2 cách làm món nấm kho quẹt, sả nghệ siêu hấp dẫn, đưa cơm cho cả nhà

Nấm kho quẹt là món ăn lạ, dễ chế biến và hấp dẫn, đảm bảo sẽ là món ăn rất đưa cơm. Đây là món kho rất thích hợp để ăn vào những ngày mưa lạnh. Hãy vào bếp cùng với mình để học cách nấu món hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm hoàng đế	400 gr
Gừng	1 nhánh
Tỏi	1 củ
Ớt tươi	1 trái
Hành lá	2 nhánh
Sa tế	2 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hành lá mua về bạn bỏ phần rễ, rửa sạch. Sau đó băm nhỏ phần lá xanh, phần đầu hành trắng để dài khoảng 1 ngón tay để trang trí. Phần đầu bạn tiến hàng chẻ ngọn thành 4 phần rồi ngâm vào thau nước muối để hành tỉa ra cho đẹp.

Ớt tươi bạn bỏ phần cuống, sau đó rửa sơ qua nước rồi cắt lát dài, mỏng.

​​Nấm hoàng đế mua về, bạn dùng dao cạo sạch lớp vỏ màu nâu phía cuối thân cây. Sau đó có thể chia đôi hay chia ba theo chiều dọc nếu nấm quá to, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn dài khoảng 1 - 2 lóng tay.

Nấm sau khi sơ chế, bạn cho nấm vào thau nước lạnh, thêm 1 nhánh gừng đã cắt lát vào và ngâm nấm trong vòng 15 phút. Sau đó, rửa sạch nấm lại, để ráo.

Bước 2: Thắng nước đường

Bạn cho 1 muỗng canh đường vào nồi. Tiến hành bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, bạn khuấy đều liên tục theo vòng tròn cho đến khi đường tan.

Quan sát thấy đường ngả màu cánh gián thì cho thêm 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào. Sau đó tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.

Sau 2 phút thì tắt bếp và cho đường ra tô.

Bước 3: Làm nấm kho quẹt

Bạn có thể dùng tiếp nồi vừa nấu thắng nước đường. Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm đến ngả vàng. Sau đó cho phần nước đường đã làm vào đun ở lửa nhỏ vừa.

Bước tiếp theo, bạn cho nấm hoàng đế vào rồi tiến hành nêm gia vị vào nồi gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sa tế, sau đó đảo đều.

Đun thêm khoảng 3 phút trên lửa nhỏ cho nấm được ngấm gia vị, rồi bạn rắc thêm hành lá vào đảo một lượt, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món ăn có màu vàng ươm hấp dẫn, nấm giòn giòn ngấm gia vị, là món ăn hợp với cơm trắng, giúp cho cả nhà ăn ngon miệng. Chắc chắn đây sẽ là món ăn đổi vị tuyệt vời để không bị ngán.

Cách chế biến Cách chế biến Nấm kho sả nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô tươi sau khi mua về, ngâm với nước muỗi pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch với nước.

Nấm đùi gà cắt bỏ phần chân dơ của chân nấm rồi bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Nấm mỡ bạn gọt bỏ phần chân nấm, ngâm với nước muối loãng rồi rồi rửa lại bằng nước sạch. Kế tiếp, bạn vớt ra, cắt nấm thành từng lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt từng khúc vừa ăn.

Sả bạn rửa sạch, đem 3 cây sả băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp nấm

Cho các loại nấm trên vào tô sạch, sau đó bạn lần lượt thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sate chay, bạn trộn đều lại và ướp khoảng 5 - 10 phút.

Bước 3: Kho nấm

Bạn bắt nồi lên bếp, cho 1 ít dầu rồi thêm 15 gram gừng xắt sợi, 3 cây sả băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế tiếp, bạn cho nấm đã ướp gia vị, 3 cây sả đập dập, 1.5 lít nước dừa tươi, 1/2 củ cà rốt vào nồi và kho trong vòng 15 phút.

Cuối cùng bạn thêm hành tây xắt múi vào và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món nấm kho sả nghệ sau khi hoàn tất thơm ngon với vị beo béo của nước cốt dừa, vị dai ngọt từ nhiên từ các loại nấm và củ. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm đều rất ngon và hấp dẫn.

Xem thêm:

• Cách làm gà kho gừng mềm thơm đậm vị cực đã cho bữa cơm đậm đà
• 2 cách làm cá lòng tong kho tiêu thơm ngon, đậm đà, cực đưa cơm
• 2 cách làm bò nấu đậu ngon, thơm mềm đơn giản tại nhà

Chỉ một vài bước đơn giản tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm mua, bạn đã có ngay 2 món nấm kho quẹt và nấm kho sả nghệ ngon hấp dẫn, cực kì đưa cơm cho gia đình. mình chúc bạn làm thành công món ăn này nhé!

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món chay ngon tại kênh Tiktok Bếp chay XANH!

Uyen To Le https://www.facebook.com/uyentoolee