3 cách làm chả giò rế vàng rụm giòn tan không ngấy dầu dễ làm tại nhà
3 cách làm chả giò rế vàng rụm giòn tan không ngấy dầu dễ làm tại nhà
Sẽ rất thiếu sót nếu như trong mâm cỗ ngày Tết hay bữa tiệc gia đình không có món cuốn trộn như chả giò giòn rụm, hấp dẫn đúng không nào? Hôm nay hãy vào bếp và học ngay 3 cách làm chả giò rế vàng rụm, giòn tan, tại nhà cùng nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Tôm tươi | 200 gr |
| Bánh tráng rế (1 gói) | 75 gr |
| Thịt băm | 200 gr |
| Trứng gà | 2 quả |
| Cà rốt | 1 củ |
| Hành tây | 1 củ |
| Hành lá | 2 nhánh |
| Tương ớt xí muội | 1 ít |
| Dầu ăn | 250 ml |
| Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
| Gia vị thông dụng (hạt nêm/ muối/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử đi mùi hôi của thịt heo bạn dùng muối chà xát xung quanh miếng thịt rồi rửa lại thật sạch với nước, dùng dao bỏ đi phần da heo rồi băm nhuyễn phần nạc và mỡ.
Tôm để khử đi mùi tanh bạn chỉ cần ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó lột bỏ đầu, vỏ và đuôi rồi dùng dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm, lấy chỉ tôm ra, rửa sạch, cho lên thớt băm nhuyễn.
Hành tây sau khi lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt bạn bỏ vỏ rồi dùng dao bào đa năng bào thành các sợi nhỏ vừa ăn. Hành lá, bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa (nếu có) và cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân
Bạn lấy các nguyên liệu gồm: thịt heo băm nhuyễn, tôm băm nhuyễn, hành tây băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ và cà rốt bào sợi cho vào một cái thau lớn sau đó đập vào 2 quả trứng gà.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê muối. Đeo bao tay rồi trộn đều các nguyên liệu, để hỗn hợp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Gói chả giò
Bạn lấy bánh tráng rế trải ra thớt, gấp 1 mép của bánh tráng lại, dùng muỗng lấy một lượng nhân vừa đủ (khoảng 2 muỗng cà phê) để lên trên phần gấp mép sau đó gấp tiếp 2 mép bên hông rồi cuộn tròn lại.
Bước 4: Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 250ml dầu ăn vào, đun với lửa lớn khoảng 1 phút cho dầu ăn nóng, bạn hạ nhỏ lửa vừa, thả chả giò vào. Chiên khoảng 5 phút cho chả giò vàng đều hai mặt bạn thì vớt ra, để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo: Lưu ý: Để tránh trường hợp bên ngoài cháy khét mà bên trong nhân còn sống, bạn nên chiên chả giò với lửa vừa hoặc lửa nhỏ để chả giò chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng bạn xếp chả giò rế đã ráo dầu vào dĩa, cho thêm ít tương ớt xí muội vào chén nhỏ và thưởng thức thôi!
Hương vị chả giò rế vàng rụm, giòn tan lớp vỏ, đậm đà dậy mùi thơm của phần nhân bên trong. Chấm tương xí muội chua ngọt làm tăng thêm hương vị khó cưỡng cho món ăn này.
Dao bào đa năng, chảo, thau, dĩa, mâm,....
Cách chế biến Chả giò rế khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn gọt vỏ rửa sạch, bào sợi nhỏ, dùng kéo cắt ngắn lại. Hành lá và hành tím băm nhuyễn. Đậu xanh ngân trong nước lạnh khoảng 10 phút cho đậu mềm rồi rửa sạch lại với nước.
Để khử đi mùi tanh của tôm bạn rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, lột bỏ đầu, vỏ, lấy chỉ tôm ra và băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn nhân
Cho hết các nguyên liệu gồm: thịt tôm đã băm nhỏ, thịt heo đã xay nhuyễn, khoai môn đã cắt sợi, đậu xanh ngâm mềm, hành lá băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, 3 muỗng canh bột chiên giòn và đập 1 cái lòng đỏ trứng gà vào thau to.
Tiếp đó, bạn nêm thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đưởng, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Gói chả giò
Trước tiên, bạn cho 2 muỗng canh bột chiên giòn còn lại vào chén cùng 2 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hết.
Tiếp theo bạn trải 1 miếng bánh tráng rế lên mâm, gấp 1 mép của bánh tráng rế lại cho 1 lượng nhân vừa đủ lên, gấp 2 mép bên hông lại và cuộn tròn thật chặt tay đến gần cuối thì bạn dùng ngón tay lấy 1 lượng bột chiên giòn vừa đủ quét lên miệng bánh để kết dính lại.
Bước 4: Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 150ml dầu ăn, đun với lửa vừa cho đến khi dầu nóng bạn cho hết phần chả giò vừa cuốn vào, chiên đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi các cuốn chả vàng đều, giòn rụm thì bạn tắt bếp, vớt ra, để ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Chả giò rế khoai môn sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng bắt mắt. Khi ăn lớp vỏ giòn rụm hòa quyện cùng với vị đậm đà của thịt tôm và thịt heo đặc biệt vị bùi bùi của khoai môn khiến món ăn thêm bắt vị.
Món ăn này ngon nhất khi được ăn nóng và chấm cùng nước mắm chua ngọt thì siêu cuốn hút, khiến ai cũng phát mê ngay lần đầu thưởng thức!
Chảo, nồi hấp, dao bào đa năng, dĩa, thau,...
Cách chế biến Chả giò rế tôm thịt thanh cua khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm để khử đi mùi tanh bạn rửa qua nước muối loãng rồi lột bỏ vỏ, đầu, lấy chỉ tôm ra, rửa lại với nước sạch và băm nhuyễn.
Khoai môn bạn đeo bao tay, gọt vỏ, cắt đôi. 1/2 phần khoai môn bạn dùng dao bào đa năng bào thành các lát mỏng rồi cho vào xửng, hấp với lửa vừa khoảng 5 phút cho khoai môn chín mềm, bạn cho ra thau, bóp nhuyễn. Phần còn lại bạn bào thành sợi nhỏ vừa ăn.
Cà rốt sau khi gọt bỏ vỏ, bạn bào thành các sợi nhỏ và băm nhuyễn. Thanh cua bạn xé sợi. Hành tím, lột vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân
Cho khoai môn bào sợi, cà rốt cắt nhỏ, thanh cua xé sợi, thịt tôm băm nhuyễn, thịt băm và nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào thau chứa khoai môn bóp nhuyễn mịn.
Sau đó đeo bao tay vào, trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Bước 3: Gói chả giò
Trước tiên, bạn lấy phần lòng đỏ trứng gà cho vào chén, dùng muỗng khuấy đều cho lòng đỏ tan đều.
Tiếp đó, bạn trải bánh tráng rế lên dĩa, cho 1 muỗng cà phê nhân thịt lên, gấp 2 mép lại và cuộn tròn, chặt tay rồi dùng cọ lấy 1 ít lòng đỏ trứng phết lên miệng của cuốn chả để khi chiên không bị bung ra.
Bước 4: Chiên chả giò
Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng thì bạn cho chả giò rế vừa cuốn vào chảo.
Chiên với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi cuốn chả vàng đều, giòn rụm và chín nhân bên trong thì bạn tắt bếp, gắp chả giò ra cho ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Chả giò rế tôm thịt thanh cua khoai môn sau khi chiên xong sẽ có màu vàng, giòn rụm hấp dẫn với lớp nhân bên trong bùi bùi vị khoai môn, ngọt thơm, beo béo vị tôm thịt và thanh cua, lạ miệng, cuốn hút.
Món ăn này bạn có thể chấm ăn cùng nước mắm chua ngọt, tương ớt hay tương cà đều ngon, ngoài ra bạn có thể ăn cùng bún trắng và rau sống để làm món bún chả giò nữa đó!
Mẹo hay
