2 cách làm mề gà xào hành tây và xào mướp ngon miệng hấp dẫn dễ làm tại nhà

Cùng với mình vào bếp xem ngày 2 cách làm mề gà xào hành tây và xào mướp ngon miệng, cực hấp dẫn chỉ với các bước vô cùng đơn giản, dù là ai cũng có thể thực hiện được. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món xào thơm ngon này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mề gà	100 gr
Tim gà	50 gr
Gan gà	50 gr
Hành tây	1 củ
Sả (băm nhỏ)	2 cây
Tỏi (băm nhỏ)	4 tép
Ớt (cắt nhỏ)	2 trái
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Bột canh	1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mề gà

Mề gà mua về cắt làm đôi, dùng dao lột đi lớp da màu vàng nghệ bên trong. Dùng muối chà xát thật kỹ rồi rửa lại với nước.

Sau cùng cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được.

Mách bạn: Lớp da màu vàng bên trong mề gà rất khó lột, bạn nên dùng khăn thấm hết nước đi, chờ bề mặt da ráo nước mới bắt đầu lột, lột khô sẽ dễ hơn rất nhiều.

Mẹo: Mách bạn: Lớp da màu vàng bên trong mề gà rất khó lột, bạn nên dùng khăn thấm hết nước đi, chờ bề mặt da ráo nước mới bắt đầu lột, lột khô sẽ dễ hơn rất nhiều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tim gà dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc, rửa sạch phần máu tụ bên trong tim.

Cho vào chung với gan gà, rửa nhẹ nhàng trong nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần. Vớt ra rổ để ráo nước rồi cho vào chung với mề gà.

Cách khử sạch mùi tanh, hôi của tim, gan gà

Hành tây rửa sạch, dùng dao cắt dạng múi cau.

Cách cắt hành tây không bị cay mắt

Xem thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Mẹo: Cách khử sạch mùi tanh, hôi của tim, gan gàPhần máu tụ bên trong tim gà gây ra mùi tanh hôi, do đó bạn cần loại bỏ thật sạch. Gan gà rất mềm nên bạn cần rửa sạch nhẹ nhàng, để chúng không bị nát.Dùng hỗn hợp muối và nước cốt chanh/ giấm ăn bóp nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút sau đó rửa lại với nước có thể khử sạch mùi hôi.

Mẹo: Cách cắt hành tây không bị cay mắtMột cách đơn giản mà hữu ích là trước khi cắt hành tây, bạn có thể cho hành tây vàotủ lạnhtrong khoảng 10 - 15 phút.Một condaosắc bén là thứ cần thiết để hạn chế lượng nước bắn ra từ hành tây khi cắt.Bạn có thể thử cắt hành tây trong khi vẫn chừa lại gốc hành, cảm giác cay mắt sẽ giảm đáng kể.Xem thêm:Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bước 3: Ướp lòng gà

Ướp mề, tim, gan gà với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột nghệ, thêm 1 ít tiêu xay và tất cả sả, tỏi, ớt băm nhỏ vào.

Dùng muỗng trộn đều và ướp khoảng 15 phút giúp gia vị hòa tan hoàn toàn.

Mẹo: Lưu ý:Bạn có thể tẩm ướp theo khẩu vị gia đình nhé.

Bước 4: Xào mề gà

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn chờ đến khi dầu nóng thì cho hết phần mề, tim, gan gà đã ướp vào.

Xào đều với lửa vừa đến khi nguyên liệu săn lại, thêm vào 1/2 chén nước lạnh, tiếp tục xào đến khi phần nước hơi sánh lại, nguyên liệu chín đều.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hết hành tây vào xào thêm khoảng 2 - 3 phút, khi hành tây chín thì có thể tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay món mề gà xào hành tây cực kì hấp dẫn với hương vị đậm đà từ phần lòng mề gà được tẩm ướp đầy đủ gia vị. Ăn kèm với hành tây được xào vừa chín tới, giòn giòn, có vị ngọt thanh tự nhiên.

Món ăn dùng khi nóng, thêm 1 chén cơm trắng thì tuyệt vời nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Mề gà xào mướp

Bước 1: Sơ chế mề gà

Mề gà mua về làm sạch hết phần dơ bên trong, lột đi lớp vỏ màu vàng nghệ. Trộn hỗn hợp muối và nước cốt chanh, chà xát đều trên mề gà, rửa lại với nước cho thật sạch.

Sau đó, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều. Để yên cho thấm vị trong khoảng 15 phút.

Lưu ý: Gia vị tẩm ướp có thể được thay đổi tùy vào khẩu vị của gia đình.

Mẹo: Lưu ý:Gia vị tẩm ướp có thể được thay đổi tùy vào khẩu vị của gia đình.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím rửa sạch, đập dập rồi dùng dao băm nhỏ. Hành lá cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 1.5 lóng tay. Ngò rí cắt bỏ gốc, băm nhỏ.

Giá mua về rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. Mướp gọt vỏ, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc, tiếp tục cắt thành lát dày khoảng 1/3 lóng tay.

Bước 3: Xào mề gà

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tím đã băm nhỏ.

Cho hết mề gà đã ướp trước đó vào xào đều với lửa vừa, xào đến khi săn lại, mề gà tái đi thì cho mướp vào xào chung.

Liên tục đảo mướp và mề gà đều tay đến khi nguyên liệu chín đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hết giá, hành lá, ngò rí vào chảo. Trộn đều tất cả lại với nhau, xào thêm khoảng 1 - 2 phút là có thể tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Phần mề gà được xào chín tới dai giòn vừa phải, ăn vào sần sật, kết hợp với mướp thanh ngọt, mềm mềm, hành lá và ngò rí thơm phức. Cùng với gia vị được nêm nếm tinh tế, tất cả tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn thêm hấp dẫn. Thử ngay nào!

Cách chọn mua mề gà tươi ngon

• Mề gà nên được mua tại các cửa hàng thực phẩm uy tín, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Với mề gà được đóng gói bạn cần đọc kỹ thông tin sản xuất, thời hạn sử dụng, kiểm tra bao bì vẫn còn nguyên vẹn là được.
• Tránh chọn mua những phần mề gà có bao bì bị hở, thông tin sản xuất không đầy đủ, có chảy dịch nước lạ.
• Nếu mua mề gà tại các chợ tuyền thống bạn cần đi vào sáng sớm, lúc gà vừa được mổ, mề gà sẽ tươi ngon hơn rất nhiều.
• Mề gà ngon có màu đỏ hơi sậm, dùng tay bóp thử thấy cứng vừa phải, có tính đàn hồi. Không nên mua những phần mề bị nhão, có màu xanh tím hay có mùi lạ thường.

Cách sơ chế mề gà sạch, không tanh

• Mề gà mua về cắt làm đôi, rửa sạch hết phần dịch dơ bên trong dưới vòi nước đang chảy.
• Chờ đến khi ráo nước, dùng dao từ từ lột hết lớp da màu vàng đi.
• Trộn hỗn hợp muối và nước cốt chanh chà xát đều với mề gà trong khoảng 2 phút, rửa sạch lại với nước là được.

Xem thêm:

• 3 cách làm lòng mề gà xào dứa, mề gà xào bắp non và ớt Tứ Xuyên hấp dẫn
• 2 cách làm mề gà xào cay và mề gà xào cà chua thơm ngon cho bữa cơm
• 2 cách làm mề gà xào bơ tỏi và mề gà xào sa tế đơn giản ai cũng mê

Hy vọng với 2 cách làm mề gà xào hành tây và xào mướp ngon miệng mà mình vừa chia sẻ có thể giúp ích cho bạn trong việc thay đổi khẩu vị cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: HỒN VIỆT FOOD, Hoàng Bách Ngô