2 cách làm gỏi mực xoài xanh lạ miệng thơm ngon giải ngán tại nhà

Món gỏi mực tươi xoài xanh là một món ăn với các nguyên liệu khi kết hợp với nhau tạo ra hương vị đặc biệt, vị ngọt của mực tươi hòa với vị chua của xoài xanh sẽ làm bạn chỉ muốn ăn thêm nữa. Cùng vào bếp bắt tay làm ngay 2 cách làm món gỏi hấp dẫn này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực (khoảng 1.2kg)	1 con
Xoài keo xanh	1 trái
Tôm khô	100 gr
Bột gạo	50 gr
Húng lũi	5 nhánh
Cần tây	3 nhánh
Ngò gai	3 nhánh
Hành tím	5 củ
Tỏi	5 tép
Chanh	3 quả
Ớt sừng	2 quả
Ớt hiểm (xanh hoặc đỏ tùy thích)	4 quả
Bột nghệ	1 muỗng canh
Ớt bột	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về rửa sạch, rút bỏ nang mực, làm sạch ruột, bỏ phần mực đen và để ráo.

Sau đó, bạn khứa nhẹ lên bề mặt mực và cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tím bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ rồi cho hành tím vào chén, thêm 2 muỗng canh đường và vắt vào 1 quả chanh, bạn ngâm cho tới lúc trộn gỏi.

Cần tây, ngò gai, húng lũi bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống và bỏ hạt rồi cắt sợi.

Ớt hiểm bạn cắt bỏ cuống rồi băm nhỏ. Xoài xanh bạn gọt bỏ vỏ rồi bào sợi.

Tom khô bạn ngâm nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo và giã nhuyễn, tiếp đó bạn rang chín rồi để nguội.

Bước 3: Làm nước trộn gỏi

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, đảo đều và vắt thêm 1 quả chanh.

Tiếp đó bạn cho tỏi và ớt hiểm băm nhỏ vào, đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành nước trộn gỏi rồi.

Bước 4: Trộn bột chiên giòn

Bạn cho 50gr bột gạo vào tô, thêm 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đó bạn thêm 40ml nước lọc, trộn đều thấy hỗn hợp sệt là được.

Bước 5: Chiên mực

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, bạn cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn nhúng từng miếng mực vào bột rồi cho vào chiên.

Bạn chiên khoảng 5 phút cho tới khi thấy mực vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Trộn gỏi

Bạn vớt hành tím ngâm cho vào tô, thêm xoài bào sợi, rau húng lũi, cần tây, ngò gai, ớt sừng cắt sợi và cho phần nước mắm trộn gỏi vào trộn đều.

Bạn chắt bỏ bớt nước trong gỏi đi, thêm tôm khô, trộn đều 1 lần nữa là hoàn thành rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Bạn bày gỏi ra dĩa, xếp mực chiên lên trên là hoàn thành xong món gỏi mực chiên xù xoài xanh rồi nè!

Món gỏi mực tươi xoài xanh với màu sắc rất bắt mắt và hấp dẫn, mực chiên giòn rụm quyện thêm vị chua chua của xoài xanh, mùi thơm của rau húng lũi, cần tây, ngò gai rất hài hòa.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi mực xoài xanh nướng cay

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Để làm sạch và khử mùi tanh bạn loại bỏ nội tạng, túi mật, xương sống và răng mực. Sau đó rửa mực với nước muối loãng, rồi rửa lại với 2 lần nước sạch để ráo.

Tiếp đến cho mực ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào xoa đều.

Ướp mực khoảng 5 - 10 phút cho mực thấm đều gia vị.

Bước 2: Nướng mực

Để nhiệt độ bếp nướng ổn định, bạn mở trước bếp nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau đó xếp mực lên và nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 phút cho đến khi mực săn lại hơi ngả vàng đều con mực thì rút điện.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn cũng có thể sử dụnglò nướngđiều chỉnh nhiệt ở mức 200 độ C làm nóng lò trong vòng 10 phút. Cho mực vào nướng 10 phút rồi lật mặt nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng bếp than cũng được nha!

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Húng quế, rau răm, húng lũi bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bạn cắt bỏ cuống rồi băm nhỏ. Xoài xanh bạn gọt bỏ vỏ rồi cắt sợi.

Bước 4: Làm nước trộn gỏi

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, đảo đều và vắt thêm 1/2 quả chanh.

Tiếp đó bạn cho tỏi và ớt băm nhỏ vào, thêm 1 ít tiêu xay, đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành nước trộn gỏi rồi.

Bước 5: Trộn gỏi

Bạn cho xoài cắt sợi vào tô, thêm rau húng lũi, rau răm, húng quế vào trộn đều.

Bày gỏi ra dĩa và cắt mực lên trên, múc vào chén nhỏ 1 ít nước mắm trộn gỏi để chấm, phần còn lại chan đều lên gỏi.

Bước 6: Thành phẩm

Món gỏi mực nướng xoài xanh vàng ươm thơm lừng, hương vị cay cay hòa quyện với thịt mực dai ngọt ăn kèm thêm xoài xanh, húng quế, rau răm rất ngon, đảm bảo hao cơm.

Món ăn này cũng trở nên bén mồi khi nhâm nhi với cốc bia lạnh đó nha.

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Mực tươi là những con mực có màu sắc sáng bóng, phần lưng có màu nâu sậm và phần bụng có màu trắng sữa, mắt trong không bị lòi ra ngoài hay bị chảy dịch.
• Nên chọn mua những con mực khi dùng tay nhấn vào sẽ cảm nhận được độ chắc và độ đàn hồi của thịt mực, các xúc tu, râu mực vẫn còn dính vào nhau.
• Không nên mua những con mực có phần thân trên bị mềm nhũn, mắt bị đục và chảy dịch, các xúc tu bị nhũn và gần tách rời khỏi thân mực. Đây là những con mực đã bị ươn, khi chế biến sẽ không ngon và có hại cho sức khỏe.

Cách sơ chế mực không tanh hôi

• Cách 1: Mực sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, như vậy sẽ giúp khử mùi tanh và mực sạch hơn.
• Cách 2: Có thể dùng giấm gạo nguyên chất xoa nhẹ nhàng miếng mực rồi rửa lại cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Cách chọn mua xoài xanh ngon

• Lựa chọn trái xoài xanh có phần eo tròn, dày và nhỏ dần hướng về phía đuôi. Ngoài ra lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải không quá đậm cũng không quá nhạt.
• Ưu tiên chọn trái xoài có phần cuống còn vẹn nguyên, hơi ướt, tươi và đặc biệt nếu còn dính mủ, đây là những trái xoài tươi vừa được hái.
• Khi mua, bạn ấn vào trái xoài, nếu thấy mềm mà không cứng thì đây những trái đã để quá lâu hoặc đang dần chuyển qua giai đoạn chín ngọt, khi làm món gỏi này sẽ không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi xoài khô mực đơn giản ăn vặt cực thích, nhâm nhi cuối tuần
• Hướng dẫn chi tiết cách chế biến gỏi tôm mực Thái Lan ngon hết nấc
• Cách làm gỏi tôm sống kiểu Thái thơm ngon lạ miệng đơn giản tại nhà

Chỉ với ít bước đơn giản chúng ta đã có thêm công thức 2 cách làm gỏi mực xoài xanh lạ miệng thơm ngon, thật hấp dẫn. mình chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=sQk7wf1A8DAhttps