2 cách làm gân bò kho tộ và kho dưa chua đậm đà, bắt cơm

Gân bò là nguyên liệu rất tốt cho khớp, vì trong gân bò có độ nhờn sẽ giúp cho các khớp hoạt động tốt hơn. Ngoài ra gân bò còn làm món như món kho, món canh hầm sẽ rất hấp dẫn, đậm đà thấm gia vị. Hãy cùng vào bếp nhanh tay làm ngay món gân bò kho tộ và kho dưa chua cho gia đình thưởng thức thôi bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gân bò	250 gr
Gừng nhỏ (chia ra cắt lát và băm nhỏ)	1 củ
Tỏi (băm nhỏ)	3 tép
Hành lá	2 nhánh
Rượu trắng	2 muỗng canh
Nước tương	3 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gân bò

Đầu tiên, gân bò bạn rửa sạch, chần qua cùng một chút muối.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ lớp mỡ bên ngoài gân bò để làm sạch gân nhanh hơn.

Sau đó, dùng dao cắt gân bò thành từng khúc vừa ăn khoảng 1 đốt tay.

Để khử mùi cho gân bò, bạn cho gân đã cắt vào nồi cùng với 2 muỗng canh rượu trắng, 1 ít lát gừng và đổ nước ngập gân bò, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 5 - 8 phút.

Cuối cùng, bạn vớt gân bò ra và ngâm vào nước lạnh.

Bước 2: Trộn nước sốt

Bạn trộn hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh đường trong một chiếc bát con thật đều với nhau.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu rồi cho gừng tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm lên.

Khi bắt đầu dậy mùi bạn cho tiếp đầu hành trắng vào đảo 1 phút rồi vớt ra khỏi chảo, rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào nấu trong 1 - 2 phút.

Bước 3: Xào gân bò

Khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ, bạn cho toàn bộ phần gân bò vào chảo, đổ thêm 1 chén nước gần ngập mặt gân bò, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đậy nắp lại.

Bạn kho gân bò với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút để gân được mềm và ngấm gia vị.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gân bò kho tộ cực kì thơm ngon, hấp dẫn rồi.

Gân bò được kho vừa mềm tới, nhưng vẫn giữ được độ dai dai giòn giòn đặc trưng, hoà cùng với nước sốt gia vị ngon đậm đà, khiến món ăn trở nên thu hút hơn bao giờ hết.

Ăn kèm chung với 1 ít rau luộc thì sẽ rất bắt cơm luôn đấy! Hãy nhanh tay vào bếp để thực hiện món gân bò kho tộ, chiêu đãi cả nhà bạn một bữa ăn thật ngon miệng nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Gân bò kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế và ướp gân bò

Đầu tiên, bạn có thể dùng khăn sạch lau sơ qua miếng gân bò một lần rồi rửa lại với nước lạnh.

Tiếp theo, bạn cắt gân bò thành các khúc vừa ăn rồi ướp gân bò với gừng cắt sợi, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều gân bò và ướp trong 15 phút.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Đối với dưa chua, bạn cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

Mách nhỏ: Tùy theo độ chua của dưa mà bạn có thể dùng nấu luôn hoặc rửa qua nước để giảm bớt vị hắc.

Dứa bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn theo ý thích của bạn nhé.

Với cà chua, hành tây bạn rửa sạch và cắt múi cau.

Phần lá xanh của hành lá và cần tây bạn cắt khúc dài 2 đốt tay. Đầu hành lá bạn cắt nhỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo độ chua của dưa mà bạn có thể dùng nấu luôn hoặc rửa qua nước để giảm bớt vị hắc.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn cho một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho hành tây và đầu hành lá vào đảo cho thơm.

Tiếp tục, bạn cho cà chua và dưa chua vào đảo đều 2 - 3 phút rồi nêm vào chảo 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều và tắt bếp.

Bước 4: Kho món ăn

Bạn cho 1 ít dầu ăn vào nồi, cho dứa vào đảo đều 1 phút và nêm 1 muỗng canh đường.

Tiếp theo, bạn cho gân bò đã ướp vào nồi đảo đều tay. Khi nước gân bò sôi nhẹ, bạn cho 250ml nước lọc vào sao cho nước ngập qua mặt gân bò và hầm trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn cho phần rau củ đã xào vào nồi và nêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt sa tế rồi đảo đều.

Cuối cùng, bạn cho hành lá và cần tây vào, đợi sôi nhẹ lại lần nữa và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gân bò kho dưa cực kì thơm ngon rồi.

Hương vị chua giòn của dưa cải kết hợp với gân bò được hầm mềm, nhưng vẫn giữ lại cảm giác sần sật đặc trưng khó cưỡng, rất ngon miệng và bắt cơm. Hãy cùng gia đình bạn thưởng thức món gân bò kho dưa hấp dẫn này nhé.

Cách chọn mua gân bò ngon

• Khi mua gân bò nếu nhìn bằng mắt thường, bạn nên chọn gân bò có màu trắng hồng.
• Bạn nên chọn gân bò có mùi nồng hăng đặc trưng, vì đây là gân bò còn tươi.
• Không nên chọn gân bò có màu trắng nhợt nhạt, màu xanh hoặc màu vàng, vì đây là gân bò không còn tươi, đã bị xử lí qua thuốc.
• Không nên chọn gân bò có mùi hôi hoặc không có mùi. Gân hôi là do đã bị cũ không còn tươi, còn không có mùi là do đã bị xử lí qua thuốc.

Cách khử mùi hôi cho gân bò

• Xát gân bò cùng 1 ít muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Dùng 1 ít rượu trắng bóp sơ gân bò khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
• Dùng 1 nhánh gừng đập dập, xát đều lên miếng gân bò rồi rửa lại với nước.

Xem thêm:

• 2 cách làm gân bò kho sả ớt và kho trứng cút đậm đà, mềm ngon, cực hao cơm
• 2 cách nấu gân bò sốt vang và sốt thái mềm thơm, hấp dẫn, không bị dai
• Cách làm bắp bò kho gừng thơm ngon, đậm vị dễ làm tại nhà

Vậy là bạn đã bỏ túi 2 cách làm gân bò kho tộ và kho dưa chua thơm ngon, dễ làm rồi nè. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky TV và trang Cookpad.