Rắn là một trong những đặc sản của miền Tây sông nước, được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt, khi kể đến rắn thì không thể nào bỏ qua các món lẩu. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm 2 món lẩu rắn hầm sả và lẩu rắn gà hấp cực thơm ngon, độc đáo nhé. Hãy cùng vào bếp ngay nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 25 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Rắn | 1 kg |
| Sả | 5 nhánh |
| Đậu phộng | 300 gr |
| Củ cải trắng | 1 củ |
| Nước dừa | 1 lít |
| Mướp | 2 trái |
| Nấm rơm | 200 gr |
| Rau mồng tơi | 100 gr |
| Mì tôm (hoặc Bún tươi) | 6 gói |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường bột ngọt/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rắn
Rắn mua về thì cắt tiết, đem nhúng nước sôi rồi đánh vẩy, chặt khúc vừa ăn. Bộ đồ lòng của rắn thì bạn rửa với nước muối, để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Đậu phộng mua về rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi khoảng 7 - 10 phút để cho đậu được mềm rồi vớt ra, để ráo.
Sả bạn lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc dài 3 lóng tay.
Củ cải trắng và mướp bạn gọt sạch vỏ, rửa với nước. Cắt củ cải và mướp thành các khúc vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.
Nấm rơm mua về cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Còn mồng tơi thì bạn ngắt bỏ lá dập rồi rửa sạch để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Bắc nồi lền bếp, cho vào 1 lít nước lọc và 1 lít nước dừa và nấu ở lửa lớn cho đến khi sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ xuống lửa vừa, cho 1/2 phần sả cắt khúc và đậu phộng vào, nấu trong vòng 10 phút.
Bước 4: Nấu lẩu
Khi nước đã sôi trở lại thì bạn cho phần rắn vào, nấu ở lửa lớn trong vòng 15 phút. Khi nước đã sôi, bạn cho bộ đồ lòng vào và tiếp tục nấu ở lửa lớn.
Sau đó, bạn nêm vào lẩu hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Hạ xuống lửa vừa và nấu trong khoảng 30 phút.
Khi rắn đã chín rồi thì bạn cho củ cải, phần sả cắt khúc còn lại vào, nấu thêm 10 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi để lửa liu riu trên bếp.
Mẹo: Mách nhỏ:Các bạn nhớ lưu ý vớt bọt để cho nước lẩu được trong và ngọt hơn nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Bạn cho thêm ít mướp, rau mồng tơi, nấm rơm vào nồi lẩu để món ăn thêm đa dạng và hấp dẫn hơn, chờ khoảng 3 - 4 phút cho chúng chín là ăn được.
Món lẩu rắn nóng hổi, vô cùng hấp dẫn. Món lẩu này bạn ăn kèm với bún tươi hay mì gói đều rất ngon nhé!
Thịt rắn vừa ngọt, vừa dai giòn, sần sật, nước lẩu thì thơm ngon, thanh mát. Đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê món lẩu này của bạn đấy!
Cách chế biến Cách chế biến Lẩu rắn gà hấp
Bước 1: Sơ chế rắn, gà bản
Để tiết kiệm thời gian thì bạn nên mua thịt rắn đã làm sẵn, về bạn chỉ cần rửa sạch và chặt thành các khúc vừa ăn.
Bạn dùng muối hạt chà khắp thịt gà rồi rửa sạch, để ráo. Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị, om
Bạn cho rắn và thịt gà vào chảo, ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 gói thuốc bắc, 2 quả ớt tươi, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 50ml rượu trắng.
Đảo đều cho gia vị thấm vào rắn và thịt, sau đó bạn bắc chảo lên bếp, để lửa vừa và om trong vòng 7 - 10 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải ngọt mua về bạn cắt bỏ phần gốc và lá hư, lá úa vàng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo.
Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 4: Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần hành, tỏi. Sau đó, bạn cho vào phần rắn, thịt gà đã om vào, cho thêm 1.5 lít nước và nấu ở lửa vừa trong vòng 50 phút.
Khi lẩu đã chín thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho phần cải ngọt vào nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Món lẩu rắn gà hấp vô cùng hấp dẫn, ngon khó cưỡng. Thịt rắn dai giòn, thịt gà mềm ngọt, cải xanh thanh đạm, hòa quyện với nước lẩu thanh mát, thoang thoảng mùi hương của thuốc bắc.
Món này ăn kèm bún tươi hay mì đều rất ngon nhé, khi bạn chiêu đãi gia đình món này thì đảm bảo cả nhà và bạn bè sẽ thích mê món ăn mới lạ này của bạn đấy!
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu mắm cá tra nóng hổi, hấp dẫn đậm đà dân dã hương vị miền Tây
- Tổng hợp 25 món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ nổi tiếng ăn là ghiền
- Cách nấu lẩu cua biển nấu tía tô thơm ngọt, nóng hổi cho ngày mưa se lạnh
Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm lẩu rắn cực thơm ngon, hấp dẫn chỉ với những nguyên liệu dân dã mang đến cho gia đình bạn một món ăn đậm chất miền Tây. Nhanh tay lưu lại công thức và chia sẻ để nhiều người cùng biết. Chúc bạn thành công nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày