2 cách nấu cá lóc kho khế và kho me lạ miệng, đổi vị cho gia đình

Bạn đã quá quen thuộc với món cá lóc kho truyền thống thì nay hãy biến tấu một chút với cá lóc kho khế và kho me, đảm bảo sẽ lạ miệng, hao cơm. cùng vào bếp thực hiện ngay món kho này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lóc (1 con)	1 kg
Khế (3 trái)	100 gr
Hành tím	2 củ
Tỏi	2 tép
Sa tế	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Khế rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và các cạnh của quả khế, sau đó cắt lát.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương ớt.

Tiếp đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào, trộn đều rồi để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn.

Dùng đũa đảo đều để đường tan đều và không bị cháy cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, bạn hạ thấp lửa liu riu, cho cá vào và thêm 50ml nước.

Bạn đun cho đến khi nước kho sôi lên thì cho khế cắt lát vào, nhẹ nhàng dùng đũa trở mặt cá để cá kho được thấm đều, đun thêm khoảng 10 phút nữa cho nước kho keo lại là hoàn thành.

Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, thêm ớt bột hoặc ớt tươi nếu muốn ăn cay rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá lóc kho khế thơm phức, nóng hổi. Thịt cá săn lại thấm vị vừa ăn. Khế kho chín thấm vị mặn mặn ngọt ngọt ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cá lóc kho me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về để làm sạch và khử mùi tanh, nhớt bạn cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó, bạn cho cá vào thau cùng với 1 ít muối và giấm, chà xát khắp mình cá cho cá ra hết nhớt và chất nhầy, dùng dao cạo sơ mình cá lại 1 lần nữa rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn dùng dao cắt cá thành từng lát vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, đập dập, lấy 1 nửa băm nhuyễn. Hành lá, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay

Dằm me với 100ml nước sôi, đợi 2 phút cho me ra chất chua thì lọc lấy phần nước, bỏ hạt và phần xác.

Bước 2: Ướp cá lóc

Ướp cá cùng với hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nươc màu, 2 muỗng canh nước mắm.

Bạn đeo găng tay ni lông và bóp đều để cá thấm gia vị.

Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc thố cá lại và để cá ướp trong 1 giờ.

Bước 3: Chiên cá lóc

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím đập dập.

Tiếp đó cho cá vào chiên sơ khoảng 3 phút để thịt cá săn lại, bạn tắt bếp.

Mẹo: Mách bạn: Việc chiên sơ cá trước khi kho, giúp thịt cá săn lại và thấm vị hơn khi kho.

Bước 4: Kho cá lóc

Xếp cá đã chiên vào nồi đất, cho nước me và cắt 1 quả ớt vào, thêm 100ml nước ấm vào cho xăm xắp mặt cá.

Đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp và mở lửa lớn để kho cá, khi nước kho bắt đầu sôi thì bạn nêm thêm 1 muỗng canh đường rồi hạ lửa nhỏ lại.

Tiếp tục kho khoảng 30 phút nữa cho nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp cho cá nghỉ khoảng 10 phút.

Bạn mở lửa nhỏ, kho cá lần 2 khoảng 15 phút nữa, rồi cho hành lá cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nữa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm:

Cá lóc kho me có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá ngọt săn chắc thấm vị mặn mặn, cay cay quyện với vị chua chua của me ăn với cơm nóng là ngon hết sảy.

Mẹo hay

• Trên đây là 2 cách làm cá lóc kho kế và kho me thơm ngon, lạ miệng đưa cơm. Các bạn hãy thử vào bếp và thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Nhà Mộc The Rustic và Cooking DT