2 Cách làm chả tôm cá chiên và sốt cà chua dai ngon, hấp dẫn

Hôm nay cùng chị Ari Huyền và vào bếp thực hiện ngay cách làm món chả tôm cá chiên và sốt cà chua hấp dẫn lại đơn giản này nha. Chắc chắn món chiên này sẽ làm xiêu lòng anh chồng và gia đình mình đó nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt cá chép ( 1 con cá khoảng 1.3kg)	480 gr
Tôm đông lạnh (hoặc tôm tươi)	215 gr
Tinh bột bắp	3 muỗng canh
Baking powder (bột nở)	1 muỗng canh
Bột sả	1/2 muỗng canh
Bột tỏi	1/2 muỗng canh
Bột hành	1/2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc	1/2 muỗng
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn (150ml)	15 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tôm và cá

Cá chép mua về xát với 1 muỗng canh muối, rửa sạch lại nước và thấm khô. Đặt cá vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đến khi sờ cảm thấy thịt cứng nhưng vẫn cảm giác có chút mềm, không quá cứng.

Sau 2 tiếng lấy cá ra, cắt bỏ đầu. Lọc lấy phần thịt cá, lúc này thịt cá xốp như kem rất dễ lọc và loại bỏ xương. Tiếp đến lọc bỏ lớp da cá, thái cá thành miếng nhỏ.

Tôm đông lạnh mang ra ngâm với nước cho bớt cứng khoảng 3 phút thì vớt ra rửa sạch với nước và thái nhỏ.

Bước 2: Ướp hỗn hợp tôm cá

Cho tôm, cá vào tô ướp cùng 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tiêu.

Thêm 1/2 muỗng canh bột sả, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng bột ớt Hàn Quốc, 3 muỗng canh tinh bột bắp, 1 muỗng canh bột nở, 5 muỗng canh dầu ăn.

Mang bao tay và trộn đều, lúc này thịt vẫn còn rất lạnh. Nếu bạn cảm thấy thịt không còn lạnh thì hãy bọc kín tô thịt và để vào ngăn đá tủ lạnh thêm 1 - 2 tiếng nữa thì hãy lấy ra xay.

Bước 3: Xay và hấp chả

Cho hỗn hợp tôm cá vào máy xay sinh tố, chia làm 4 lần, xay nhuyễn. Dùng muỗng đảo thấy chả dẻo quánh, nhuyễn mịn là đạt.

Chuẩn bị một nồi xửng hấp, mở lửa vừa nấu sôi, viên tròn chả thành viên vừa ăn rồi cho vào hấp. Đậy nắp lại hấp khoảng 2 phút thì gắp chả viên ra.

Mẹo: Mách nhỏ: Để chả sau khi hấp không bị dính, bạn có thể quét 1 lớp dầu ăn mỏng dưới vỉ hấp.

Bước 4: Chiên chả tôm cá

Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào chảo.

Dầu nóng hạ lửa vừa, cho chả viên vào chiên khoảng 4 - 5 phút cho vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.

Mẹo: Mách nhỏ: Chả tôm cá rất nhanh chín nên cần lật thường xuyên để tránh chả bị cháy.

Bước 5: Thành phẩm

Chả tôm cá thơm lừng, dai giòn, vị đậm đà vừa phải, sẽ là món ăn rất hao cơm.

Với các bé lười ăn rau củ thì các mẹ có thể cho thêm ít hành tây và cà rốt vào chả để tăng chất dinh dưỡng cho bé.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé!

Cách chế biến Chả tôm cá sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả tôm cá sau khi mua về bạn cắt miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, mang đi rửa rồi cắt lát mỏng.

Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, rửa và cắt nhuyễn.

Bước 2: Làm chả tôm cá sốt cà chua

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho hành tây vào xào đều với lửa vừa khoảng 1 phút cho hành tây thơm.

Sau đó bạn cho cà chua vào xào đều và thêm 2 muỗng cà phê nước, đậy nắp lại và đun khoảng 3 phút với lửa nhỏ cho cà chua chín nhừ.

Khi cà chua đã chín thì bạn nêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh sốt cà chua, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu xay. Đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Thêm khoảng 160ml nước vào chảo và cho chả cá vào, nấu thêm 10 phút với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thì thêm hành lá vào, tắt bếp là có thể thưởng thức rồi.

Bước 3: Thành phẩm

Món chả tôm cá sốt cà chua đậm đà cho bữa cơm hôm nay thêm bắt cơm đã hoàn thành rồi. Miếng chả dai dai, thơm thấm nước sốt chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, ăn kèm cơm nóng thì chắc phải hết sạch nồi cơm.

Mẹo hay

• Vậy là bài viết đã hướng dẫn các bạn xong cách làm chả tôm cá chiên và sốt cà chua thơm ngon. Chúc bạn vào bếp thành công nhé!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Ari Huyền Daisy