2 cách làm thịt xiên nướng cực ngon với công thức ướp thịt đậm đà

Các món nướng lúc nào cũng mang một sức hút mãnh liệt, đặc biệt là thịt nướng với hương vị ngon khó cưỡng, ai cũng mê. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức ướp thịt xiên nướng đậm đà đảm bảo chiều lòng được cả gia đình. Cùng vào bếp với mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc vai heo (hoặc thịt ba chỉ)	400 gr
Hành tím	1 củ
Tỏi	1 củ
Sả	1 nhánh
Nước hàng	3 muỗng canh
Nước mắm	50 ml
Dầu hào	3 muỗng canh
Dầu vừng	2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Dầu vừng	2 muỗng canh
Vừng trắng	1 muỗng cà phê
Đường/ tiêu xay	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Que tre sau khi mua về mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi để loại bỏ bớt vi khuẩn.

Thịt đem rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng mỏng vừa.

Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.

Tiếp tục, bạn cho thịt vào tô, ướp thịt với 50ml nước mắm, 3 muỗng canh nước hàng, 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh đường trộn đều.

Thêm tiếp vào 1 củ hành, 1 củ tỏi tỏi, 1 nhánh sả, đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu vừng, 1 muỗng cà phê vừng trắng (không bắt buộc) trộn đều và để từ 2 - 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Mẹo: Box tip:Để thịt dễ cuốn vào xiên hơn, bạn không nên cắt miếng thịt quá dày hay quá mỏng. Vì miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian cuốn.

Bước 2: Xiên thịt vào que tre

Tiếp đến, bạn xếp các miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào phía trong của xiên tre. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra phía ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.

Mẹo: Lưu ý:Bạn không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ mất thời gian nướng và khả năng bên ngoài cháy, bên trong còn sống sẽ cao.

Bước 3: Nướng thịt

Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than là ngon nhất. Nếu không, các có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt xiên nướng có màu vàng óng, thơm ngây ngất, bạn nên thưởng thức ngay khi thịt còn nóng hổi.

Sau khi nướng thì thịt mềm, nạc lẫn mỡ nên không bị khô và không bị ngấy, vị đậm đà mặn ngọt vừa ăn, rất thơm nhờ hành tỏi, và đặc biệt là dậy mùi sả và vừng.

Cách chế biến Cách chế biến Thịt xiên nướng vỉa hè

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Đầu tiên, bạn lấy thịt nạc vai heo rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng cho vào tô lớn.

Hành, tỏi, sả, rửa sạch, để ráo, đem xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

Cho hỗn hợp nước sả, hành, tỏi, vừa xay vào chén. Chế vào 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh bột nêm, 20ml sữa đặc , 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng dầu điều, 20gr mè trắng đã rang, trộn đều hỗn hợp.

Sau đó, cho hỗn hợp vừa trộn vào trộn chung với thịt. Đeo găng tay trộn đều thịt với hỗn hợp gia vị rồi ướp thịt khoảng 3 giờ trong ngăn mát cho thịt thấm đều .

Bước 2: Nướng thịt xiên

Sau khoảng thời gian ướp, bạn lấy thịt ra, xiên lần lượt từng lát thịt vào que xiên cho đến hết.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút trước khi cho thịt xiên vào nướng.

Tiếp đó, bạn cho thịt xiên vào rack nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau 15 phút, bạn lấy thịt ra, trở mặt thịt lại, nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Tiếp tục, bạn cho 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu điều vào chén, khuấy đều làm hỗn hợp quét thịt.

Sau khi nướng thịt lần 2, bạn lấy thịt ra quét đều hỗn hợp vừa pha lên khắp xiên thịt rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút cho thịt vàng đều là đạt. Thịt sau khi nướng xong thì cho ra dĩa dùng nĩa gỡ thịt ra dĩa trang trí cùng cà chua cắt lát mỏng.

Bước 3: Thành phẩm

Thịt xiên nướng đã hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt có mùi thơm lừng, thịt mềm, béo, đậm đà thơm ngon, thịt xiên ăn cùng cà chua, dưa chua, rau sống, có thể ăn kèm với cơm,bún, hay cuốn bánh tráng đều rất ngon miệng.

Cách chế biến Cách chế biến Thịt xiên nướng (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng mình)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt heo, thịt bò xay và mỡ bạn nên đồ đã được sơ chế ở các siêu thị để tiết kiệm thời gian chế biến. Mỡ bạn mua về rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ.

Bạn cho phần thịt mỡ vào máy xay thịt rồi xay nhuyễn, sau đó cho phần thịt heo và thịt bò vào xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt sau khi đã xay xong bạn cho ra 1 cái tô, cho thêm các gia vị gồm 1 thìa hạt nêm, 3 muỗng ớt bột không cay, 1 muỗng cf bột tỏi, 1/2 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 1/2 thìa muối và 75g sắn băm vắt khô. Sau đó, trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị lại với nhau.

Bước 3: Nướng thịt

Thịt sau khi đã được ướp xong bạn, bạn dùng xiên để tạo hình thành các xiên thịt dài. Làm tương tự đến khi hết phần thịt.

Lúc này, bạn sử dụng bếp nướng điện đợi cho bếp nóng lần lượt rồi cho phần thịt xiên vào nướng đều đến khi thịt chín, lật đều các mặt để phần thịt chín đều.

Bước 4: Thành phẩm

Phần thịt xiên sau khi đã nướng chiên, phần bên ngoài thịt cháy xém vàng giòn. Bạn nên chấm thịt xiên cùng với tương ớt và ăn kèm với đồ chua, dưa leo, bạn cũng có thể ăn kèm thịt xiên với bánh mì.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Muốn có được thịt heo ngon, bạn nên chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, là màu hồng tươi hoặc đỏ tươi, bề mặt cắt khô ráo.
• Thịt heo tươi sẽ không có mùi hôi thối bất thường, dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ mềm và đàn hồi tốt, nơi ấn xuống sẽ tạo thành vết lõm, thả tay sẽ trở về hình dạng ban đầu mà không bị dính dấu tay.
• Bạn không nên mua thịt heo bị nhão, sờ cảm giác ướt và nhớt, vì đây là thịt đã để lâu hoặc bị ươn và không thể sử dụng, cũng không nên chọn mua thịt heo có các đốm trắng li ti xuất hiện trên phần thịt vì có thể là thịt heo đã bị nhiễm sán.

Món thịt xiên nướng nóng hổi không chỉ thích hợp cho tiệc BBQ mà còn phù hợp với thời tiết se se lạnh, bạn cũng đừng quên lưu lại công thức mà mình vừa chia sẻ để trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

https://www.facebook.com/hongphuc.phanthi.923