2 cách làm cá nục kho me và kho mít non thơm ngon đậm đà dễ làm

Cá nục là loài cá rất ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Đặc biệt món kho với cá nục lại càng thêm hấp dẫn. Vì thế, hãy cùng vào bếp xem 2 cách làm cá nục kho me và kho mít non thơm ngon đậm đà từ để chiêu đãi cả nhà nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá nục	3 kg
Hành lá	6 nhánh
Rau răm	200 gr
Hành tím băm	2 muỗng canh
Ớt	8 trái
Me (ăn cơm)	1 chén
Hành phi	1 muỗng canh
Ớt bột	1/2 muỗng canh
Nước tương	4 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Nước màu	1/2 muỗng canh
Nước dừa	300 ml
Nước cốt gà	300 ml
Dầu hành phi	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn tiến hành bỏ ruột, cắt đầu cá rồi rửa cá với nước muối loãng.

Sau đó, rửa lại 1 lần nữa với nước lạnh cho sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm bạn mua về thì lặt lá rồi rửa sạch với nước lạnh.

Ớt, hành lá bạn cũng đem đi rửa với nước sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Kho cá

Bạn làm phần nước sốt kho cá với các nguyên liệu gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước tương, 300ml nước dừa, 300ml nước cốt gà, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh nước màu, 8 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành tím băm và 1 chén (ăn cơm) me.

Bạn khuấy đều tất cả lên để hỗn hợp nước sốt tan ra.

Bắc chảo lên bếp, cho rau răm và hành lá dàn đều trên chảo rồi xếp cá lên trên. Sau đó bạn đổ hết hỗn hợp phần nước sốt vào toàn bộ cá.

Bắt đầu kho cá với lửa vừa đến khi hỗn hợp cá bắt đầu sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và cho vào 1 muỗng canh hành phi, 3 muỗng canh dầu hành phi và hết phần ớt vào rồi kho liu riu trong vòng 30 phút.

Đến khi hỗn hợp cá sánh kẹo lại bạn cho thêm 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tiêu vào và nấu thêm 5 phút nữa cho cạn nước rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá nục kho me là món ăn vô cùng “tốn cơm” bởi hương vị đậm đà và thơm ngon.

Thịt cá thì béo, mềm, thêm vị chua chua của me, cay cay của ớt. Đặc biệt mùi tiêu, rau răm thơm lừng.

Cá săn chắc thấm đẫm gia vị quyện với tất cả nguyên liệu tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Nồi đất, đĩa, chén, muỗng, thớt

Cách chế biến Cá nục kho mít non

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá.

Dùng muối chà xát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.

Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần rồi cắt mỗi con thành 2 hoặc 3 phần.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Mít non sau khi mua về, bạn mang đi gọt bỏ lớp vỏ gai xanh, cứng bên ngoài rồi lấy phần da trắng và phần thịt cắt bỏ cùi, cắt theo chiều dài của cuống mít.

Tiếp tục cắt trái mít thành từng miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để mít ra hết mủ. Sau đó, rửa lại với nước và để ráo.

Hành lá và ớt bạn đem đi rửa với nước sạch.

Hành lá thì cắt đầu hành bạn đem đi đập dập để ướp cá, còn lá hành thì cắt khúc để cho vào nồi cá khi cá chín.

Ớt thì bạn cắt lát mỏng.

Bước 3: Ướp cá

Bạn cho phần đầu hành và ớt vào đáy nồi rồi xếp các khúc cá lên trên.

Tiếp theo, cho vào nồi cá 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều lên.

Ướp cá trong 15 - 20 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp ở lửa vừa. Sau đó, cho hết phần mít non vào rồi thêm 2 muỗng canh nước dừa vào nấu.

Khi nồi cá bắt đầu sôi thì bạn hạ nhỏ lửa rồi kho trong 20 phút.

Đến khi cá chín, mít non mềm thì bạn tắt bếp và rắc thêm phần lá hành cắt khúc nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá nục kho mít non thơm lừng mùi hành lá, thêm chút cay cay của ớt, kết hợp cùng các loại gia vị quen thuộc đầy ngon miệng.

Thịt cá mềm thấm đều gia vị, mít non dẻo bùi ăn kèm với cơm sẽ cực kỳ đưa cơm đấy!

Mẹo hay

• Trên đây là 2 cách làm cá nục kho me và kho mít non thơm ngon đậm đà dễ làm. Chúc bạn thành công với cách chế biến này nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Han dinh Grandmaphohoi19 và Dân Dã Miền Tây