2 cách làm tóp mỡ rang me và tóp mỡ xào dưa chua thơm ngon, giòn tan đậm vị

Tóp mỡ là một món ăn với cách làm lại cực kì đơn mà mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy và dễ gây nghiện. Hôm nay mình sẽ mách bạn 2 công thức chế biến tóp mỡ rang me và tóp mỡ xào dưa chua nhé. Cùng vào bếp thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mỡ heo (mỡ phần)	1.5 kg
Nước cốt me	30 ml
Nước mắm	30 ml
Đường	30 gr
Nước lọc	30 ml
Tỏi băm	10 gr
Ớt băm	5 gr
Hành băm	10 gr
Tương ớt	20 gr
Muối	1/4 muỗng cà phê
Hành lá	5 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mỡ

Mỡ heo mua về rửa sạch, thái quân cờ với kích thước khoảng 2cm.

Sau đó cho mỡ vào chảo sâu lòng. Đổ nước vào luộc vừa chín với chút muối. Vớt ra rửa lại lần nữa, lau khô nước để tránh bị văng dầu khi rang.

Bước 2: Chiên mỡ

Cho phần mỡ đã chuẩn bị vào chảo chỉnh lửa vừa và đảo đều tay cho tóp mỡ vàng đều. Khi thấy mỡ vàng và co lại thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Làm tóp mỡ rang me

Cho 10g tỏi băm và 10g hành băm vào chảo đảo đều cho thơm rồi cho 5g ớt băm vào tiếp tục trộn đều.

Tiếp tục cho 30ml nước cốt me, 30ml nước mắm, 20g tương ớt, 1/4 muỗng cà phê muối và 30ml nước lọc vào đảo đều.

Khi hỗn hợp sốt sôi vớt phần tóp mỡ ra cho vào chảo đảo đều tay cho sốt áo đều và thấm vào tóp mỡ. Nấu thêm 2 - 3 phút nữa thì thêm hành lá vào và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món tóp mỡ rang me thơm lừng với màu sắc bắt mắt. Khi ăn vào sẽ cảm nhận được sự giòn tan của tóp mỡ cùng với vị sốt me thơm ngon đậm đà. Đây là một món vô cùng bắt cơm và dùng làm đồ ăn vặt thì cũng vô cùng tuyệt vời.

Cách chế biến Cách chế biến Tóp mỡ xào cải chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo mua về rửa sạch, thái quân cờ với kích thước khoảng 2 cm.

Sau đó cho mỡ vào chảo sâu lòng. Đổ nước vào luộc vừa chín với chút muối. Vớt ra rửa lại lần nữa, lau khô nước để tránh bị mỡ bắn khi rang tóp mỡ.

Cải chua cắt khúc vừa ăn, cà chua cắt múi cau, hành lá rửa sạch cắt khúc.

Bước 2: Chiên mỡ

Cho phần mỡ đã chuẩn bị vào chảo chỉnh lửa vừa và đảo đều tay cho tóp mỡ vàng đều. Khi thấy mỡ chuyển sang vàng và co lại, mỡ nước được tách ra hết thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Xào các nguyên liệu với nhau

Bắc chảo lên bếp cho 1 - 2 muỗng canh mỡ nước vừa thắng vào đun nóng.

Cho hành tím vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm 1/4 muỗng cà phê chút muối vào xào cho cà chua mềm.

Cà chua chín mềm thì cho dưa chua vàoxào vài phút rồi cho nước mắm, hạt nêm nêm, tóp mỡ vào. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm gia vị vừa phải nếu không món ăn sẽ bị mặn quá không ngon.

Mẹo: Lưu ý:Dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm gia vị vừa phải nếu không món ăn sẽ bị mặn quá không ngon.

Bước 4: Thành phẩm

Món tóp mỡ xào dưa chua nhiều màu sắc và hương vị. Khi ăn thì sẽ cảm nhận được tóp mỡ giòn tan cùng với vị chua chua mặn mặn của dưa cải. Đây là một món ăn kèm với cơm vô cùng thơm ngon, đậm đà mà lại chế biến dễ dàng.

Cách chọn mỡ heo ngon để làm tóp mỡ

• Mỡ heo chọn loại mỡ cứng như mỡ vai hay mỡ gáy, không dùng mỡ sa để dễ sơ chế và làm sạch hơn.
• Mỡ có màu sáng và có mùi thơm đặc trưng không bị hôi hoặc có mùi lạ.

Cách làm mỡ heo giòn ngon, không bị bắn dầu

• Không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ, khi rán tóp mỡ sẽ bị vụn, trông không bắt mắt và cũng không ngon.
• Mỡ phải được lau khô hoặc để ráo hoàn toàn vì như thế sẽ tránh tình trạng bị bắn mỡ khi rán.
• Trong quá trình rán tóp mỡ có thể cho vào một ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
• Khi thắng tóp mỡ có thể cho vào một vài tép tỏi đập dập hoặc thêm vào lúc mỡ sôi một chút rượu đế hoặc rượu trắng có nồng độ cao. Điều này sẽ giúp mỡ bảo quản được lâu hơn.

Một vài lưu ý khi bảo quản tóp mỡ

• Để bảo quản phần tóp mỡ dư ta dùng rây lọc phần tóp mỡ và mỡ nước cho vào 2 lọ riêng biệt. Phần mỡ nước cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần, phần tóp mỡ thì bảo quản ở nhiệt độ thường khi chế biến các món kho có thể thêm vào ở bước cuối.
• Với cách bảo quản như trên, có thể bảo quản tóp mỡ được từ 1 tháng, bạn không nên để tóp mỡ quá lâu vì sẽ bị lên dầu không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm khô bò sợi bằng chảo chống dính nhâm nhi ngày Tết
• Cách làm chà bông gà thơm ngon, đơn giản, tơi mịn ngay tại nhà
• Cách làm khô heo xé sợi cực ngon, cực dễ bằng chảo chống dính

Tóp mỡ rang me và tóp mỡ xào cải chua là hai món ăn kèm với cơm trắng rất ngon mà bạn không nên bỏ qua. Bạn hãy thử chế biến các món ăn này theo công thức của mình nhé chắc chắn sẽ rất tuyệt vời, chúc các bạn thành công.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn và kênh youtube Feedy Món Ăn Ngon