Chẳng cần sơn hào hải vị hay những món ăn đắt tiền, chỉ cần bạn có được 2 công thức nấu ốc len xào dừa và xào sả ớt đơn giản, ngon nhức nhối sau đây thì mỗi bữa cơm gia đình sẽ trở nên mới lạ và hấp dẫn. Cùng mình vào bếp và thử làm ngay món xào nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ốc len | 1 kg |
| Nước cốt dừa | 1 chén |
| Nước dừa tươi | 200 ml |
| Lá dứa | 7 lá |
| Sả | 5 nhánh |
| Rau răm | 20 gr |
| Ớt | 2 quả |
| Tỏi | 1 củ |
| Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ốc len
Ốc len mua về bạn đem ngâm nước vo gạo (hoặc nước lạnh có pha chút muối, ớt) trong 3 tiếng rồi rửa sạch và để ráo.
Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao cắt bỏ phần trôn ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon. Sau khi cắt bỏ phần trôn ốc thì bạn rửa lại ốc cho sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Sả mua về bạn rửa sạch, sau đó đập dập 2 nhánh và băm nhỏ 3 nhánh còn lại.
Đối với tỏi, bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ, rau răm rửa sạch với nước.
Bước 3: Luộc ốc
Cho ốc vào nồi, sau đó cho ít nước vào nấu rồi bắc lên bếp nấu sôi. Luộc ốc trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi nước luộc sôi thì tắt bếp, cho ốc ra rổ, bỏ phần nước này.
Bước 4: Xào ốc
Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng, cho sả băm, ớt và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đến, cho ốc len vào xào khoảng 5 phút cho đến khi ốc hơi săn lại thì cho 1/2 chén nước cốt dừa vào nấu cùng ở lửa vừa. Sau đó cho sả đập dập vào, lá dứa cột thành bó rồi cho vào để món ăn dậy mùi thơm.
Nêm vào nồi ốc 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm cùng 200ml nước dừa tươi vào rồi nấu ốc trong khoảng 20 phút cho ốc ngấm gia vị.
Cuối cùng, cho 1/2 chén nước cốt dừa còn lại vào, thêm ít rau răm nấu thêm ít phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Ốc len xào dừa có vẻ ngoài bắt mắt hấp dẫn, mùi thơm nức mũi, ốc dai mềm béo ngậy, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa khiến bạn ăn là mê!
Với món ăn này, bạn nên dùng nóng, có thể lấy bánh mì chấm nước ốc len xào dừa ăn đảm bảo cũng rất ngon.
Cách chế biến Cách chế biến Ốc len xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế ốc
Khi mua ốc về, bạn ngâm ốc vào nước vo gạo và cho thêm 2 quả ớt thái lát để cho ốc nhả bùn và nhớt nhanh. Bạn ngâm ốc trong nước gạo khoảng 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một thau khác và rửa thật sạch.
Sau đó, bạn cho ốc vào 1 cái thố to, cho vào đó khoảng 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh ớt bột và xóc đều.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn đem bóc vỏ và băm nhỏ, sả tước bỏ bớt phần cọng cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập.
Bước 3: Xào ốc
Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi bằm nhỏ, sả đập dập, ớt thái lát, giấm cho vào đảo đều.
Khi nguyên liệu đã dậy mùi thơm, thì bạn cho ốc vào đó, thêm vào đó 3 muỗng canh đường, đảo nhanh tay đến khi đường tan hết, ốc được ngấm gia vị, quá trình này khoảng 10 phút nhé.
Bước 4: Thành phẩm
Khi ốc chín, bạn cho ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ rất ngon.
Mẹo chọn ốc len tươi ngon
- Để chọn ốc ngon, bạn chạm nhẹ tay vào miệng ốc, nếu mày ốc tụt nhẹ vào phía trong thì đó là con ốc còn sống và tươi. Bởi lẽ đây là phản xạ tức thì của ốc khi có tác động bên ngoài.
- Ngoài ra, nếu bạn thả ốc vào chậu nước thì ốc chết sẽ nổi lên mặt nước theo hướng miệng úp xuống dưới, trôn ngửa lên trên, loại này bạn không nên mua.
- Khi rửa ốc, bạn chú ý rửa thật sạch ốc bằng cách chà thật mạnh ốc vào thành rổ đến khi thấy nước trong, không còn bẩn là ốc đã sạch sẽ rồi.
- Bạn không nên xào ốc quá lâu vì sẽ khiến ốc bị dai và khó lấy thịt ốc.
Xem thêm:
- Cách làm ốc xào khế đơn giản, thơm ngon ai cũng mê
- 2 cách làm ốc hương xào me và ốc hương xào bắp thơm lừng cực ngon
- 2 cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt thơm ngon đơn giản
Trên đây là thông tin về cách nấu ốc len xào dừa và xào sả ớt mà mình muốn chia sẻ đến bạn, hy vọng bạn đã bỏ túi thêm cho mình những công thức nấu ăn siêu ngon, siêu chất lượng nhé. Chúc bạn thực thành công!