2 cách làm chả giò sake và chả giò nấm giòn rụm thơm ngon hấp dẫn

Chả giò là một món chiên ngon và quen thuộc với người Việt và có thể kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và thử biến tấu với 2 các làm chả giò sake và chả giò nấm vô cùng hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sa kê	500 gr
Tôm sú	300 gr
Thịt heo xay	200 gr
Nấm mèo	10 gr
Bún tàu	100 gr
Gia vị	10 gr
Tỏi phi	1 muỗng cà phê
Hành tím băm	2 muỗng cà phê
Trứng gà	1 quả
Bột chiên giòn	200 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sake

Sake đem gọt vỏ, đem bào lát mỏng, sau đó ngâm vào nước muối để sạch nhựa và mềm hơn. Phần ruột bên trong đem cắt nhỏ để làm nhân.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tôm đem lột vỏ lấy thịt, sau đó đem băm vừa, không quá nhuyễn.

Nấm mèo đem xắt nhuyễn. Bún tàu cũng đem cắt nhỏ ra.

Bước 3: Trộn nhân

Để làm nhân, đem trộn đều hỗn hợp gồm ruột sake đã cắt nhỏ, tôm, thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi phi, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.

Bước 4: Cuốn chả giò

Cho một lượng nhân phù hợp đặt lên miếng sake đã ngâm trong nước muối, sau đó cuộn lại. Bạn có thể cuộn dạng hình phễu hoặc hình trụ truyền thống, sau đó dùng tăm tre cố định để nhân không bị rơi ra.

Bước 5: Pha bột chiên chả giò

Khuấy đều hỗn hợp gồm 1 quả trứng, 150ml nước, 200gr bột để làm bột chiên chả giò.

Bước 6: Chiên chả giò

Nhúng từng cuộn chả giò sake vào hỗn hợp bột chiên chả giò để cuộn sake được áo một lớp bột mỏng.

Bắc chảo dầu lên bếp, từ từ cho chả giò sake vào chiên với lửa vừa để nhân chín đều. Chiên đến khi vỏ vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu.

Bước 7: Thành phẩm

Món chả giò sake độc lạ, giòn rụm, phần nhân đầy đủ hương vị từ thịt, tôm, sake, chấm với tương ớt và mayonnaise thì còn gì bằng nhỉ?!

Cách chế biến Cách chế biến Chả giò nấm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nấm bào ngư đem xé sợi. Tàu hũ ky, cà rốt, khoai tây cắt sợi nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ.

Mách nhỏ:

Bạn có thể đem khoai tây luộc sơ với một tí muối khoảng 30 giây - 1 phút, sau đó, vớt khoai ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng khi chế biến để khoai ngon, không bị dai, thâm khi để nguội.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể đem khoai tây luộc sơ với một tí muối khoảng 30 giây - 1 phút, sau đó, vớt khoai ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng khi chế biến để khoai ngon, không bị dai, thâm khi để nguội.

Bước 2: Trộn nhân

Cho nấm, tàu hũ ky, cà rốt, khoai tây và ngò rí vào tô và trộn đều. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, tiếp tục trộn đều để nhân thấm gia vị.

Bước 3: Cuốn chả giò

Vỏ bánh pía một cái nguyên đặt xuống bề mặt phẳng, rồi thêm 1 nửa cái đặt vào giữa. Phết một ít nước lạnh xung quanh viền. Lấy một lượng nhân phù hợp cho vào giữa, rồi cuộn lại, trong lúc cuộn phết nước ở các viền để cho bánh dính lại.

Bước 4: Chiên chả giò

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu vừa nóng, từ từ cho chả giò vào chiên. Chú ý cho ít chả và để có khoảng cách giữa các miếng vì nếu để sát khi chiên sẽ bị dính. Chiên với lửa vừa để nhân chín đều, chiên đến khi chả giò nổi lên thì trở mặt, sau đó gắp ra chuẩn bị chiên lần 2.

Cho chả giò chiên lần đầu vào chảo và chiên tiếp lần 2, chiên đến khi chả giò vàng đều thì gắp ra cho vào giấy thấm dầu.

Bước 5: Pha sốt

Cho 2 muỗng canh bột me trộn với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ớt cay để làm sốt chấm.

Bước 6: Thành phẩm

Chả giò nấm với vỏ giòn rụm, nhân nấm và rau củ bên trong mềm ngon, cắn miếng nào thì mê ngay miếng đó đấy!

Mẹo thực hiện thành công

• Bạn nên chiên chả giò ngập dầu, ở lửa vừa và nhỏ để cuốn chả được vàng đều và giòn ngon hơn.
• Bạn nên ăn ngay khi chả giò mới chiên còn nóng và giòn ngon.
• Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít dưa leo, rau xà lách, rau thơm, ngò rí,.. để ăn kèm với chả giò chống ngán.

Xem thêm:

• Cách làm chả giò túi tiền giòn rụm, thơm ngon cực đẹp mắt
• 2 cách làm chả giò Tomyum và chả giò Detox giòn ngon mới lạ
• Cách làm chả giò trứng thơm ngon, bùi béo, cực hấp dẫn

Chả giò sake và chả giò nấm mà mình vừa hướng dẫn thật thơm ngon và dễ làm đúng không nào. Chúc các bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp cô Minh và Diệu Pháp Âm