2 cách nấu canh lòng lợn (lòng heo) thơm ngon lạ miệng cho bữa cơm

Canh lòng lợn (hay canh lòng heo) là một món canh có nguồn gốc từ miền Trung, tuy lạ miệng nhưng lại rất thơm ngon bổ dưỡng. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp làm thử món này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 bát)

Nguyên liệu	Định lượng
Tim lợn	100 gr
Gan lợn	100 gr
Tràng heo	100 gr
Lòng non heo (có thể có hoặc không)	100 gr
Hành khô	1 củ
Tỏi	2 tép
Hành lá	2 nhánh
Rau húng	15 gr
Cà chua	1 quả
Nước mắm	3 thìa cà phê
Dầu ăn	50 ml
Gia vị thông dụng (đường/bột ngọt/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn thái nhỏ hành và rau húng, cà chua thì thái múi cau, hành tỏi đập dập, băm nhỏ rồi để ra một đĩa riêng.

Đối với lòng heo, bạn nên lộn trái để làm sạch lòng rồi bóp với muối, sau đó tuốt lại 2 - 3 lần để loại bỏ hoàn toàn những cặn bẩn bên trong. Sau khi tuốt sạch lòng, mang tim, gan và trường heo rửa sạch cùng lòng heo.

Lòng heo bạn nên cắt khúc dài khoảng 2 - 3 cm. Còn với gan, tim heo và trường heo thì thái mỏng khoảng 0.5 cm.

Bước 2: Ướp lòng heo

Bạn ướp tim heo, gan heo và tràng heo với 15ml dầu ăn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và trộn đều.

Với lòng heo, bạn chần sơ lòng với nước sôi trong khoảng 10 giây rồi đổ ra thau nước lạnh để lòng thêm sạch mà lại không bị dai.

Bước 3: Xào lòng heo

Bắc chảo lên bếp, cho 35ml dầu ăn còn lại vào chảo. Chờ dầu nóng, bạn cho hàng tỏi vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho cà chua vào đảo một chút rồi cho luôn phần tim, gan, trường lợn đã ướp vào xào cùng. Xào trong khoảng 5 phút, cho đến khi hết phần nước máu màu đỏ là chín.

Trong thời gian chờ xào phần tim, gan và trưởng lợn, bạn đổ lòng ngâm trong nước lạnh ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Nấu canh

Sau khi phần tim, gan và trường lợn đã được xào chín, bạn cho một lượng nước vừa đủ ngang qua mặt lòng và nấu sôi.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nước đã đun sôi sẵn nhé!

Trong quá trình nấu, bạn nên dùng muỗng hớt bớt bọt nổi lên trên mặt nước.

Sau khi nồi canh sôi được khoảng 2 phút, cho gan đã thái sẵn vào và đun với lửa to. Nước vừa sủi, bạn cho lòng vào đun cùng với gan từ 2 - 3 phút để lòng chín đủ, không bị dai.

Tiếp đó bạn cho hành lá và rau húng vào, nêm nếm lại gia vị, cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm và nửa thìa cà phê tiêu cho bát canh lòng được dậy vị rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nước đã đun sôi sẵn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món canh lòng lợn thơm ngon lạ miệng nhưng lại vô cùng đơn giản đã hoàn thành rồi. Với công thức trên, mình hi vọng bạn sẽ thành công để cùng thưởng thức với gia đình trong những ngày đông lạnh giá!

Cách chế biến Cách chế biến Canh lòng lợn với huyết

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Tim heo, gan heo và cật heo bạn mang rửa sạch. Với cật heo bạn cắt làm đôi, cát bỏ phần hôi màu trắng ở giữa 2 nửa cật rồi đem bóp với muối trong khoảng 2 - 3 phút. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.

Đem thái mỏng khoảng 0.5 cm với ba nguyên liệu trên, sau đó để riêng vào một bát.

Tiết heo bạn đem trụng sơ với nước nóng rồi thái thành từng miếng nhỏ hình chữ nhật, dày khoảng 1 cm.

Dồi heo mua sẵn bạn cũng đem chần sơ lại với nước nóng rồi thái khúc sao cho vừa ăn. Nếu dồi to thì thái dày khoảng 1 cm, nếu dồi nhỏ thì thái dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa bạn gọt bỏ vỏ và mắt dứa, rửa sạch, cắt bỏ phần lõi và thái mỏng khoảng 0.5 cm.

Đậu bắp rửa sạch, thái khúc chéo khoảng 1 cm. Hành lá bạn đem xắt nhỏ.

Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt:

Xem chi tiết: Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt

Mẹo: Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt:Cách 1:Bạn gọt bỏ 2 đầu quả dứa rồi cắt đôi theo chiều dọc. Đặt úp mặt dứa xuống thớt, sau đó di chuyển lưỡi dao áp sát thân quả dứa để gọt vỏ dứa sao cho gọt bỏ được cả phần mắt dứa.Cách 2:Bổ dọc quả dứa thành 4 phần bằng nhau, khéo léo dùng dao tách vần thịt dứa và vỏ dứa sao cho cắt bỏ đi cả phần mắt dứa. Sau đó, vẫn để phần thịt dứa trên lớp vỏ, cắt dứa thành những miếng vừa ăn.Xem chi tiết:Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt

Bước 3: Nấu canh

Cho 500ml nước vào nồi và bắc lên bếp đun sôi. Cho vào nồi nước một ít hạt nêm và muối tùy khẩu vị của gia đình rồi cho 20gr dứa và đậu bắp đã thái nhỏ vào.

Cho thêm một muỗng cà phê tương cà để nước canh thêm màu sắc.

Sau khi nước sôi, bạn cho 100gr tim, 100gr cật và 100gr gan đã thái mỏng vào nồi và đun với lửa lớn. Trong quá trình nấu, dùng muỗng hớt bọt nổi lên trên mặt nước.

Sau khi nước sôi một lần nữa, bạn cho phần tiết và dồi vào. Tiếp tục đun đến khi nồi canh sôi thì cho hành lá đã xắt nhỏ vào nồi.

Đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món canh lòng lợn với huyết có mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt của tim, gan, cật và dồi lợn hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn có hương vị rất riêng. Nếu bạn muốn thay đổi thực đơn gia đình mình thì hãy thử ngay món này nhé!

Cách chọn mua lòng heo ngon

• Tim heo nên chọn loại có màu sắc đỏ tươi, bề mặt căng bóng. Tránh mua những chiếc tim heo bị thâm hay có màu sắc khác lạ, có mùi tanh hôi vì có thể đã bị mổ lâu hoặc có bệnh.
• Gan heo ngon phải là gan tươi, màu sắc đồng đều, kho nhấn vào có độ đàn hồi nhất định, bề mặt bằng phẳng, láng mịn. Nên chọn gan còn nguyên lá, chưa bị cắt ra.
• Với lòng non, nên chọn những bộ lòng có ống ruột bè, căng tròn và bóng mượt, săn chắc, ấn vào sẽ thấy có độ đàn hồi nhất định. Bóp thử lòng xem dịch bên trong, nếu có màu trắng sữa, không tanh hôi thì là lòng ngon.
• Cật heo khỏe sẽ có màu đỏ tươi, hoặc đỏ sẫm ngả tím, bề mặt nhẵn bóng. Không chọn những quả thận màu sắc không đều, lốm đốm, sờ vào bề mặt bị sần sùi hay không có độ đàn hồi, có mùi ôi thiu.
• Dồi heo ngon được luộc vừa chín tới, nhân dồi đều đặn, vừa phải, có mùi thơm hấp dẫn của lòng và rau thơm. Khi ăn vào sẽ có vị ngọt đặc trưng, độ dai vừa phải.

Cách khử mùi lòng heo hiệu quả

• Cách 1: Đầu tiên lộn sạch lòng từ trong ra ngoài và bóp với muối. Sau đó lấy nước cốt canh rửa thêm một lần nữa rồi rửa lại thật sạch với nước.
• Cách 2: Xoa bóp và rửa lòng thật sạch với muối từ trong ra ngoài, tiếp theo dùng rượu rửa lại rồi dội lại nhiều lần với nước sạch.
• Cách 3: Giã nhuyễn gừng tươi lấy nước rồi ngâm lòng trong nước gừng khoảng 30 phút

Xem thêm:

• Cách nấu canh lòng lợn ngon ngọt, cả nhà mê tít
• Cách nấu canh lá đắng với lòng lợn lạ miệng thơm ngon chuẩn vị xứ Thanh
• Cách làm lòng heo (lợn) xào sả ớt cay nồng hấp dẫn ăn là ghiền

Vậy là mình đã hướng dẫn bạn làm xong 2 món canh lòng lợn không những thơm ngon bổ dưỡng mà còn rất lạ miệng. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp bắt tay vào làm ngay để cả nhà cùng nhau thưởng thức món ăn đặc biệt này!

https://www.youtube.com/watch?v=4lwTbHxHwZghttps