2 cách làm cá cơm kho quẹt và kho thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm

Cá cơm kho quẹt và kho thịt ba chỉ là các món kho thơm ngon, hấp dẫn, luôn nhận được sự ưu tiên lựa chọn trong thực đơn các bữa cơm gia đình. Hôm nay chuyên trang Vào bếp của mình sẽ hướng dẫn bạn thực hiện các món ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá cơm	200 gr
Hành lá	3 nhánh
Ớt	5 trái
Hành tím	1 củ
Tỏi	4 tép
Nước mắm	5.5 muỗng canh
Mỡ thắng	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá cơm

Để khử mùi tanh cá cơm, bạn đem rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp theo ướp cá cơm với hỗn hợp gia vị gồm: 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm.

Sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho cá cơm thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Ớt rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhuyễn.

Bước 3: Kho cá cơm

Cho vào chảo đun trên bếp 2 muỗng mỡ heo đã thắng, cho hành tím, tỏi đã băm vào phi thơm với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp vừa vàng thì thêm vào 5 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh đường cát rồi đảo đều để hòa tan gia vị.

Khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì cho 1 muỗng cà phê tiêu vào và đảo nhẹ, tiếp theo cho cá cơm vào kho với lửa nhỏ trong 15 - 20 phút để cá cơm chín từ từ và thấm đều gia vị.

Kho đến lúc hỗn hợp sệt lại thì cho hành lá, ớt đã cắt vào luôn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Kho cá cơm với mỡ sẽ thơm ngon và có tóp mỡ giòn béo hơn khi kho với dầu ăn nhé!Gia giảm gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 4: Thành phẩm

Hoàn thành món cá cơm kho quẹt thơm ngon và hấp dẫn, cá kho có màu nâu, kèm theo màu xanh của hành lá, đỏ của ớt trông cực kì bắt mắt. Thơm ngất ngây mùi cay nồng của ớt, hành, quyện với mùi thơm đặc trưng của nước mắm.

Khi ăn cá mềm, béo, có vị mặn ngọt vừa đủ, cay nồng nhẹ, tóp mỡ giòn béo. Ăn kèm với rau sống, rau luộc và cơm trắng nóng thì rất tuyệt vời.

Cách chế biến Cách chế biến Cá cơm kho thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá cơm sau khi mua về bạn cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng canh đường cho thịt cá săn cứng lại, khi kho sẽ không bị nát. Sau 15 phút ướp cá thì chắt bỏ phần nước đường tiết ra.

Thịt ba chỉ heo mua về bạn sơ chế bằng cách rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá, ớt trái mua về rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Kho cá với thịt ba chỉ

Bắc nồi hoặc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường, đun với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút tới khi đường thành màu cánh gián thì tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm khoảng 1 phút.

Cho thịt vào đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại rồi cho cá cơm vào, nêm nếm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Sau đó vặn lửa nhỏ để rim cá khoảng 10 phút tới khi nước trong chảo kẹo lại. Rắc hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 ít ớt băm vào và tắt bếp là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Cá cơm kho với thịt ba chỉ tuy dân dã nhưng hương vị lại đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Cá cơm rim chắc thịt, không bị nát, thịt ba chỉ mềm ngon, thấm vị, kết hợp cùng chút ớt cay cay và hành lá thơm lừng càng làm tăng hương vị món ăn.

Cách chọn mua cá cơm tươi ngon

• Cá cơm bạn nên chọn mua những con mắt sáng, da óng ánh, thân cá trắng trong suốt, thịt săn, cứng và có độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi.
• Không nên chọn những con đục màu, mắt đục, thịt mềm, có mùi ươn tanh.
• Kích thước cá trung bình khoảng đầu ngón tay út là ngon nhất. Với cá cơm sữa chọn cá có màu sắc đồng nhất, kích thước đều nhau.
• Nên mua cá ở các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Cách khử mùi tanh cá cơm

• Để khử mùi tanh cá cơm bạn có thể rửa cá cơm với nước vo gạo, nước muối pha loãng, rượu trắng hoặc chà xát cá với gừng.
• Vì chọn mua cá cơm loại nhỏ nên trong quá trình rửa cá, bạn không nên chà xát quá mạnh sẽ làm cá bị rã, ăn không ngon.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá cờ kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
• Cách làm cá rô phi kho tương riềng đậm đà thơm nức mũi
• Cách làm cá thu kho mặn ngọt thơm ngon cực bắt cơm

Thông qua công thức chế biến 2 cách làm cá cơm kho quẹt và kho thịt ba chỉ, hy vọng bạn sẽ tham khảo và có được những kinh nghiệm hay. Chúc bạn thành công!

https://www.facebook.com/hongphuc.phanthi.923