2 cách làm ốc móng tay nướng bơ hành và nướng sa tế thơm béo, hấp dẫn

Ốc móng tay dày thịt, dai ngọt chế biến thành món nướng là ngon hết ý! Cùng vào bếp với mình làm ốc món tay nướng theo hai cách là nướng bơ hành và nướng sa tế nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc móng tay	1 kg
Hành lá	10 g
Hành tím	50 g
Rau răm	5 g
Bơ	20 g
Đường	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
Ớt bột	1/3 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc móng tay bạn mua về ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối loãng 2-3 giờ cho ốc nhả bùn cát rồi rửa lại lần nữa với nước sạch.

Bạn tách đôi vỏ ốc, để sẵn.

Hành tím lột vỏ cắt lát mỏng.

Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 2: Phi hành tím

Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó trút hành tím vào phi nhỏ lửa cho đến khi hành chuyển màu vàng và bốc mùi thơm.

Nếu có thời gian bạn đem hành tím phơi 1 nắng cho hành hơi héo lại rồi phi với lửa nhỏ, hành sẽ vàng ruộm giòn tan rất ngon.

Khi hành vừa ngả vàng bạn tắt bếp ngay, hành vàng thêm một chút là vừa ngon. Nếu bạn để hành vàng ruộm mới tắt bếp thì hành có thể bị cháy do dầu vẫn rất nóng dù bếp đã tắt.

Mẹo: Mẹo nhỏ:Nếu có thời gian bạn đem hành tím phơi 1 nắng cho hành hơi héo lại rồi phi với lửa nhỏ, hành sẽ vàng ruộm giòn tan rất ngon.Khi hành vừa ngả vàng bạn tắt bếp ngay, hành vàng thêm một chút là vừa ngon. Nếu bạn để hành vàng ruộm mới tắt bếp thì hành có thể bị cháy do dầu vẫn rất nóng dù bếp đã tắt.

Bước 3: Làm mỡ hành

Cho đường, muối và ớt bột trộn đều vào chén hành lá.

Đổ chảo hành tím vừa phi qua rây vào chén hành lá, trộn đều. Sức nóng của dầu sẽ làm tái hành lá, còn phần hành tím phi được giữ lại trên rây bạn trút ra chén, để riêng.

Bước 4: Nướng ốc móng tay

Chuẩn bị bếp nướng than hoặc bếp nướng điện, xếp ốc móng tay lên vỉ nướng. Lúc này bạn lấy thìa quết bơ lên ốc hoặc đun bơ lỏng rồi rưới lên ốc cho đều.

Tiếp theo bạn múc hành lá để lên trên ốc, khi thấy ốc gần chín bạn cho hành phi lên rồi gắp ốc ra. Thời gian nướng từ lúc ốc sôi đến khi chín là khoảng 3 phút.

Lưu ý: Bếp than nướng ốc sẽ thơm hơn, tuy nhiên mất thời gian chuẩn bị hơn bếp nướng điện. Hoặc bạn có thể nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút.

Mẹo: Lưu ý:Bếp than nướng ốc sẽ thơm hơn, tuy nhiên mất thời gian chuẩn bị hơn bếp nướng điện. Hoặc bạn có thể nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Ốc móng tay nướng có thịt dai ngọt cùng mùi thơm rất khích thích vị giác. Bạn ăn kèm ốc với một ít rau răm, đậu phộng rang giã dập, chấm muối tiêu chanh và vừa nướng vừa ăn nóng là ngon nhất nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Ốc móng tay nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế ốc móng tay

Ốc móng tay bạn mua về ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 2-3 giờ cho ốc nhả hết bùn, cát sau đó bạn rửa lại với nước sạch.

Tách vỏ ốc để sẵn.

Bước 2: Làm sốt sa tế

Tỏi bóc vỏ, sả cắt nhỏ rồi cho vào cối giã thật nát.

Tiếp theo bạn cho vào cối đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, sa tế, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3: Nướng ốc móng tay

Chuẩn bị bếp nướng điện hoặc bếp nướng than, xếp hết ốc lên rồi múc sốt sa tế trải đều lên mình ốc. Nướng khoảng 3 phút từ lúc ốc sôi là được.

Bước 4: Thành phẩm

Ốc chín bạn xếp ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức nhé. Vị dai ngọt chắc thịt của ốc hòa quyện với vị sa tế cay cay thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Cách chọn mua ốc móng tay ngon

• Khi mua ốc móng tay tốt nhất bạn nên mua ở những cửa hàng bán hải sản uy tín, ốc được thả trong bể và bán theo kg thay vì bó lại từng bó.
• Nếu phải mua ở chợ bạn chọn ốc có màu vàng cát, lớp vỏ ngoài không bị mẻ và có thể quan sát được lớp màng mịn, trong.
• Ốc móng tay tươi, còn sống sẽ có mùi tanh của bùn và mùi đặc trưng cúa hải sản sống ở biển còn ốc chết có mùi hôi rất khó chịu.
• Khi thả vào nước một lúc ốc sống sẽ chuyển động, thè lưỡi ra khỏi vỏ, ốc chết thì nằm im.

Một số cách làm sạch cát và khử mùi tanh của ốc móng tay

• Dùng nước vo gạo: Khi mua ốc vế bạn thả vào thau nước vo gạo ngâm từ 1 - 2 giờ ốc sẽ nhả cát và bùn ra ngoài, sau đó bạn rửa sạch lại là có thể chế biến.
• Dùng kim loại: Ốc móng tay ngâm vào thau nước kim loại hoặc ngâm vào thau nước có chứa kim loại (tốt nhất là các vật dụng bằng sắt) cũng làm ốc nhả cát, bùn ra ngoài như hầu hết các loại ốc khác.
• Dùng nước muối loãng: Nước muối loãng gần giống với môi trường sống của ốc móng tay nên khi thả ốc vào ngâm chúng cũng há miệng nhả bùn cát ra ngoài. Bạn ngâm ốc khoảng 3 giờ, cứ 1 giờ thì bạn thay nước 1 lần để loại bỏ chất bẩn nhé.

Xem thêm:

• 2 cách làm vẹm nướng mỡ hành và nướng phô mai thơm lừng hấp dẫn
• Cách làm nấm nướng giấy bạc hải sản ngon miệng, thơm lừng, cực hấp dẫn
• Cách làm răng mực nướng sa tế thơm lừng, cay cay cực ngon miệng

Mùi thơm của ốc móng tay nướng bơ hành và sa tế thật hấp dẫn, chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn nhé!

*Tham khảo nguồn hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Món Ăn Ngon và Feedy Món Ăn Ngon