2 cách làm cá chốt kho sả ớt và kho quẹt ngon miệng đậm đà đưa cơm

Cá chốt kho sả ớt và kho quẹt là 2 món kho đơn giản, dễ làm nhưng hứa hẹn sẽ khiến cho gia đình bạn có một bữa ăn cực thơm ngon và đầm ấm. Cùng vào bếp ngay và trổ tài thực hiện 2 món ăn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chốt	600 gr
Sả (băm nhỏ)	3 cây
Ớt hiểm (băm nhỏ)	2 trái
Gừng băm	2 muỗng canh
Tỏi băm	2 muỗng canh
Gừng băm	2 muỗng canh
Nước màu	2 muỗng canh
Nước mắm	1.5 muỗng canh
Giấm	1/2 chén
Dầu ăn	2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chốt

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá chốt khi mua về các bạn lấy kéo cắt bỏ đầu, mang, vây, ruột của cá, sau đó cho cá vào thau cùng với 2 muỗng cà phê muối và 1/2 chén giấm rồi dùng tay bóp đều rồi mang rửa sạch lại với nước.

Kế đến, cho phần gừng băm vào cá, xoa bóp đều khoảng 3 - 5 phút rồi mang cá đi rửa với nước thêm khoảng 1 - 2 lần nữa sau đó để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô và ướp với 2 muỗng canh nước màu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm sau đó trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 lượng sả, ớt băm vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho cá chốt đã ướp gia vị vào và đảo đều ở lửa vừa cho thịt cá chín săn.

Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 chén nước lọc và toàn bộ phần sả, ớt băm còn lại vào. Vặn nhỏ lửa và tiến hành kho cho nước trong chảo cạn sánh và phần thịt cá thấm đều gia vị là được

Bước 4: Thành phẩm

Cho cá chốt kho sả ớt ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Thịt cá chốt mềm béo, thấm đẫm gia vị, lại thơm nức mùi sả lại có chút cay cay của ớt mà ăn cùng cơm nóng thì ngon miễn chê luôn đấy. Vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

Cách chế biến Cá chốt kho quẹt

Bước 1: Sơ chế và ướp cá chốt

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán mổ bụng, cắt vây, đuôi và đầu cá chốt trước, khi mua về các bạn mang cá đi bóp với muối và 1 ít giấm khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều và để cho cá thấm gia vị khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần cá chốt vào chiên ở lửa vừa đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.

Mách nhỏ: Chiên cá trước khi kho giúp thịt cá được giòn, dễ thấm gia vị và rút ngắn thời gian chế biến, đồng thời thịt cá không bị nát trong quá trình kho.

Mẹo: Mách nhỏ: Chiên cá trước khi kho giúp thịt cá được giòn, dễ thấm gia vị và rút ngắn thời gian chế biến, đồng thời thịt cá không bị nát trong quá trình kho.

Bước 4: Kho cá

Tận dụng phần dầu vừa chiên cá khi nãy, các bạn cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn vặn nhỏ lửa rồi cho tiếp vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường rồi đảo thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn và nước kho quẹt sệt lại.

Khi nước kho đã bắt đầu sệt, sánh lại các bạn trút phần cá chốt vào, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi cá, tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 2 - 3 phút nữa cho cá ngấm gia vị.

Cuối cùng, tắt bếp sau đó cho hành lá cắt nhỏ rồi dùng kéo cắt thêm 1 ít ớt hiểm rắc lên trên nữa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn vừa cảm nhận được độ giòn, béo của cá chốt, kết hợp với hương vị mặn ngọt và nhất là vị cay đậm đà đầy kích thích.

Món ăn này tuy mộc mạc nhưng hứa hẹn sẽ giúp cho những bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ấm áp đấy!

Mẹo hay

• Bài viết trên đã đem đến cho các bạn 2 cách làm cá chốt kho sả ớt và kho quẹt thật đậm đà hương vị quê nhà khiến cho không ai có thể cưỡng lại được sức hút của nó. Chúc các bạn thật thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Ngọc Kitchen và Huỳnh Phương Món ngon tại nhà