2 cách làm mắm cá thu chưng hành gừng và chưng tiêu xanh đậm đà hấp dẫn

Mắm cá thu chưng với nguyên liệu chính là mắm cá thu đặc sản của miền Trung, là món hấp đặc biệt ngon bởi vị đậm đà và hấp dẫn. Hôm nay chuyên trang Vào bếp của mình sẽ hướng dẫn bạn các bước thực hiện vô cùng đơn giản để chế biến món ngon này!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba chỉ	200 gr
Mắm cá thu	3 lát
Hành tím	5 củ
Gừng	1 củ
Hành lá	3 nhánh
Dầu màu điều	2 muỗng canh
Đường/ bột ngọt	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt mua về rửa sạch, sử dụng 100gr thịt ba chỉ cắt nhỏ hình vuông có kích thước khoảng 1 lóng tay, 100gr còn lại băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành các lát mỏng theo chiều dọc.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt đôi phần đầu hành và phần lá. Đầu hành để riêng ra còn lá hành tiếp tục cắt đôi, sau đó cắt sợi theo chiều dọc và cho vào nước ngâm.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng.

Bước 3: Ướp hỗn hợp

Cho 100gr thịt ba chỉ đã băm, 3 lát mắm cá thu, 100gr thịt ba chỉ cắt vuông, hành tím cắt và gừng cắt lát vào tô, tiếp theo bạn nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu màu điều và lắc nhẹ cho hỗn hợp thấm gia vị.

Mách nhỏ: Để món ăn bắt mắt và thơm ngon hơn, bạn nên sử dụng dầu màu điều thay vì dầu ăn nhé.

Mẹo: Mách nhỏ:Để món ăn bắt mắt và thơm ngon hơn, bạn nên sử dụng dầu màu điều thay vì dầu ăn nhé.

Bước 4: Chưng mắm

Cho tô hỗn hợp vào nồi chưng cách thủy và đun với lửa vừa trong khoảng 1 tiếng.

Khi mắm đã chín, mở nắp cho đầu hành lá lên trên bề mặt hỗn hợp và hấp thêm 10 phút nữa là hoàn thành. Cho ra tô, thêm 1 ít hành lá đã ngâm nước vào và thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Đã hoàn thành món mắm cá thu chưng hành gừng thơm ngon và bổ dưỡng với màu sắc cực bắt mắt, đỏ cam của màu điều, xanh của hành lá, kèm với mùi thơm nồng của gừng, mùi đặc trưng của mắm cực kì hấp dẫn phải không nào?

Khi ăn vào mắm không bị quá mặn, mà có vị đậm đà vừa phải, vị hăng của hành kết hợp với vị bùi của cá. Ăn cùng với cơm trắng thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Mắm cá thu chưng tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng.

Tiêu xanh lấy khoảng 5 chùm, để nguyên chùm và rửa sạch.

Bước 2: Ướp mắm cá

Cho 2 lát mắm cá thu và nồi, cho gừng đã cắt lát vào. Tiếp theo nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 100ml nước lọc và 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu và 5 chùm tiêu xanh, lắc nhẹ cho gia vị thấm đều.

Bước 3: Chưng mắm

Cho nồi hỗn hợp lên bếp và kho với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Hoàn thành món mắm cá thu chưng tiêu xanh với màu nâu của mắm kết hợp với màu xanh của tiêu, vàng của gừng trông thật bắt mắt, thêm vào đó là hương vị nồng của gừng và mùi thơm đặc trưng của mắm cá thu.

Khi ăn mắm đậm đà vừa miệng, không bị quá mặn và kèm theo đó là vị cay nhẹ và nồng của tiêu và gừng. Ăn kèm với cơm trắng nóng thì rất tuyệt vời.

Cách chọn mua mắm cá thu ngon

• Mắm cá thu ngon và ăn được là lúc mắm có màu sẫm hơi hồng.
• Khi nếm trên đầu lưỡi có vị mặn nhưng lại pha chút vị ngọt rất đặc biệt.
• Khi mở nắp thấy có mùi thơm ngọt, dịu không tanh mùi cá thu hoặc mùi khó ngửi khác.
• Không nên chọn mua các hủ mắm không rõ nguồn gốc, có mùi hôi khó chịu, nổi mốc xanh.

Xem thêm:

• Cách làm mắm cá lóc thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà
• Cách làm mắm cá lóc chiên thơm ngon, đưa cơm chuẩn vị miền Tây
• Cách làm mắm cá rô phi đơn giản thơm ngon đậm đà tại nhà

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn 2 cách làm mắm cá thu chưng hành gừng và chưng tiêu xanh đậm đà hấp dẫn, với các bước thực hiện rất đơn giản từ mình, chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube MAI VÀNG CHANNEL, LEO COOKING by Leo Quoc Viet