Thịt kho quẹt là một món kho ăn vô cùng bắt cơm và là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam với vị thịt đậm đà, thơm ngon, ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Vậy hôm nay cùng mình vào bếp bỏ túi ngay 2 cách làm thịt kho quẹt nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 25 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ba chỉ | 200 gr |
| Tôm khô | 100 gr |
| Cà rốt | 2 củ |
| Súp lơ (súp lơ xanh hay trắng đều được) | 150 gr |
| Cải thìa | 100 gr |
| Đậu bắp | 8 trái |
| Khổ qua | 1 trái |
| Ớt khô | 2 trái |
| Hành tím | 2 củ |
| Hành lá | 2 nhánh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Nước nắm | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (đường/ muối/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt heo và tôm khô
Thị ba chỉ heo mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo, kế tiếp dùng dao cắt thịt thành miếng nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.
Ngâm tôm khô khoảng 10 phút cho sạch rồi rửa lại với nước và để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Hành lá và hành tím đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt khô cắt lát mỏng, rau củ đem ngâm với nước muối khoảng 5 phút thì vớt ra rửa sạch và để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, đến khi nước sôi thì cho tất cả các rau củ vào luộc với lửa vừa khoảng 7 - 10 phút rồi tắt bếp, vớt rau củ ra dĩa.
Mẹo: Mách nhỏ:Đối với rau củ luộc ăn kèm, các bạn có thể chọncác loại rau củtùy theo sở thích nhé!
Bước 3: Làm kho quẹt với tôm khô
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu vào đun sôi với lửa vừa, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.
Khi hành vàng thơm thì cho thịt ba chỉ vào xào khoảng 3 -5 phút cho thật chín và săn lại rồi tiếp tục cho tôm khô vào xào thêm 2 phút nữa trên lửa vừa.
Kế tiếp, cho hỗn hợp bao gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường cùng 150ml nước lọc vào chảo thịt đun sôi với lửa vừa.
Đến khi nước thịt sền sệt thì nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình, cho hành lá và ớt cắt nhỏ và rắc lên trên 1 ít tiêu xay rồi tắt bếp. Múc thịt kho quẹt ra dĩa là hoàn thành rồi.
Bước 4: Thành phẩm
Món thịt kho quẹt với tôm khô hoàn thành có màu sắc đẹp mắt cùng mùi thơm ngào ngạt.
Khi nếm vào sẽ cảm nhận được ngay vị béo béo của thịt ba chỉ và tôm khô hòa quyện cùng một chút vị mặn ngọt của nước thịt, ăn kèm với rau củ luộc ngọt tươi nữa thì còn gì bằng. Chắc hẳn hương vị này sẽ "hạ gục" bạn từ ngay lần đầu thưởng thức.
Cách chế biến Cách chế biến Thịt kho quẹt
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút. Sau đó, dùng tay mát xa nhẹ nhàng miếng thịt. Tiếp tục rửa thịt với nước lạnh rồi để ra rổ cho thịt ráo nước.
Đem cắt bỏ phần da thịt nếu có, sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và đầu hành lá đem đi bỏ rễ rửa sạch với nước rồi đem cắt lát mỏng, sau đó dùng dao đè nhẹ cho dập ra. Còn lại phần lá hành đem cắt nhỏ, ớt trái rửa sạch và để nguyên.
Bước 3: Kho thịt
Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho thịt vào xào và đảo trên lửa nhỏ.
Khi thịt ngả vàng đều thì cho hành tím và đầu hành lá đập dập vào xào đến khi hành tím vàng thơm thì nêm vào 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt và 4 muỗng canh nước.
Chỉnh lửa liu riu, kho thịt trong khoảng 3 - 5 phút đến khi nước kho sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ và ớt vào, tắt lửa là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Món thịt kho quẹt khi hoàn thành sẽ cực hấp dẫn, bắt cơm với thịt kho mềm ngon, nước kho thơm ngon đậm đà, the the nhẹ, bạn cũng có thể chấm rau luộc ăn với nước kho cũng rất ngon đấy!
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Khi mua thịt ba chỉ bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt, hồng tươi, mỡ màu trắng, lớp mỡ mỏng.
- Bạn nên chọn thịt khi sờ vào thấy mềm nhưng có kết cấu giữa các lớp thịt và mỡ chắc chắn, thịt có độ đàn hồi nhất định và có mùi thơm đặc trưng.
- Không nên chọn những miếng có màu quá đậm, phần mỡ nhiều, kết cấu lỏng lẻo, có mùi hôi. Vì có thể thịt đã bị ướp chất tạo nạc, hoặc phần thịt của heo nuôi đã lâu, không còn ngon nữa.
Xem chi tiết:
Mẹo khử mùi hôi của thịt heo
- Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
- Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.
- Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- 2 cách làm tóp mỡ kho quẹt và kho tiêu giòn béo đậm đà chất quê hương
- Cách làm thịt heo kho chao thơm ngon, lạ miệng, đậm đà đưa cơm
- Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon ngất ngây cho bữa cơm gia đình
Vậy là món thịt kho quẹt hấp dẫn đã sẵn sàng cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Hy vọng với công thức mà mình chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn và có một bữa ăn thật ngon cùng gia đình nhé!