2 cách làm món mì xào giòn chay thanh đạm thơm ngon đơn giản

Nếu hôm nay bạn đắn đo không biết bữa sáng nên ăn gì vừa ngon, tốt cho sức khỏe lại vừa nhanh chóng. Thế thì hãy cùng vào bếp với mình ngay để thực hiện món xào với 2 cách làm mì xào giòn chay thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mì	200 gr
Nấm rơm	500 gr
Nấm đông cô (khô)	200 gr
Chả chay	200 gr
Cải ngọt	1 kg
Bông cải	100 gr
Cà rốt	1 củ
Hành boa rô	10 gr
Củ kiệu	10 gr
Ớt	1 trái
Ngò rí	10 gr
Dầu mè	1/2 muỗng cà phê
Dầu hào	1 muỗng cà phê
Bột năng	5 muỗng cà phê
Bột bắp	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	50 ml
Nước cốt chanh	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Chiên mì

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào chảo. Dầu nóng thì cho mì vào chiên với lửa nhỏ cho mì vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Sơ chế nấm

Nấm đông cô ngâm với nước bột năng pha loãng 5 phút rồi lấy ra rửa lại với nước sạch, để ráo.

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc rễ rồi ngâm với nước bột năng pha loãng có thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh trong 5 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm nấm với bột năng sẽ giúp nấm không bị mất nước và giòn ngọt hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Bông cải rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.

Cải ngọt lặt bỏ phần hư úng, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Củ kiệu cắt bỏ rễ, rửa sạch.

Chả chay cắt khúc vừa ăn.

Bước 4: Chần sơ rau củ

Bắc nồi nước lên bếp với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Nước sôi thì cho phần rau củ đã sơ chế vào chần sơ khoảng 2 phút thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm trong 2 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm rau củ với nước đá sẽ giúp rau củ giòn và giữ được màu tự nhiên.

Bước 5: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho củ kiệu vào phi cùng với hành boa rô cho thơm.

Tiếp theo cho nấm đông cô khô, nấm rơm, chả chay và ớt cắt lát vào. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.

Cho thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, nấu sôi khoảng 2 phút rồi cho vào 1 muỗng cà phê tương ớt đảo đều.

Cho phần rau đã ngâm trong nước lạnh vào chảo xào 2 phút.

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột bắp và 5 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều rồi cho vào chảo xào cùng đến khi thấy bột trong lại thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Cho phần rau củ xào vào dĩa mì đã chiên, thêm lên 1 ít ngò rí và ớt cắt nhỏ lên mặt trên nữa là đã hoàn thành rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Món mì xào giòn chay rau củ với màu sắc đẹp mắt. Sợi mì giòn ngon, rau củ chín vừa đủ, giữ được độ giòn, ngọt. Khi ăn chấm kèm với nước tương sẽ càng kích thích thích vị giác đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Mì xào giòn chay bắp non

Bước 1: Luộc mì

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho mì vào luộc sơ cho mì hơi mềm thì vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắc non ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo, cắt đôi theo chiều dọc.

Hành lá, rau tần ô rửa sạch. Lấy phần cọng hành băm nhỏ, phần lá còn lại và rau ô cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Chả chay cắt khúc vừa ăn.

Nấm bào ngư ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại với nước, vắt khô rồi xé nhỏ vừa ăn.

Mẹo: Lưu ý:Không nên ngâm nấm bào ngư trong nước muối quá lâu sẽ khiến nấm mất độ ngọt và dưỡng chất vốn có.

Bước 3: Chiên mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn. Dầu nóng thì cho mì đã luộc vào chiên với lửa nhỏ đến khi mì vừa vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành lá băm nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo cho chả chay, bắp non và cà rốt đã cắt vào xào khoảng 4 phút.

Nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào đảo đều.

Cho tiếp nấm và rau tần ô vào đảo đều thêm 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Sau đó cho hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Chp phần rau củ xào lên trên mặt dĩa mì đã chiên nữa là đã hoàn thành xong món ăn rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Món mì xào giòn chay bắp non với mau sắc đẹp mắt, mùi thơm nức mũi. Sợi mì vàng giòn, rau củ ngon ngọt, giữ được độ giòn tự nhiên cùng với vị vừa ăn thật là hấp dẫn vô cùng.

Xem thêm:

• 3 cách làm nui xào chay thanh đạm hấp dẫn cho bữa chay thêm ngon
• 2 cách làm mì Ý sốt dầu tỏi - Spaghetti Aglio e Olio đơn giản siêu hấp dẫn
• 2 cách làm cải thìa xào nấm đông cô ốc giác và thịt cua mới lạ hấp dẫn

Với 2 cách làm mì xào giòn chay đơn giản lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn nên bạn còn ngại gì mà không vào bếp ngay cùng mình nào!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Nấu Ăn Ngon Ánh Vlog và Bà Mẹ Quê.