Với công thức làm Pate chay thơm ngon đơn giản và bổ dưỡng, chắc hẳn sẽ khiến bạn phải “đổ gục” trước hương vị đặc biệt của món pate này đấy. Cùng vào bếp, chế biến món pate chay ngon không cưỡng nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 2 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đậu hủ khuôn trắng | 1 miếng |
| Nấm rơm | 100 gram |
| Hành boa rô | 1 nhánh |
| Hạnh nhân hoặc Đậu phộng | 20 gram |
| Hạt điều | 20 gram |
| Hạt óc chó | 20 gram |
| Váng sữa (Kem sữa) | 250 ml |
| Bơ lạt | 100 gram |
| Bánh mì Sandwich | 1 lát |
| Nước tương | 100 ml |
| Đường | 10 gram |
| Nước tương | 100 ml |
| Bột ca cao | 10 gram |
| Hạt nêm chay | 20 gram |
| Tiêu | 5 gram |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạnh nhân, hạt điều và hạt óc chó bạn rang cho chín. Nếu bạn mua hạt đã rang sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này nhé.
Đậu hủ khuôn trắng (đậu chưa chiên) bạn mang luộc nước sôi trong 10 phút cho đậu chín. Sau đó, các bạn dùng khăn sạch gói kín miếng đậu để ít nhất 1 tiếng để miếng đậu ráo nước, khô hẳn.
Sau khi đậu ráo, bạn dùng muỗng dầm đậu cho nát ra (không cần quá nát vì chúng ta sẽ cho vào cối xay ra sau đó).
Nấm rơm bạn rửa sạch, cắt chân nấm cho sạch đất. Sau đó ngâm nấm với nước muối loãng ít nhất 15 phút để sạch đất bẩn. Rồi dùng dao thái lát mỏng để chuẩn bị xào.
Hành boa rô cắt chân rễ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn mỏng.
Bước 2: Xào nấm và xay nhuyễn hỗn hợp
Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu vào chảo đun nóng. Cho hành boa rô vào xào đến khi thơm thì cho tiếp nấm rơm vào chảo. Dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Tiếp đến, bạn cho lần lượt cho các nguyên liệu vào cối xay theo thứ tự sau: bánh mì – váng sữa – hỗn hợp nấm xào và dầu – bơ lạt – đậu hủ nghiền – nước tương – hạt óc chó + hạt điều + hạnh nhân – tất cả các gia vị còn lại. Rồi bật máy xay cho nhuyễn hỗn hợp.
Lưu ý: Trong quá trình xay, bạn nên đảo đều để hỗn hợp được xay đều và nhuyễn mịn nhé!
Mẹo: Lưu ý:Trong quá trình xay, bạn nên đảo đều để hỗn hợp được xay đều và nhuyễn mịn nhé!
Bước 3: Hấp pate chay
Bạn chuẩn bị sẵn hai khuôn và lót một lớp nilon vào đáy khuôn. Bạn có thể dùng giấy nến để thay lớp lót nilon này cũng được nhé. Nếu không có khuôn bạn có thể dùng tô chén đều được.
Bạn đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn và dùng phần nilon dư ra che hết mặt khuôn pate.
Lưu ý: Việc che lại mặt bánh giúp hơi nước không nhỏ xuống mặt pate gây rổ mặt.
Tiếp theo, bạn cho pate vào xửng hấp, rồi hấp với lửa trung bình trong 30 - 45 phút.
Lưu ý: Thời gian hấp này sẽ giúp bánh mì trong hỗn hợp pate nở đều.
Sau khi hấp xong, bạn để khuôn pate thật nguội rồi cho pate vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày để pate kết dính và có cấu trúc chắc vững hơn.
Mẹo: Lưu ý:Việc che lại mặt bánh giúp hơi nước không nhỏ xuống mặt pate gây rổ mặt.
Mẹo: Lưu ý:Thời gian hấp này sẽ giúp bánh mì trong hỗn hợp pate nở đều.
Bước 4: Thành phẩm
Pate có mùi thơm của cacao, của các loại hạt quyện với vị béo của bơ và váng sữa.
Buổi sáng làm nhẹ 1 miếng bánh mì phết với 1 chút pate thơm béo dinh dưỡng thì còn gì bằng đúng không.
Pate không dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 ngày nhé.
Cách chế biến Cách chế biến Pate chay bằng đậu đỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu gà, đậu trắng, đậu đỏ mua về bạn nên ngâm qua đêm ít nhất 8 tiếng hoặc luôn khoảng 30 - 45 phút để đậu mềm. Sau đó, vớt đậu ra để ráo.
Nấm mỡ, nấm cây bạn rửa sạch, cắt chân nấm cho sạch đất. Sau đó ngâm nấm với nước muối loãng ít nhất 15 phút để sạch đất bẩn. Rồi dùng dao thái lát mỏng để chuẩn bị xào.
Khoai tây bạn gọt sạch vỏ, ngâm với nước muối để khoai sạch nhựa bẩn. Sau đó luộc chín khoai tây và đem đi cắt thành từng miếng nhỏ. Còn hành tây mua về bạn lột vỏ, rửa sạch cắt lát nhỏ để xào chín nhanh.
Bước 2: Xào chín
Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu vào chảo đun nóng. Cho hành tây đã thái vào xào đến khi thơm cho tiếp nấm mỡ và nấm cây vào chảo. Dùng vá xào đảo đều khoảng 5 phút để nấm chín.
Sau đó, bạn thêm đậu gà, đậu đỏ, đậu trắng đã sơ chế vào chảo, tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút. Tiếp đến, bạn nêm gia vị như sau: 2 muỗng canh nước tương + 2 muỗng cà phê hạt nêm chay + 1/2 muỗng cà phê đường vàng, đảo nhẹ rồi cho thêm khoai tây đã luộc chín vào chảo, đảo đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp
Tiếp đó, cho thêm 50 gram bơ thực vật để làm tăng vị béo cho món pate, đảo nhẹ. Sau khi tắt bếp bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào chảo.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp đã xào chín vào máy xay sinh tố và bấm nút xay trong vòng 5 phút để pate được xay đều và nhuyễn mịn.
Bước 4: Nướng pate chay
Bạn chuẩn bị sẵn khuôn hoặc tô chén để đổ hỗn hợp vào, quét đều khuôn. Sau đó đem pate nướng ở lò vi sóng với nhiệt độ 160 độ trong vòng 10 phút.
Sau khi nướng xong, bạn để khuôn pate thật nguội rồi cho pate vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để pate đông lại và kết dính hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Pate có mùi vị thơm ngon nhờ sự kết hợp hòa quyện của nấm và các loại đậu. Bạn có thể ăn pate kèm với bánh mì, cơm nóng hay xôi đều rất tuyệt vời.
Pate không dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 ngày nhé.
Với công thức làm pate chay đơn giản, mình hy vọng bạn sẽ làm thành công.
*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món ăn chay ngon tại kênh Tiktok BẾP CHAY XANH
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube afoodvn & Tiktok BẾP CHAY XANH
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày