rồi tắt bếp cho ra dĩa.

Mẹo: Mách nhỏ:Để cá có hương vị ngon hơn bạn có thể dùngnước dừa tươiđể thay thế nước lọc khi kho.

Bước 5: Thành phẩm

Chỉ mới nghe mùi thơm của nồi cá nục kho cay thôi là đã không thể kiềm chế được rồi! Tìm đâu ra món ăn vừa thơm ngon mà lại còn quá đỗi cuốn hút đến thế cơ chứ!

Từng khứa cá nục mềm mềm, beo béo quyện với nước kho cay the đến hít hà nơi đầu lưỡi, bới ngay bát cơm trắng để ăn cùng là tuyệt vời ông mặt trời luôn!

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

• Cá nục tươi ngon là những con cá nục còn sống, bơi tốt, mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi.
• Khi ấn vào phần thịt cảm thấy sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt như cao su.
• Nên chọn cá nục có mang màu anh đào, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã ươn không thể ăn được nữa.
• Hạn chế chọn các con thân bị trương phình, bơi yếu và màu nhợt nhạt bởi đó là cá đã để quá lâu ngày. Đồng thời, tránh chọn những con có mùi hôi tanh nồng nặc nhé.

Cách chọn mua ớt tươi ngon

• Ớt chín tươi ngon là trái có màu đỏ tươi, quan sát thấy ớt có độ bóng loáng, đồng thời không xuất hiện các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.
• Không nên chọn mua ớt đã bị dập nát quá nhiều, quá mềm nhũn bởi đó là ớt đã để lâu ngày không sử dụng được nữa.

Xem thêm:

• Cách làm cá nục hấp xì dầu đậm đà thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm cá nục kho nước dừa mềm ngon, ngọt vị đậm đà
• 2 Cách làm cá nục kho thơm ngon, đậm đà dân dã dễ làm tại nhà

Hy vọng với 2 cách làm nục kho cay mà mình chia sẻ phía trên sẽ giúp thực đơn bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú hơn. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

https://www.facebook.com/thanhthanh137