2 cách làm cá thu chiên nước mắm và chiên giòn sốt chanh dây đậm đà

Công thức chi tiết 2 cách làm cá thu chiên nước mắm và chiên giòn thơm ngon, đậm đà hấp dẫn, cực đưa cơm. Cùng vào bếp thực hiện món ăn để chiêu đãi gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	35 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá thu	4 lát
Tỏi băm	50 g
Ớt	3 g
Gia vị (nước mắm/đường/tiêu/nước tương/...)	10 g

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá thu

Cá thu mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa sơ lại với nước sạch, lấy giấy thấm khô và để ráo.

Sau đó, bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 ớt băm và 1/3 tỏi băm để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị nhé.

Bước 2: Làm nước sốt tỏi ớt

Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tương ớt cùng phần tỏi ớt băm còn lại vào và trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Làm cá thu chiên nước mắm

Bạn cho chảo lên bếp và đun nóng 3 muỗng canh dầu, sau đó cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa để riêng.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước sốt vừa làm vào chảo và đun trên lửa vừa cho đến khi nước sốt đặc sánh lại.

Kế đến, bạn cho cá thu vào chảo đun liu riu với lửa nhỏ và lật đều cho cá thấm sốt. Khi nước sốt cạn dần thì tắt bếp và bày trí ra dĩa và thưởng thức.

Mẹo: Lưu ý: Bạn nên chiên cá ở lửa nhỏ để cá chín đều bên trong và giòn ở ngoài, hạn chế chiên ở lửa quá to.

Bước 4: Thành phẩm

Mùi thơm của tỏi phi, vị ngọt mặn hài hòa của nước mắm và đường thấm vào từng miếng cá thu dai dai tạo nên hương vị hấp dẫn, ăn hoài không ngán.

Cá thu chiên nước mắm là món chiên hấp dẫn, đậm vị lại rất bắt cơm, hôm nay hãy tham khảo thêm cách thức khác nấu món ăn này được chia sẻ từ người dùng nhé!

Xem chi tiết: Cách làm cá thu chiên nước mắm thơm ngon đậm vị cực bắt cơm

Mẹo: Cá thu chiên nước mắm là món chiên hấp dẫn, đậm vị lại rất bắt cơm, hôm nay hãy tham khảo thêm cách thức khác nấu món ăn này được chia sẻ từ người dùng nhé!Xem chi tiết:Cách làm cá thu chiên nước mắm thơm ngon đậm vị cực bắt cơm

Cách chế biến Cách chế biến Cá thu chiên giòn sốt chanh dây

Bước 1: Sơ chế cá thu

Cá thu mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa sơ lại với nước sạch, lấy giấy thấm khô và để ráo.

Sau đó, bạn ướp cá thu với mù tạt vàng trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cắt chanh dây làm đôi, bạn sử dụng 1,5 quả lọc lấy nước, và 1/2 quả còn lại lấy hạt để riêng.

Hành tây bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. Dưa leo, cà chua bạn rửa sạch, bỏ phần hạt sau đó cắt hạt lựu.

Hành ngò nhặt bỏ lá úa sâu, rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

Bước 3: Làm sốt chanh dây

Bạn cho bếp lên chảo, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun cho dầu nóng lên thì cho hành tỏi băm vào phi vàng. Sau đó bạn cho hành tây, dưa leo, cà chua vào và xào đều lên.

Tiếp đến bạn cho phần nước cốt chanh dây vừa lọc và phần 2/3 hạt chanh dây cùng nửa chén nước vào chảo và nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm.

Bạn chú ý đảo đều để rau củ ngấm gia vị nhé!

Khi rau củ chín, bạn cho vào chảo hành ngò băm nhỏ, hạt chanh dây, 1 chút tiêu rồi tắt bếp và cho ra tô để riêng.

Bước 4: Chiên cá thu

Đầu tiên, bạn cho 1/2 gói bột tẩm khô chiên giòn ra dĩa và tẩm bột đều 2 mặt cá.

Sau đó cho cá vào chảo chiên cho đến khi chín và vàng đều thì cho cá ra dĩa và rưới phần xốt chanh dây lên trên.

Bạn cũng có thể sử dụng hành ngò, hạt chanh dây đã huẩn bị trước đó để trang trí thêm cho đẹp mắt.

Bước 5: Thành phẩm

Vị chua dịu của chanh leo và nước sốt thơm lừng, kết hợp với cá thu đậm dad tạo nên một món ăn đầy màu sắc đủ vị chua ngọt càng trở nên hấp dẫn hơn.

Cách chọn cá thu ngon

Đối với cá thu tươi:

• Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.
• Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên ven không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá cònđàn hồi.

Đối với cá thu đông lạnh:

• Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, luôn có nhớt khi rửa và tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.
• Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.

Mẹo khử tanh cá đơn giản:

• Sử dụng muối: Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.
• Sử dụng nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.
• Sử dụng rượu hoặc giấm: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Xem thêm:

• 3 cách nấu cá thu kho mía, kho củ cải, kho lá trà xanh độc đáo, ngon đậm vị
• 3 cách nấu cá thu sốt cà chua ngon khó cưỡng đơn giản tại nhà
• 2 cách nấu bún cá rô đồng, bún cá thu thơm ngon, đơn giản, chuẩn vị

Trên đây là thông tin về 2 cách làm cá thu chiên nước mắm và chiên giòn thơm ngon, đậm đà hấp dẫn mà mình chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn thành công.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Bếp Của Vợ và kênh youtube Mon Ngon Moi Ngay