2 cách làm vịt hầm táo đỏ và hầm bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình

Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn một món canh cực kì thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình đến từ nguyên liệu là vịt và các loại rau củ. Đó chính là 2 cách làm vịt hầm táo đỏ và hầm bí đỏ. Nghe tên thôi cũng cảm thấy hấp dẫn rồi phải không nào. Chần chờ gì nữa, vào bếp thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vịt (1.2 - 1.5 kg)	1 con
Táo đỏ	50 gr
Bắp mỹ	1 quả
Củ cải trắng	1 củ
Nấm kim châm	100 gr
Nấm bào ngư	100 gr
Nấm hương khô	50 gr
Nấm hương tươi	50 gr
Cà rốt	1 củ
Hành tím (cắt nhỏ)	2 củ
Đường phèn	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	1/2 muỗng canh
Gia vị nấu lẩu nấm	1 gói
Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế vịt

Thịt vịt bạn dùng đèn khò khò đến khi nào lớp da bên ngoài vàng lại. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Mẹo: Mách nhỏ:Việc khò vịt bằng đèn khò sẽ giúp vịt sạch lông và khử mùi hôi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm bốn.

Bắp lột bỏ vỏ và râu, rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành hình hoa.

Nấm kim chấm cắt bỏ gốc, nấm bào ngư tước làm đôi. Sau đó, đem hai loại nấm này đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Đối với nấm hương khô, bạn ngâm nước cho nấm nở mềm rồi cắt làm đôi. Còn với nấm hương tươi, bạn chỉ cần rửa sạch qua nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước một lần nữa rồi cắt làm đôi.

Mẹo: Xem chi tiết:Cách sơ chế các nấm hương (nấm đông cô) đúng cách để sử dụng trong các món ăn

Bước 3: Xào vịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào nồi cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi xào đều tay trên lửa vừa đến khi thịt vịt săn lại.

Mách nhỏ: Xào vịt sẽ giúp vịt tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Xào vịt sẽ giúp vịt tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

Bước 4: Nấu vịt

Gói gia vị nấu lẩu bạn cho vào một túi lọc nhỏ.

Khi thịt vịt trong nồi đã săn lại, bạn cho 2 lít nước, củ cải trắng, bắp mỹ, gói gia vị nấu lẩu vào nồi nấu chung. Kế tiếp, đậy nắp lại và ninh trong khoảng 20 phút trên lửa vừa.

Khi nước trong nồi sôi, dùng vá vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa lại và ninh tiếp 15 phút. Sau đó, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn rồi nếm lại cho vừa ăn. Cho tiếp vào nồi cà rốt, táo đỏ, nấm hương nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Món canh vịt hầm táo đỏ hoàn thành mang một màu sắc bắt mắt từ vàng, cam, đỏ rồi đến trắng. Thoạt nhìn thôi đã thấy hấp dẫn rồi.

Vị của món ăn này cũng rất tuyệt vời, có sự hòa trộn bởi nhiều hương vị khác nhau. Đặc biệt là vị ngọt thanh đến từ các loại củ, quả như cà rốt, củ cải trắng, bắp mỹ. Thịt vịt cũng cực kì mềm và thơm nữa.

Món này ăn kèm với rau xà lách xoong, rau cải cay và tất cả các loại nấm đã chuẩn bị phía trên là cực phẩm rồi.

Xem chi tiết: Cách nấu vịt hầm táo đỏ ngon ngọt, thơm lừng bổ dưỡng cho cả nhà

Mẹo: Ngoài công thức trên, thì mình còn muốn giới thiệu đến các bạn một công thức nấu món vịt hầm táo đỏ do chính chị Nguyễn Thanh Trúc nấu và chia sẻ công thức, để bạn có thêm lựa chọn khi vào bếp.Xem chi tiết:Cách nấu vịt hầm táo đỏ ngon ngọt, thơm lừng bổ dưỡng cho cả nhà

Cách chế biến Cách chế biến Vịt hầm bí đỏ

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bí đỏ

Bí đỏ bạn dùng dao tỉa ở đầu phía trên thành một vòng tròn rồi dùng tay nắm giật nhẹ ra. Sau đó, dùng muỗng cạo bỏ phần ruột bên trong quả bí và phần nắp quả vừa mới tỉa.

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 200ml nước rồi đun sôi. Kế tiếp, cho bí vào chảo, đậy nắp lại và luộc khoảng 30 phút rồi vớt ra để nguội.

Mẹo: Mách nhỏ:Không nên luộc quá lâu vì bí sẽ bị nhũn và mất ngon.

Bước 2: Sơ chế vịt

Dùng muối chà sát lên thân vịt rồi rửa lại với nước một lần nữa và để ráo. Sau đó, chặt thành khúc vừa ăn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

200gr bí đỏ gọt vỏ, rửa rạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng. Ớt cắt lát mỏng.

Nấm hải sản, nấm rơm bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, rồi đem đi rửa qua hỗn hợp nước và bột gạo khoảng 1 phút. Sau đó, ngâm hỗn hợp mới đó thêm 5 phút rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần và để ráo.

Bước 4: Xào vịt và rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành vào phi thơm.

Kế tiếp, cho thịt vịt vào xào khoảng 2 phút thì cho tiếp vào chảo gừng cắt sợi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào rồi xào đều tay cho gia vị tan hết thấm vào thịt vịt.

Sau đó, lần lượt cho vào chảo bí đỏ, nấm hải sản, nấm rơm vào xào khoảng 3 phút thì cho tiếp 2 vá canh nước lọc vào chảo, nấu cho hỗn hợp trong chảo sôi lên. Nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, ớt cắt nhỏ và tiếp tục xào 5 phút nữa thì tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Xào vịt sẽ giúp vịt tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

Bước 5: Hầm vịt

Xếp đầu hành lá vào trong ruột quả bí. Sau đó, cho thịt vịt vừa mới xào lên trên. Kế tiếp, cho tiêu xanh vào và đậy nắp quả bí lại. Sau đó, dùng giấy bạc gói quả bí lại thật kĩ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng nước vừa bằng 1/3 chảo, vặn lửa vừa. Đem quả bí vừa mới được gói bằng giấy bạc đặt vào chảo và đun sôi 30 phút. Cuối cùng, vớt bí ra, gỡ bỏ lớp giấy bạc là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Vịt hầm bí đỏ có mùi thơm nhẹ đến từ thịt vịt và tiêu xanh. Thịt vịt chín mềm, thơm ngon, nấm thì giòn giòn mà dai dai. Gia vị nêm nếm vừa ăn, thấm vào trong từng thớ thịt vịt. Chỉ một chữ ngon là có thể đủ để diễn tả mùi vị của món ăn này.

Cách chọn mua vịt tươi ngon

• Nên chọn mua vịt xiêm thay vì vịt khác vì chúng thường béo và ít lông con giúp giảm thiểu thời gian làm sạch lông mà món ăn cũng ngon hơn.
• Đối vịt còn sống, chọn những con vịt đủ tháng có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày, khi kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.
• Đối với vịt làm sẵn, chọn những con có phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm. Ngoài ra, thịt vịt phải săn chắc và có độ đàn hồi cao.

Cách sơ chế vịt sạch, không hôi lông

• Đầu tiên để vịt sạch không hôi thì bạn phải nhổ thật sạch tất cả lông vịt kể cả phần lông ống và lông con.
• Thứ hai, sau khi vịt đã làm được làm sạch lông hoàn toàn thì bạn sử dụng muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa trong hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập cho vịt sạch bẩn và mùi hôi rồi rửa lại với nước và để ráo.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp gồm muối và chanh (giấm) chà lên toàn thân vịt rồi rửa lại cho thật sạch. Đây là cách khử mùi hôi của vịt thường được dùng nhất.

Xem thêm:

• Cách nấu canh vịt hầm đu đủ thơm ngon bổ dưỡng, dễ làm tại nhà
• Cách làm chân vịt hầm nước cốt dừa thơm béo, bắt cơm cho gia đình
• 2 cách làm vịt hấp gừng và vịt hấp chanh đơn giản, hấp dẫn tại nhà

Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm vịt hầm táo đỏ và hầm bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình. Nhanh tay bổ sung vào sổ tay nấu ăn của mình món canh này nào. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Của Vợ và VietNam Cuisine - Ẩm Thực Việt