2 Cách làm tu hài (ốc vòi voi) hấp sả mới lạ hấp dẫn thơm ngon ăn là ghiền

Tu hài còn được biết đến với tên ốc vòi voi là một loài ốc được nhiều người yêu thích, đặc biệt khi chế biến thành các món hấp. Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến món tu hài hấp sả rồi đúng không nào. Nhân đây, mình sẽ vào bếp để giới thiệu đến bạn 2 cách làm tu hài hấp sả vô cùng hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tu hài (ốc vòi voi)	200 gr
Sả	4 cây
Ớt	2 trái
Rau răm	1 ít
Muối hột	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tu hài (ốc vòi voi)

Tu hài sau khi mua về, bạn cho vào thau ngâm với nước trong vòng 15 phút. Sau đó, rửa và chà nhiều lần để loại bỏ bùn đất bám trên vỏ bên ngoài.

Tiếp theo, dùng nước nóng khoảng 70 - 80 độ c rưới vào ốc, rồi tiến hành lột lớp da bên ngoài trên đầu của tu hài.

Sau khi lột lớp da, bạn tách miệng tu hài ra rồi rửa cho thật sạch phần bụng để loại sạch cát.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sả thì bạn chia làm 2 phần. Một phần dùng dao cắt lát, phần còn lại thì cắt khúc rồi đập dập.

Rau răm thì nhặt bỏ những lá bị vàng, bị khô, xong đem đi rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.

Để có 1 chén nước chấm ngon, bạn chỉ cần đâm 1 muỗng canh muối hột với 1 trái ớt và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.

Bước 3: Làm tu hài (ốc vòi voi) hấp sả

Đầu tiên, bạn lần lượt cho vào nồi phần tu hài đã sơ chế, 300ml nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, sả cắt lát và sả cắt khúc đập dập.

Sau đó đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa rồi hấp khoảng 5 phút là tu hài chín thì tắt bếp.

Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm 1 trái ớt cắt lát vào nồi tu hài hấp nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Nồi tu hài hấp sả ngây ngất mùi thơm của sả, nóng hổi, tu hài thì dai mềm, đặc biệt là vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Để cảm nhận được hết hương vị của món ăn thì bạn phải ăn kèm với muối ớt và rau răm đấy nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Tu hài hấp sả lá chanh

Bước 1: Sơ chế tu hài

Tu hài mua về bạn dùng dao rạch 1 đường thẳng giữa thân rồi dùng muỗng nạo hết phần bùn đất và nội tạng bên trong. Sau đó rửa qua với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Mẹo: Cách sơ chế tu hài sạch cát:Cách 1:Ngâm tu hài trongthaukim loại hay có vật dụng kim loại khoảng 2 - 3 tiếng để tu hài nhả sạch nhớt, bùn đất nhanh chóng.Cách 2:Ngâm tu hài trong nước vo gạo khoảng từ 1 - 2 tiếng rồi rửa thật sạch lại với nước.Cách 3:Ngoài ra, bạn có thể ngâm tu hài trong hỗn hợp nước, giấm và ớt tươi băm nhuyễn từ 2 - 3 tiếng cũng làm tu hài nhả sạch cát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả cắt lấy phần gốc sau đó lột bỏ lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch. Lá chanh rửa với nước 2 - 3 lần cho sạch bẩn, để ráo.

Bước 3: Hấp sả

Cho tu hài vừa làm sạch vào nồi với phần sả, lá chanh và 1 ít nước rồi bắc lên bếp ga đun với lửa vừa 7 - 10 phút để tu hài vừa chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món tu hài hấp sả nóng hổi, mùi hương tươi mát của lá chanh quyện cùng hương thơm nồng ấm của sả kích thích vị giác vô cùng.

Tu hài dai mềm, thơm béo, giữ được vị ngọt tự nhiên, chấm cùng chén muối tiêu chanh nữa là hết sẩy đấy!

Cách chọn mua tu hài (ốc vòi voi) tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những con tu hài có kích thước tương đối đồng đều, hình bầu dục lớn, thon dài với hai van có kích thước bằng nhau.
• Đầu trước của tu hài có phần cong sắc nét nhưng đầu sau lại tròn hơn, các van há hơi ở hai đầu, dài hơn về đầu sau.
• Tu hài tươi ngon là những con có vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng, nước trong ruột nhiều và trong, mùi hơi tanh.
• Tránh mua tu hài đã mở vỏ, vỏ khép chậm, nước trong ruột ít và đục, xuất hiện mùi hôi thối vì đó là tu hài đã để lâu ngày, không còn tươi ngon.

Xem thêm:

• Cách làm tu hài nướng mỡ hành thơm béo đơn giản chuẩn vị bàn nhậu
• Cách làm ốc vòi voi nướng mỡ hành cực ngon rẻ, dễ chế biến tại nhà
• Cách làm ngao 2 cồi hấp sả thơm ngon, đơn giản hấp dẫn

Với 2 cách làm tu hài hấp sả cực đơn giản tại nhà mà mình vừa chia sẻ, hy vọng sẽ giúp thực đơn gia đình bạn thêm phong phú để bữa ăn ngày càng hấp dẫn hơn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=Hql4jxjVGGE