2 cách làm ốc hương rang muối và cháy tỏi đơn giản, ngon ngất ngây

Ốc hương có giá trị dinh dưỡng cao và là một trong những đặc sản hạng nhất của biển. Hãy cùng vào bếp với mình để chế biến ốc hương thành món xào ngon theo hai cách cực kì đơn giản, dễ làm: rang muối và cháy tỏi để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc hương	400 gr
Ớt hiểm	4 trái
Ớt xay	2 muỗng canh
Bột ngọt	3 muỗng canh
Hạt nêm	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Nước lọc	2 l

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc rửa thật sạch với nước.

Ngâm ốc hương với nước lạnh có thêm 4 quả ớt hiểm cắt nhỏ trong 2 - 3 tiếng cho sạch bẩn, ốc sẽ nhả bớt đất cát ra.

Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Luộc ốc hương

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, đun trong lửa lớn cho sôi,

Nước sôi thì cho ốc hương đã làm sạch vào nồi, luộc ốc hương trong lửa lớn khoảng 2 - 3 phút tính từ lúc nước sôi.

Sau khi luộc xong, vớt ốc hương ra ngoài, để riêng.

Bước 3: Làm muối ớt

Cho 1 muỗng canh muối sấy, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh bột ngọt và 100ml nước nấu trong lửa vừa cho tan các gia vị.

Bước 4: Rang ốc hương

Khi hỗn hợp muối ớt ở trên đã sôi thì bạn cho ốc hương đã luộc vào, đảo đều tay cho ốc thấm gia vị.

Rang ốc với muối ớt cho đến khi hỗn hợp muối bắt đầu cạn nước, hơi khô lại và bám vào ốc thì hạ lửa nhỏ nhất, rang ốc và đảo đều tay cho lớp muối áo đều bên ngoài vỏ ốc.

Bước 5: Thành phẩm

Ốc hương rang muối thơm thơm vị ốc, thêm lớp muối bên ngoài cay cay, mặn mặn thật ngon đúng không nào! Bạn có thể ăn kèm ốc với một ít muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh thêm một ít rau răm nữa cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Ốc hương cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc rửa thật sạch với nước, cho vào thau ngâm với nước vo gạo có cắt thêm 1,5 quả ớt.

Ngâm ốc hương trong khoảng 2 - 3 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhỏ 1/2 quả ớt sừng trâu.

4 củ tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm. Chừa lại khoảng 2 - 3 tép tỏi băm để ướp ốc.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, rồi cho tỏi vào phi thật vàng thơm, đảo nhanh tay cho tỏi vàng rồi tắt bếp. Không nấu lâu tỏi bị cháy sẽ đắng, ăn không ngon.

Vớt tỏi phi ra 1 bát riêng.

Bước 3: Ướp ốc hương

Cho khoảng 2 muỗng canh đường, 2 - 3 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt đã băm nhỏ vào tô, giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau.

Sau đó, cho thêm khoảng 3 - 4 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bạn điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.

Cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm đã pha rồi xóc đều cho ốc thấm.

Ướp ốc khoảng 15 - 20 phút cho ốc ngấm gia vị.

Bước 4: Xào ốc hương

Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 1 muỗng canh bơ và ốc vào xào nhanh tay để ốc không bị ra nước.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào đảo đều cho ốc thấm đều gia vị. Bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt cho ngon miệng hơn.

Xào ốc khoảng 5 phút cho ốc chín thì tắt bếp, rồi cho 1/2 phần tỏi phi vào đảo đều cho ốc tiếp tục ngấm gia vị.

Trút ốc ra đĩa lớn, cho rau răm vào 1 góc đĩa rồi cho phần tỏi đã phi thơm còn lại lên ốc, thêm một ít lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên là món ăn đã hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Ốc hương cháy tỏi với ốc ngọt ngon cùng tỏi phi thơm giòn, mùi lá chanh thơm thơm vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với chén nước mắm chanh tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều được và nhớ chuẩn bị thêm một ít rau răm cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!

Xem thêm: 10 cách làm nước chấm hải sản ngon chuẩn đơn giản như ngoài hàng

Mẹo: Xem thêm:10 cách làm nước chấm hải sản ngon chuẩn đơn giản như ngoài hàng

Mẹo chọn và sơ chế ốc hương

Cách chọn ốc hương ngon

• Chọn được con ốc còn tươi sống, chạm tay vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày.
• Ốc hương nên chọn những con nhỏ vừa phải ăn sẽ thơm và ngon hơn.
• Thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.
• Nhìn vảy ốc, những con ốc có vảy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập, ốc gầy thì vảy thụt vào trong.

Mẹo sơ chế ốc hương sạch

1. Ngâm ốc trong thau bằng kim loại

Một đặc tính thường gặp ở tất cả các loại ốc là ốc sẽ tự mở miệng nhả bùn nếu ngửi thấy mùi kim loại. Vì thế, bạn nên ngâm ốc trong thau inox hoặc thêm các vật dụng làm từ kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa trong khoảng 2 - 3 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn ra.

2. Sử dụng nước vo gạo

Ngoài kim loại, một cách làm sạch ốc đơn giản là nước vo gạo. Bạn cho ốc vào thau, đổ nước vo gạo ngập mặt ốc và ngâm từ 2 - 3 tiếng đồng hồ, ốc sẽ tự động nhả hết bùn và chất nhờn ra. Sau đó, xả sạch ốc lại với nước sạch.

3. Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt

Cách khác đơn giản và hiệu quả hơn là hòa trộn các gia vị gồm chanh ( hoặc giấm chua), ớt bột, muối với nước rồi ngâm ốc trong 2 - 3 tiếng. Các gia vị trên đều có tác dụng đẩy nhanh chất nhờn, bùn đất bám vào ốc mà không cần tốn nhiều thời gian.

Xem thêm:

• Cách nấu ốc hút siêu ngon, đậm vị miền Trung ai cũng mê
• 2 cách làm món ốc len xào dừa và xào sả ớt thơm ngon nhức nhối
• Cách nấu lẩu ốc bươu cơm mẻ đơn giản đậm vị, ngon quên lối về

Với 2 công thức thật đơn giản dễ thực hiện, ốc hương rang muối và cháy tỏi rất ngon. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Hướng Nghiệp Á Âu và phuocnguyetseafood.com.