Canh mực nhồi thịt và canh mực nấu chua cay là 2 món canh siêu thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Hãy cùng vào bếp với mình và thực hiện ngay 2 món canh thơm ngon này cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mực (chọn loại mực ống) | 3 con |
| Thịt heo | 300 gr |
| Xương heo | 200 gr |
| Nấm đông cô khô (nấm hương) | 40 gr |
| Cà rốt | 40 gr |
| Cần tây | 10 gr |
| Rượu trắng | 100 ml |
| Gia vị (hạt nêm; tiêu xay; bột ngọt; muối) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế mực
Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.
Sau đó bóp mực với 1 muỗng canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo. Lấy 1 con mực dùng dao hoặc máy xay thịt xay nhuyễn. 2 con còn lại để nguyên.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Xương sườn heo bạn rửa sạch, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi cùng với 1 muỗng cà phê muối rồi cho xương vào, chần sơ xương khoảng 5 phút rồi tắt bếp sau đó vớt xương ra xả sạch lại với nước lạnh.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. 1/2 lượng cà rốt mang cắt hạt lựu, phần còn lại tỉa hoa rồi cắt lát mỏng dày khoảng 0.5cm.
Hành lá, cần tây cắt nhỏ.
Nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vắt ráo.
Lấy 1/2 lượng nấm đông cô mang đi cắt nhỏ. Phần còn lại để nguyên.
Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách
Mẹo: Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cáchRửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 - 80 độ C trong 10 phút.Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.
Bước 3: Trộn nhân
Cho thịt heo xay, mực băm, cà rốt và nấm đông cô cắt nhỏ vào tô. Thêm tiếp vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho phần nhân thấm gia vị.
Bước 4: Nhồi nhân
Dùng muỗng nhồi nhân vào trong thân mực, sau đó lấy que tăm xiên chặt phần đầu để nhân không trào ra ngoài. Sau đó dùng dao khứa vài đường lên trên thân mực.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Khứa vài đường trên thân mực giúp cho mực và phần nhân khi nấu sẽ nhanh chín, rút ngắn thời gian chế biến.Nhồi chắc tay và dùng muỗng bo tròn để viên mọc có hình dáng đẹp.Phần nhân còn dư bạn có thể vo viên để nấu canh.
Bước 5: Hầm xương
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và ninh xương khoảng 30 phút cho xương heo ra hết chất ngọt.
Mách nhỏ: Trong quá trình ninh các bạn nên chú ý vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt.
Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình ninh các bạn nên chú ý vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt.
Bước 6: Nấu canh
Sau khoảng 30 phút các bạn vớt xương heo ra, cho tiếp vào nồi phần nấm đông cô và mực đã nhồi nhân rồi đun khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.
Kế đến cho phần cà rốt tỉa hoa vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Món canh mực nhồi thịt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng thanh ngọt thơm ngon nóng hổi, mực dai giòn, kết hợp với nhân thịt đậm đà, hứa hẹn sẽ trở thành món ăn tủ của các bạn đấy!
Cách chế biến Cách chế biến Canh mực nấu chua cay
Bước 1: Sơ chế mực
Về phần mực, để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán làm sẵn, sau khi mua về dùng 1 muỗng canh muối hoặc 50ml rượu trắng chà xát lên toàn thân mực để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tiến hành cắt mực hành các khoanh nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1 - 2 cm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Sả đập dập. Rau răm, hành lá cắt nhỏ.
Me bẻ đôi, cạo sạch vỏ rồi mang đi rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước dùng và 2 quả me vào và đun sôi.
Khi nước dùng sôi, cho tiếp phần cà chua cắt múi cau, 4 gốc sả đập dập vào nồi, khuấy đều và nấu ở lửa lớn chon đến khi cà chua chín mềm và nước sôi bùng trở lại.
Bước 4: Nấu canh
Cho tiếp phần mực vào nồi và nấu cho nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa. Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột canh rồi khuấy đều thêm khoảng 2 phút nữa.
Cuối cùng, cho phần rau răm và hành lá cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Canh mực nấu chua cay sau khi hoàn thành có hương vị hấp dẫn. Nước dùng có vị chua thanh, hơi cay kết hợp với vị ngọt của mực thoang thoảng mùi thơm của sả và rau răm sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.
Mẹo chọn mua mực ngon:
- Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
- Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngon tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
- Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
- Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy
Xem thêm:
Cách sơ chế mực sạch không tanh:
- Để sơ chế mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa mực sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân.
- Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.
- Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử mùi tanh của mực.
Xem thêm:
Xem thêm:
- Cách nấu canh chua chay thơm ngon thanh đạm cho gia đình giải nhiệt ngày hè
- 2 Cách nấu canh dưa chua sườn heo và thịt heo thơm ngon, đơn giản
- Cách làm món cá tầm nấu canh chua thanh mát bổ dưỡng
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy VN
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày