2 cách làm bạch tuộc xào dưa leo và dưa chua hấp dẫn thơm ngon đơn giản

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm bạch tuộc xào dưa leo và dưa chua thơm ngon, bắt cơm nhưng không tốn quá nhiều thời gian để thực hiện. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món xào này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Bạch tuộc	6 con
Dưa leo	6 trái
Hành lá	2 nhánh
Tỏi	1 tép
Gừng	2 lát
Giấm ăn	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về bạn dùng kéo cắt dọc đầu bạch tuộc ra làm đôi, lấy hết ruột và mắt ra sau đó lật bạch tuộc lại, dùng tay bóp nhẹ miệng bạch tuộc đến khi răng hiện ra thì cắt bỏ đi.

Sau đó rửa sơ bạch tuộc với nước rồi ngâm trong hỗn hợp nước có pha giấm và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử đi mùi tanh của bạch tuộc và cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dưa leo bạn rửa sạch rồi dùng dao cắt xéo thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi bạn lột vỏ và đập dập.

Hành lá bạn rửa sạch, cắt bỏ rễ, đầu hành bạn cắt nhỏ còn lá hành bạn sẽ cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Xào bạch tuộc

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi đập dập vào, phi đều với lửa vừa đến khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho đầu hành lá cắt nhỏ vào.

Đảo đều và cho bạch tuộc vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi bạch tuộc săn lại thì cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào.

Xào tiếp với lửa vừa khoảng 3 phút cho bạch tuộc vừa chín tới.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi đã xào bạch tuộc vừa chín tới bạn cho tiếp dưa leo và lá hành cắt đoạn vào. Đảo thêm 3 phút nữa cho dưa leo và hành lá chín thì tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức thôi!

Bước 5: Thành phẩm

Bạch tuộc xào dưa leo hấp dẫn với bạch tuộc giòn giòn, bắt vị. Dưa leo thì mềm, ngon thấm vị hòa cùng với nước xào thì đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng và 1 ít nước mắm cay the the nữa thì còn gì tuyệt bằng!

Cách chế biến Cách chế biến Bạch tuộc xào dưa cải chua

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về để khử đi mùi tanh đầu tiên bạn dùng kéo cắt đôi phần đầu bạch tuộc ra sau đó dùng dao loại bỏ đi nội tạng bên trong.

Tiếp theo bạn dùng tay bóp chặt phần miệng và nặn bỏ phần răng ra rồi cho bạch tuộc vào thau, bóp thật kỹ với muối hột và rửa lại với nước sạch.

Cuối cùng bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho bạch tuộc cùng 2 lát gừng vào, trụng sơ khoảng 1 phút đến khi bạch tuộc săn lại thì vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 - 6 phút và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cải chua mua về bạn xả 1 lần với nước lạnh sau đó cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn có các cạnh dài khoảng 2 lóng tay.

Cà chua bạn rửa sạch và cắt múi cau. Ngò gai và hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

Bước 3: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh mỡ heo vào, đun với lửa vừa đến khi mỡ trong và sôi tăm thì bạn cho gừng và tỏi vào, phi đến khi gừng tỏi thơm bạn cho cà chua vào.

Đảo đều cho đến khi cà chua hơi săn lại bạn tiếp tục cho cải chua vào, trộn đều và cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường vào.

Xào thêm 2 phút nữa cho cà chua vừa chín tới và các gia vị tan hết.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi đã xào cho cải chua và cà chua vừa chín tới bạn cho bạch tuộc đã luộc sơ vào. Đảo đều và nấu với lửa vừa khoảng 1 phút sau đó bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành ngò cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Bạch tuộc xào dưa cải chua bày ra dĩa với màu sắc đẹp mắt phong phú của cải chua, bạch tuộc chín và cà chua. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị đậm béo ngon của mỡ heo hòa cùng với bạch tuộc giòn ngon hấp dẫn, cà chua và cải chua thì có vị chua vừa phải thấm đẫm gia vị thơm ngon.

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

• Bạn nên chọn mua bạch tuộc có tròng mắt trong, phần bụng có màu trắng sáng, lớp da ở phần lưng trơn và mịn. Khi dùng tay sờ vào phần thân thấy chắc chắn và không bị nhũng nước.
• Ngoài ra bạn cũng không nên mua bạch tuộc có phần da bụng trắng ngà vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước.
• Nếu mua bạch tuộc đông lạnh, bạn nên chọn bạch tuộc có màu sắc trên da lưng là màu nâu xám và ánh màu xanh, phần bên dưới có các thớ thịt màu trắng sáng, thân không bị trương phình.

Cách sơ chế bạch tuộc chuẩn, không tanh

• Để khử mùi tanh của bạch tuộc, bạn cắt bỏ mắt, túi mực và phần nội tạng bên trong, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Sau đó rửa và ngâm bạch tuộc với hỗn hợp giấm rượu rồi rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi bạch tuộc hết nhớt và hôi.

Xem thêm:

• Cách làm bạch tuộc xào hành tây thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm bạch tuộc xào dứa ngon miệng chua ngọt đậm đà cho bữa cơm
• Cách làm bạch tuộc xào thập cẩm giòn dai ngon miệng chiêu đãi cả nhà

Chẳng hề trải qua nhiều công đoạn, thời gian nấu lại ngắn gọn, bạn đã có ngay 2 món bạch tuộc xào dưa leo và dưa chua thươm ngon để chiêu đãi gia đình rồi. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ngon Miệt Vườn và Ẩm Thực Tại Gia