2 cách làm tempura tôm rau củ hải sản và gà giòn ngon hấp dẫn

Cuối tuần vào bếp và học ngay 2 cách làm tempura tôm rau củ hải sản và gà giòn rụm, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Công thức và cách làm cực kỳ đơn giản chỉ với vài bước, cùng mình thực hiện ngay 2 món chiên thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phi lê cá	50 gr
Cà rốt	20 gr
Cà tím	5 gr
Mực	1 con
Khoai môn	5 gr
Khoai lang vàng	5 gr
Tôm	40 gr
Lá tía tô	20 gr
Rau tần ô (cải cúc)	20 gr
Trứng gà	1 quả
Bột tempura	150 gr
Mì sợi somen	20 gr
Dầu ăn	500 ml
Gừng đỏ	5 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hải sản

Phi lê cá mua về các bạn chà sơ với muối sau đó xả sạch, để ráo. Dùng dao cắt lát mỏng dày khoảng 1cm.

Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

Tôm làm sạch, để ráo rồi dùng dao cắt cơ chân tôm, sau đó dùng tay bóp nhẹ, kéo cho tôm được thẳng. Chú ý không rạch quá sâu sẽ làm đứt lìa tôm.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Để sơ chế mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa mực sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân.

Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử mùi tanh của mực.

Để ráo, cắt mực làm đôi, dùng dao khứa caro trên thân mực, sao đó cắt mực thành các miếng vừa ăn.

Xem thêm: 5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn

Mẹo: Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanhBạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Cà tím cắt miếng nhỏ, sau đó bỏ hạt, dùng dao khứa sợi, chú ý không làm đứt lìa các sợi với nhau.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát, sau đó tạo hình cho đẹp mắt.

Lá tía tô, rau tần ô ngâm nước muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch.

Mì somen các bạn trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút cho mì nở mềm.

Khoai môn, khoai lang vàng rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.

Mang ngâm các nguyên liệu vừa cắt vào nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra xả với nước lạnh rồi để ráo.

Mẹo sơ chế cà tím, khoai lang, khoai môn không bị thâm đen:

Để tránh khoai và cà tím bị thâm đen khi gọt nhằm đảm bảo tính thẩm mỹ và chất lượng món ăn, bạn hãy ngâm chúng vào một tô nước muối có pha chanh hoặc giấm, việc này sẽ giúp cho khoai và cà ra bớt nhựa khiến chúng trắng và đẹp mắt hơn.

Mẹo: Mẹo sơ chế cà tím, khoai lang, khoai môn không bị thâm đen:Để tránh khoai và cà tím bị thâm đen khi gọt nhằm đảm bảo tính thẩm mỹ và chất lượng món ăn, bạn hãy ngâm chúng vào một tô nước muối có pha chanh hoặc giấm, việc này sẽ giúp cho khoai và cà ra bớt nhựa khiến chúng trắng và đẹp mắt hơn.

Bước 3: Nhúng bột

Cho vào thau lớn 100gr bột tempura, 1 lòng đỏ trứng gà và 220ml nước lọc, dùng cây phới lòng trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn là được.

Tẩm các nguyên liệu qua một lớp bột tempura khô, sau đó lần lượt nhúng nguyên liệu vào thau bột tempura và trứng vừa đánh khi nãy, chú ý cho bột áo đều các nguyên liệu.

Bước 4: Chiên tempura

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn thả lần lượt phần rau củ, tôm, mực vào chiên ngập dầu ở lửa lớn cho các nguyên liệu chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Tempura tôm rau củ hải sản sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần tôm, mực, cá và các loại rau củ bên trong chín đều và không hề bị khô. Món này chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà đảm bảo hấp dẫn vô cùng!

Cách chế biến Cách chế biến Tempura gà

Bước 1: Sơ chế ức gà

Ức gà bạn mua về bỏ da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Dùng nĩa dần khắp mặt thịt, sau đó đập thịt bằng mặt sau của dao, tiến hành cắt ức gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn có độ dày khoảng 1.5 - 2cm.

Mách nhỏ: Dần thịt gà bằng nĩa và dao giúp cho thịt gà mềm, mỏng, giúp gà nhanh thấm gia vị và rút ngắn thời gian chế biến.

Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi:

Mẹo: Mách nhỏ:Dần thịt gà bằng nĩa và dao giúp cho thịt gà mềm, mỏng, giúp gà nhanh thấm gia vị và rút ngắn thời gian chế biến.Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi:Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

Bước 2: Ướp ức gà

Sau khi làm sạch, để các miếng gà vào bát. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh rượu sake, 1 thìa cà phê tỏi bào và 1 thìa cà phê gừng băm.

Tiến hành trộn đều và ướp gà khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Nhúng bột

Ray hỗn hợp bột mì, tinh bột khoai tây và bột nở qua ray cho vào tô.

Đánh tan 1 quả trứng gà cùng với 55ml nước lọc rồi từ từ cho vào hỗn hợp bột, dùng cây phới lòng khuấy đều cho bột tan, đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn thì ngừng.

Mách nhỏ: Cho bột nở vào hỗn hợp bột giúp cho gà sau khi chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn xốp.

Mẹo: Mách nhỏ:Cho bột nở vào hỗn hợp bột giúp cho gà sau khi chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn xốp.

Bước 4: Chiên tempura gà

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn thả từng miếng tempura vào chiên ngập dầu ở lửa vừa và lớn đến khi gà chín vàng đều thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Bày tempura gà ra dĩa cùng rau ăn kèm, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Tempura gà chiên vô cùng hấp dẫn, lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, thịt gà bên trong mền ngọt, đậm đà hương vị, mon này bạn có thể dùng kèm với một ít salad bắp cải, dưa leo và cà rốt bào trộn dầu giấm sẽ giúp kích thích vị giác hơn đấy nhé!

Mẹo sử dụng dầu ăn thừa

• Dầu ăn sau khi chiên xong bạn nên để cho thật nguội, sau đó cần tiến hành lọc qua ray có lót một miếng giấy thấm dầu khoảng 2 - 3 lần để loại bỏ hết cặn thừa.
• Bảo quản dầu ăn trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, và để ở nơi thoáng mát.
• Tuyệt đối không đổ dầu thừa ngược lại vào chai dầu ăn đang sử dụng.
• Chỉ nên tận dụng lại dầu ăn khoảng 1 - 2 lần, nhiều chuyên gia sức khỏe cho rằng việc sử dụng lại dầu ăn nhiều lần có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, do một số thành phần trong dầu ăn dễ bị biến tính ở nhiệt độ cao.

Xem thêm:

• 2 cách làm chả giò hàu và chả giò bắp mới lạ, độc đáo cực hấp dẫn
• Cách làm chả giò túi tiền giòn rụm, thơm ngon cực đẹp mắt
• 2 cách làm ức gà chiên giòn và chiên xù giòn tan thơm ngon ăn là ghiền

Chúc bạn thực hiện thành công với 2 món tempura tôm rau củ hải sản và gà thơm ngon này nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Hướng Nghiệp Á Âu và Cooking with Dog