2 cách làm gỏi ếch rau rừng và xoài xanh thơm ngon lạ miệng cho bữa cơm

Thịt ếch không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Với 2 cách làm gỏi ếch rau rừng và xoài xanh thơm ngon lạ miệng mà mình chia sẻ sau đây, sẽ khiến bạn đắm say hương vị của món gỏi trộn này. Vào bếp khám phá ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ếch	300 gr
Rau rừng các loại (lá bứa/lá cóc/linh lăng/lá mận)	100 gr
Xoài	1 quả
Tắc	5 trái
Hành tây	1/2 củ
Nước mắm	3/2 thìa canh
Ớt sừng	2 trái
Mè	30 gr

Cách chế biến

Bước 1: Ướp thịt ếch

Cắt nhỏ một trái ớt sừng cho vào cối giã, cho tiếp 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm và đường vào giã nhuyễn.

Thịt ếch bạn cắt nhỏ rồi cho phần ớt tỏi và gia vị vừa giã vào ướp đều cho thấm gia vị

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Bạn vắt quả tắc để lấy nước cốt rồi cho 4 muỗng canh tắc vào tô, cho tiếp 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đầy đường, và cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm và một ít ớt băm.

Bạn trộn đều lên cho đến khi các gia vị hòa quyện và tan hết.

Bước 3: Sơ chế rau trộn gỏi

Xoài bạn đem gọt vỏ và bào thành sợi dài nhỏ. Hành tây bạn cắt lát ngâm vào tô nước đá để hành giòn và ngòn hơn.

Các loại rau rừng sau khi rửa sạch, bạn tuốt lấy phần lá và cắt nhỏ rau để trộn gỏi.

Bước 4: Chiên bánh phồng tôm

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi chảo nóng, hãy cho bánh phồng tôm vào và chiên cho bánh nở đều và chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Bạnh chín vớt ra và để vảo rổ lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Nướng và xé thịt ếch

Bạn cho thịt ếch đã ướp gia vị lên bếp nướng. Nướng cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi hấp dẫn là được.

Sau đó bạn xé nhỏ thịt ếch ra, lọc bớt xương ếch để chuẩn bị trộn gỏi.

Mách bạn:

Thịt ếch vừa nướng xong vẫn còn nóng, bạn nên đeo bao tay khi xé thịt ếch để tránh bị bỏng nhé.

Mẹo: Mách bạn:Thịt ếch vừa nướng xong vẫn còn nóng, bạn nên đeo bao tay khi xé thịt ếch để tránh bị bỏng nhé.

Bước 6: Trộn gỏi

Bạn cho phần rau rừng đã cắt vào tô, rồi cho tiếp xoài bào sợt, ớt sừng cắt sợi, hành tây đã ngâm và thịt ếch nướng đã xé lên trên.

Cuối cùng bạn cho phần nước trộn gỏi và và trộn các phần nguyên liệu lại với nhau cho thấm đều gia vị. Bạn cho gỏi ra dĩa và rắc mè lên trên để thưởng thức.

Bước 7: Thành phẩm

Món gỏi ếch rau rừng sau khi hoàn thành mang đến hương vị mới lạ cho người thưởng thức. Thịt ếch ngọt dai kết hợp cùng vị chua chua và đắng nhẹ của các loại rau rứng mang đến hương vị hấp dẫn khó chối từ.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi ếch xoài xanh

Bước 1: Sơ chế và ướp ếch

Sau khi loại bỏ các bộ phận trên ếch như ruột, xương sống, đường gân chỉ trên đùi ếch bạn hãy chặt thịt ếch ra thành miếng nhỏ vừa phải và mang đi rửa sạch.

Tiếp đó, đổ 2 muỗng canh rượu trắng vào trong thịt ếch, xoa bóp đều để khử hết mùi tanh. Sau cùng, đem thịt ếch rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo.

Bây giờ bạn cho vào thịt ếch 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều lên và ướp trong 15 phút.

Bước 2: Chiên ếch

Chuẩn bị 100gr bột chiên giòn ra tô. Sau khi bạn ướp thịt xong bạn lăn thịt ếch qua bột chiên giòn cho bột phủ lên hết thịt ếch.

Bắc chảo lên bếp, cho 0.5 lít dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nổi bọt li ti bạn cho thịt ếch đã áo bột vào chiên ngập dầu với lửa vừa cho đến khi thịt ếch được chiên chín vàng thì bạn vớt ra để ráo dầu.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi chiên ếch, bạn hãy chiên với lửa vừa để ếch chín giòn đều từ trong ra ngoài mà không bị khét.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tím bạn lột vỏ rồi rửa sạch và thái lát mỏng.

Gọt vỏ xoài xanh sau đó đem đi bào sợi.

Ớt sừng thì rửa với nước rồi thái sợi.

Húng lủi, xà lách xả sạch với nước lạnh rồi lặt nhỏ.

Bước 4: Làm nước trộn

Cho vào chảo 2 muỗng cà phê nước mắm cùng 3 muỗng canh đường, bật bếp ở lửa vừa và khuấy cho tan.

Khi đường tan và nước mắm sôi, bạn cho 2/3 muỗng canh tương ớt vào nấu sôi và để nguội rồi đổ ra chén.

Tiếp theo cho vào hỗn hợp nước mắm 1/3 muỗng canh ớt băm, 1/3 muỗng canh tỏi băm, nước cốt của 1/2 quả chanh rồi khuấy đều lên.

Bước 5: Trộn gỏi

Cho vào tô hành tím thái lát, xoài bào sợi, ớt thái sợi, húng quế rồi chan 1/2 số nước trộn vào, bóp trộn đều tay rồi cho ra đĩa.

Tiếp theo cho hết số thịt ếch chiên giòn lên đĩa rồi rưới số nước mắm còn lại và rắc thêm một ít hành phi lên trên. Như vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Thịt ếch bên ngoài giòn tan, bên trong săn chắc, mềm mại. Kết hợp với vị chua và độ giòn của xoài xanh, xem của vị the cay của ớt, cùng mùi thơm độc đáo của húng lủi, hành tỏi. Tất cả tạo nên một món gỏi trộn quyến rũ khiến thực khách phải đắm say.

Cách chọn thịt ếch ngon

• Bạn nên chọn mua ếch đồng tự nhiên thay vì chọn mua ếch nuôi. Vì thịt ếch nuôi thường nhiều nước, mềm nhũn và có vị nhạt nhẽo.
• Bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau để lựa chọn ếch ngon: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,...
• Chọn những con ếch có kích thước to, béo.

Cách sơ chế ếch chuẩn không tanh

• Rửa ếch bằng rượu và gừng: là phương án tối ưu nhất để khử sạch mùi tanh trên ếch và diệt khuẩn hiệu quả.
• Rửa ếch bằng giấm, muối: cách làm thịt ếch sạch này cũng sẽ khử được mùi tanh nhưng không mang lại hiệu quả bằng rượu và gừng.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi hoa chuối tai heo mặn ngọt giòn ngon đổi vị cho gia đình
• Cách làm gỏi tai heo chua ngọt thơm ngon nhanh gọn khó cưỡng
• Cách làm gỏi gà ngó sen trắng, giòn ngon đơn giản tại nhà

Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn 2 cách làm gỏi ếch rau rừng và xoài xanh thơm ngon lạ miệng cho bữa cơm. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Cô Minh & Cooky TV