2 cách làm gà hấp riềng sả và hấp nước tương đậm vị cho bữa cơm gia đình

Các món ăn từ gà luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình trong những dịp tụ họp. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện thêm 2 công thức món hấp với gà hấp riềng sả và gà hấp nước tương để chiêu đãi gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà ta (khoảng 750gr)	1/2 con
Riềng	20 gr
Sả	2 cây
Lá chanh (hoặc lá chúc)	8 cái
Hành tím	15 gr
Ngò rí (cắt nhuyễn)	2 muỗng canh
Ớt hiểm xanh	7 trái
Tắc	2 trái
Bột ngọt	2 muỗng cà phê
Xôi trắng nấu với nước cốt dừa (ăn kèm)	200 gr
Nước tương	2 muỗng canh
Muối hột	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gà

Thịt gà mua về dùng 1 muỗng canh muối hột chà xát lên da để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao chặt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt lát xéo mỏng, riềng cắt sợi. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Lá chúc rửa sạch, cắt sợi chỉ. Ớt hiểm xanh rửa sạch, đập dập.

Bước 3: Ướp gà

Cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột rồi dùng chày đập nát phần muối ra. Cho tiếp vào 5 quả ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh ngò rí cắt nhuyễn, 10gr riềng cắt sợi, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, giã đều tay rồi cho thêm 2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Sau đó cho phần sốt ướp vừa pha vào phần gà đã sơ chế, trộn đều và ướp gà khoảng 20 phút để gà thấm gia vị.

Mẹo: Lưu ýViệc giã nhuyễn muối và các nguyên liệu sẽ giúp khi ướp gà được thấm gia vị dễ dàng hơn.Nếu có thời gian bạn có thể ướp gà lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh để gà thấm gia vị hấp dẫn hơn nhé!

Bước 4: Làm muối lá chanh

Cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột, 1/2 phần lá chúc cắt nhuyễn, 2 quả ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh ngò rí cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Dùng chày giã đều các nguyên liệu trên rồi cho ra chén, thêm nước cốt của 2 trái tắc là hoàn thành phần muối lá chanh.

Bước 5: Hấp gà

Cho vào phần gà đã ướp thêm các nguyên liệu bao gồm: hành tím cắt lát, sả cắt lát, phần riềng còn lại, phần lá chúc cắt sợi còn lại.

Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với thịt gà. Sau đó cho thịt gà vào nồi hấp trong 25 phút cho thịt gà chín là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Gà hấp riềng sả với thịt gà thấm đậm gia vị, chín mềm ngon kết hợp với hương thơm lừng của sả, riềng, lá chúc còn ăn kèm với chén muối ớt chanh nữa thì hết sẩy.

Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng chén xôi trắng hoặc cơm trắng nóng để tăng hương vị hấp dẫn hơn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Gà hấp nước tương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ta mua về dùng muối chà xát lên da gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

Gừng cắt lát, đập dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Bước 2: Phi thơm gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 10gr gừng đập dập vào dầu nóng để phi thơm, tiếp theo cho 10gr hành tím, 10gr tỏi tép đập dập vào phi, cuối cùng là cho 60gr đường phèn vào nấu cho đến khi đường tan chảy ra và có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 3: Chiên gà

Sau đó cho gà vào nồi đường vừa nấu, mở lửa nhỏ chiên cho đến khi da gà có màu vàng đẹp mắt thì vào 50ml rượu trắng, 100ml nước lọc, 150ml nước tương, 5gr hạt nêm và 30ml nước màu vào đậy nắp lại.

Mẹo: Xem thêm:Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn

Bước 4: Hấp gà

Hấp gà với lửa nhỏ đến khi gà chín và nước sốt sệt lại trong khoảng 30 - 45 phút thì tắt bếp. Trong lúc hấp bạn dùng vá rưới đều nước hấp lên mặt gà để gà được chín đều và thấm gia vị hơn nhé!

Gà chín vớt ra rồi dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn, bày ra dĩa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Gà hấp nước tương đậm đà, hấp dẫn, thịt gà với màu sắc vàng nâu bóng bẩy, chín mềm thấm vị. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng cùng ít rau sống để tăng hương vị cho món ăn nhé!

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Khi mua gà sống

• Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, bạn thấy con gà nào cảm giác nặng hơn thì gà đó có thịt săn chắc hơn.
• Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ.
• Chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.
• Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.
• Diều gà không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.

Khi mua gà làm sẵn

• Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.
• Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
• Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua. Các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.

Cách sơ chế gà sạch, không hôi

Đối với gà sống

• Khi gà đã được cắt tiết đã chết, nhúng xuống nước lạnh cho ngấm đều khắp thân gà. Sau đó vớt ra cho giấm gạo xoa đều khắp thân gà, để 10 phút để lỗ chân lông của gà giãn nở ra.
• Sau đó đun sôi nước (sôi sùng sục) đủ 100 độ C, nhúng cả con gà vào nồi nước sôi, lật qua lại, nhúng phần chân đầu. Sau đó vớt gà ra làm lông.
• Bạn nên làm thật sạch lông, lấy sạch phần tuyến nhờn khỏi đuôi, dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà cho thật sạch.
• Sau khi làm lông thật sạch bạn có thể ngâm gà vào nước khoảng 20 phút.

Đối với gà đã sơ chế sẵn

• Pha giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
• Xát chanh, muối lên da gà hoặc dùng một ít gừng và rượu trắng xát lên gà để khử mùi hôi cũng vô cùng hiệu quả.

Xem thêm:

• Cách chọn gà ngon và làm gà sạch, không hôi đơn giản
• Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất

Xem thêm:

• Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon đơn giản
• 2 Cách làm gà hấp cải thìa, hấp tỏi đơn giản, ngon khó cưỡng
• 2 cách làm gà ủ muối hoa tiêu và hấp muối sả thơm ngon, dễ làm

Trên đây là 2 cách làm gà hấp riềng sả và gà hấp nước tương cực ngon, đậm đà lại đơn giản, dễ thực hiện. Cùng thực hiện món ăn ngay nhé, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay và Cooky TV