2 cách làm đậu tuyết xào tôm và xào thịt gà thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm

Đậu tuyết xào tôm và xào thịt gà là 2 món xào vô cùng hấp dẫn và đầy dinh dưỡng có thể giúp bạn bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay món đậu tuyết xào tôm và xào thịt gà thơm ngon nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu tuyết	150 gr
Tôm	300 gr
Nấm rơm (loại đóng hộp)	250 gr
Gừng (băm nhuyễn)	1 muỗng canh
Tỏi (băm nhuyễn)	1 muỗng canh
Bột bắp	1/2 muỗng cà phê
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/muối/tiêu trắng)	1 ít
Nước	400 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi sơ chế tôm, bạn đem tôm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó tiến hành bóc vỏ tôm cùng đầu tôm rồi cho vào nồi nhỏ, phần thịt tôm để riêng vào tô.

Đặt phần thịt tôm lên thớt, dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút phần chỉ đen trên lưng tôm rồi bỏ đi. Rửa tôm qua nước sạch lần nữa trước khi đem đi chế biến.

Đậu tuyết mua về thì ngâm với nước muối loãng sau đó rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó dùng tay bẻ đi 2 phần đầu của đậu.

Nấm rơm đóng hộp khi mua về bạn nên loại bỏ phần nước ngâm bằng ray lọc trước khi chế biến.

Xem thêm: Cách chọn mua và sơ chế các loại nấm thông dụng

Mẹo: Mách nhỏ:Khi bóc vỏ tôm, bạn nên dùng 2 ngón tay giữ 2 bên vỏ sát phần gần đầu và chân tôm rồi dùng lực tay đẩy nhẹ theo chiều thân tôm để vỏ bong ra.Bạn có thể sử dụng nấm rơm tươi với cách sơ chế là khi mua về thì cắt bỏ phần gốc dính đất, rơm rạ. Chần nấm trong nước sôi từ 1 - 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.Xem thêm:Cách chọn mua và sơ chế các loại nấm thông dụng

Bước 2: Làm nước dùng

Bắc nồi có vỏ tôm và đầu tôm lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đảo đều đến khi vỏ tôm chuyển màu hồng nhạt. Cho vào nồi 400ml nước lọc rồi đun đến khi sôi thì chuyển sang lửa nhỏ, đun trong khoảng 45 phút.

Sau 45 phút thì dùng ray lọc bỏ phần đầu và vỏ tôm, giữ lại phần nước dùng, đem cho vào tô.

Tiếp theo, nêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/2 muỗng cà phê bột bắp rồi khuấy đều.

Bước 3: Xào đậu tuyết

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần tôm đã sơ chế vào cùng với 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều cho đến khi tôm chuyển màu thì lấy phần tôm ra khỏi chảo.

Cho vào chảo thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm cùng 1 muỗng canh gừng băm nhỏ rồi phi cho thơm. Cho phần đậu tuyết đã được sơ chế vào đảo sơ trong khoảng 1 phút rồi cho phần nấm rơm vào.

Đảo đều lên trong khoảng 2 phút rồi cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê muối cùng với phần nước sốt tôm đã được chế biến vào và tiếp tục dùng đũa đảo lên.

Cuối cùng cho phần tôm đã được xào trước đó vào chảo và 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo sơ lần nữa khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Hương vị đậm đà đến từ nước sốt được đun từ vỏ tôm hòa quyện cùng với đậu tuyết giòn giòn, vị ngọt và mềm của tôm và nấm đã tạo nên món tôm xào đậu tuyết thơm ngon khó cưỡng.

Cách chế biến Cách chế biến Đậu tuyết xào thịt gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà khi mua về thì ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 4 phút rồi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô thịt gà. Cắt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cho phần ức gà vào tô, sau đó cho vào lần lượt 1 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm gạo và 1 muỗng bột bắp rồi trộn đều lên cho thịt thấm gia vị và để yên khoảng 20 phút.

Đậu tuyết mua về thì rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước, sau đó dùng tay tước đi 2 phần đầu của đậu.

Nấm mỡ ngâm với nước muối loãng, dùng tay chà đi phần đất còn trong nấm rồi rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi dùng dao cắt thành lát mỏng.

Củ năng sau khi đã gọt vỏ thì rửa sạch với nước rồi cắt lát. Ngâm măng với nước lạnh, sau đó dùng tay vắt ráo nước (nếu không vắt ráo nước phần măng khi nấu sẽ không ngon) và cắt lát mỏng.

Bước 2: Xào sơ thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho vào phần ức gà đã được ướp gia vị và xào trong khoảng 5 phút để thịt săn lại rồi cho ra đĩa.

Bước 3: Xào đậu tuyết

Giữ nguyên chảo nóng, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng, cho vào đó tỏi và phi thơm, sau đó lần lượt cho vào nấm mỡ, đậu tuyết đã sơ chế vào đảo đều ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.

Thêm vào chảo phần măng, củ năng đã sơ chế cùng với phần thịt gà đã xào chín, đảo đều trong khoảng 2 phút. Sau đó cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 130ml nước dùng gà, 1 muỗng canh giấm gạo (đã được khuấy đều ở tô nhỏ) rồi đảo đều.

Cho vào tô nhỏ 1 muỗng canh bột bắp cùng 2 muỗng canh nước rồi khuấy đều cho tan, sau đó cho vào chảo và đảo đều lên. Xào đến khi thấy phần nước sốt sệt lại thì tắt bếp rồi cho ra đĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Sự kết hợp từ thịt gà mềm mềm đậm vị, đậu tuyết giòn giòn, nấm mỡ dai dai ngọt ngọt hòa quyện với nước sốt từ hỗn hợp các gia vị khiến món gà xào nấm tuyết trở thành món ăn thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng và khó lòng cưỡng lại được.

Cách chọn mua đậu tuyết ngon

• Khi mua đậu tuyết, nên chọn đậu có vỏ tươi và có màu xanh sáng cùng với hạt nhỏ và phẳng.
• Để kiểm tra độ giòn của đậu tuyết, bạn nên dùng tay bẻ đôi nhẹ phần đậu. Đậu tuyết ngon sẽ tự tách làm đôi.
• Nên chọn đậu tuyết có vỏ ngoài láng mịn, không bị rạn. Không nên chọn đậu tuyết bị héo, đổi màu hoặc co rút lại.

Xem thêm:

• 2 Cách làm cà pháo xào lá lốt, cà chua thơm ngon, dễ làm tại nhà
• 3 cách làm lòng mề gà xào dứa, mề gà xào bắp non và ớt Tứ Xuyên hấp dẫn
• 3 cách làm bông thiên lý xào tôm, xào trứng và xào mề gà đơn giản cực ngon

Vừa thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng, Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món 2 món đậu tuyết xào tôm và xào thịt gà thơm ngon này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh Youtube Jason and Angie và Cooky