2 cách làm cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi và sốt Worcestershire đơn giản
Sò điệp là thực phẩm chứa nhiều chất khoáng và dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp với mình để trổ tài nấu nướng 2 món cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi và sốt Worcestershire ngon như nhà hàng mà công thức lại dễ làm nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cồi sò điệp | 600 gr |
| Dầu ô liu | 2 muỗng canh |
| Bơ | 3 muỗng canh |
| Tỏi băm nhuyễn | 1 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Hạt tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Rượu trắng | 1/4 chén |
| Nước cốt chanh | 2 muỗng |
| Mùi tây cắt nhỏ | 1/4 chén |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế sò điệp
Khi mua sò điệp còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm sò điệp từ 2 - 3 tiếng trong nước sạch để sò nhã bớt cặn và cát. Sau đó, dùng dao tách nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh sò, thớ cơ và bao tử đen.
Cuối cùng, bạn rửa sò với với nước từ 2 - 3 lần nữa để sò được sạch hoàn toàn. Dùng tay xoa nhẹ nhàng thịt sò để tránh làm sò bị nát. Khi rửa sò xong, bạn vớt ra rồi để ráo.
Trong trường hợp bạn sử dụng cồi sò điệp tách sẵn, rửa sạch sò qua nước sạch rồi dùng khăn thấm khô.
Bước 2: Áp chảo sò điệp
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn cho đến khi nóng sôi. Cho sò điệp vào chảo và nêm muối, tiêu vừa ăn.
Bạn chiên khoảng 2 - 3 phút một mặt cho đến khi lớp vỏ vàng bên dưới, sau đó lật và chiên lại trong 2 phút cho đến khi giòn, chín vàng nhẹ thì lấy ra khỏi chảo và chuyển sang đĩa.
Bước 3: Hoàn thành
Đun chảy 2 thìa bơ trong cùng chảo rồi phi thơm tỏi băm. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Khuấy đều thìa bơ và nước cốt chanh còn lại rồi cho vào hỗn hợp sốt.
Cuối cùng thêm sò điệp vào chảo để hơi ấm và trang trí với mùi tây.
Bước 4: Thành phẩm
Món cồi sò điệp sốt chanh bơ tỏi dùng như món khai vị hoặc món chính, miếng sò điệp đậm đà tan chảy trong miệng bạn chắc hẳn sẽ vô cùng tốn cơm.
Cách chế biến Cách chế biến Cồi sò điệp xào sốt Worcestershire
Bước 1: Sơ chế sò điệp
Đối với sò điệp chưa được tách vỏ, bạn dùng 2 con dao để tách sò, một để nậy vỏ và một để lóc phần thịt (cồi). Các thớ cơ, lớp màng bao quanh, phần bao tử đen sẽ được loại bỏ.
Sau đó, bạn rửa sạch sò qua 2 - 3 lần nước để cát và chất bùn trong sò được ra hết.
Trong trường hợp bạn dùng cồi sò điệp được tách sẵn, rửa sạch với nước từ 2 - 3 lần rồi dùng khăn thấm khô sò.
Bước 2: Làm nước sốt
Đun chảy bơ trong chảo ở mức lửa nhỏ rồi cho 1/2 cốc rượu vermouth, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh sốt Worcestershire, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh sốt ớt khuấy đều và đun khoang 3 - 4 phút.
Bước 3: Hoàn thành
Cho 1/2 cốc kem và sò điệp vào chảo, đun nhỏ lửa trong 3 phút. Dọn lên đĩa cơm trắng, cho sò điệp ra đĩa và trang trí với mùi tây.
Bước 4: Thành phẩm
Những miếng cồi sò điệp béo, thơm, đậm đà hương vị ăn cùng cơm sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn đấy!
Cồi sò điệp là gì?
Cồi sò điệp là phần ngon và quý nhất của con sò, đó là phần thịt sò điệp đã được tách khỏi vỏ, có màu trắng ngà và rất mềm, thơm ngon. Cồi sò điệp rất được ưa chuộng trong ẩm thực. Chúng được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cách chọn mua sò điệp ngon
- Nên chọn mua sò điệp ở những cửa hàng, siêu thị có uy tín.
- Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong. Không nên chọn những con có mùi khó chịu.
- Nếu mua những con sò điệp còn vỏ, nên chọn những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.
- Không nên chọn những con chết, bị hư hỏng hoặc quá nhỏ.
Xem thêm:
- 2 cách làm cồi sò điệp xào nấm cải và xào măng tây thơm ngon
- 2 cách làm sò điệp xào với nấm kim châm và bông cải xanh cực đơn giản
- 2 cách làm ngao (nghêu) xào lá quế và rau muống thơm ngon tại nhà
Thật đơn giản để thực hiên món cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi và sốt Worcestershire đúng không nào? Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube SAM THE COOKING GUY và Cafe Delites