2 cách nấu lẩu chao đậu nành, lẩu chao khoai môn chay đổi vị ngày rằm

Ngày rằm luôn là ngày mà các món chay thường được lựa chọn cho mâm cơm nhà. Đây cũng là ngày mà các bà nội trợ phải suy nghĩ mình sẽ nấu món gì để đổi vị cho cả gia đình. Thấu hiểu được điều này nên mình sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu chao đậu nành, lẩu chao khoai môn chay thơm ngon nhé. Vào bếp làm ngay món lẩu này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Chao	150 gr
Tương đậu nành (tương hột)	100 gr
Đậu hũ non	150 gr
Đậu hũ trắng	100 gr
Đậu hũ trứng	50 gr
Vỏ hoành thánh	50 gr
Đậu xanh không vỏ	50 gr
Sả băm	30 gr
Ớt băm	15 gr
Gừng băm	15 gr
Cà tím	1 quả
Ớt sừng	1 quả
Nước dừa	500 ml
Nấm hương	30 gr
Nấm đùi gà	130 gr
Dầu ăn	2 muỗng canh
Lá hẹ	1 ít
Rau nhúng lẩu (hoa thiên lý/ rau đắng/ bắp chuối/ bông điên điển/...)	1 ít
Hạt nêm chay	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Làm sốt chao đậu nành nấu lẩu

Bạn cho vào cối xay 150gr chao, 100gr đậu hũ non, 100gr tương đậu nành, 15gr sả băm, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường.

Xay hỗn hợp lên cho mịn để làm sốt nêm cho lẩu.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu thực vật rồi đun nóng. Sau đó cho thêm 15gr sả băm, 15gr ớt sừng băm và 15gr gừng băm vào rồi phi thơm.

Tiếp theo cho hỗn hợp sốt vừa xay, xào thêm 2 phút cho dậy mùi. Sau đó đổ vào nồi 500ml nước dừa tươi, khuấy đều rồi nấu lên cho sôi.

Bước 3: Cho cà tím vào nước lẩu

Cà tím cắt thành khúc ngắn, ngâm nước muối để không bị thâm. Nếm lại nước lẩu với 2 muỗng canh hạt nêm chay cho vừa miệng, thêm cà tím vào nồi, nấu sôi lại lần nữa là hoàn tất.

Bước 4: Làm hoành thánh chay hình túi tiền

Đầu tiên là trộn nhân với 100gr đậu hũ trắng, 30gr nấm hương ngâm nở băm nhuyễn, 30gr nấm đùi gà băm nhuyễn, 50gr đậu xanh cà vỏ hấp chín, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn lên cho nhân thật đều.

Cho nhân vào từng lá hoành thánh gói lại bằng cách dùng lá hẹ đã trụng nước sôi cho mềm buộc lại thành hình túi tiền.

Bước 5: Sơ chế rau ăn lẩu

Rửa sạch và sơ chế các loại rau nhúng lẩu như hoa thiên lý, rau đắng, bắp chuối, bông điên điển, rau muống,...

Đậu hũ non và đậu hũ trứng cắt miếng vừa ăn.

Với 100gr nấm đùi gà còn lại đem ngâm rửa sạch, cắt làm đôi và khứa chéo phần chân nấm.

Bước 6: Hoàn thành

Đã chuẩn bị xong các thành phần, hãy thưởng thức nồi lẩu bạn đã chuẩn bị. Khi ăn bạn đun sôi nước lẩu, nhúng hoành thánh chay và các loại rau nấm vào nấu chín và thưởng thức thôi.

Bước 7: Thành phẩm

Món lẩu chao đậu nành chay có vị béo thơm đặc trưng đến từ chao, đậu nành và đậu hũ non, nước lẩu đậm đà, vừa miệng.

Lẩu thêm ngon nhờ có những viên hoành thánh chay vô cùng hấp dẫn cùng các loại rau tươi rất bắt miệng, lại thanh đạm cho sức khỏe.

Cách chế biến Cách chế biến Lẩu chao khoai môn chay

Bước 1: Chuẩn bị chao

Đổ 140gr cơm chao ra tô, dùng muỗng tán đến khi chao nhuyễn mịn.

Bước 2: Xay khoai môn

Gọt sạch vỏ 200gr khoai môn, cách thành miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Tiếp đến cho 200ml sữa tươi không đường vào và xay cùng khoai đến khi nhuyễn.

Bước 3: Khử gia vị

Bạn bật bếp lên, chờ nồi nóng thì cho dầu điều vào. Sau đó bạn cho lần lượt sả, hành tây, ớt vào khử. Đảo đều khoảng 10-15 giây.

Bước 4: Nấu nước dùng

Tiếp đến, bạn cho phần cơm chao đã nghiền vào đảo đều cho chao quyện với dầu điều và các loại gia vị. Khi gia vị đã hòa hoàn toàn vào chao, bạn cho nước dừa và khoai môn đã xay vào nồi và khuấy cho hỗn hợp hòa vào nhau.

Bước 5: Thêm gia vị và khoai môn chiên

Nêm 2 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào phần nước lẩu và khuấy đến khi gia vị tan đều. Tiếp đến, cho 1/2 củ khoai môn đã chiên vào nồi.

Tiếp tục nấu ở mức lửa nhỏ trong khoảng 5 phút là hoàn thành phần nước lẩu.

Bước 6: Hoàn thành

Khoai môn và chao khi kết hợp lại sẽ cho ra một nồi lẩu tuyệt vời vừa thơm béo vừa giàu dinh dưỡng.

Khi ăn cùng gia đình, bạn có thể bắc nồi nước lẩu lên bếp hoặc nồi lẩu điện và cho đồ ăn lẩu vào. Các món ăn kèm quen thuộc với lẩu chay như nấm kim châm, nấm đông cô, tàu hủ, các loại rau,... sẽ rất ngon khi ăn cùng loại nước lẩu này.

Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon, không sượng

• Nên chọn mua những củ khoai môn tròn đều, có hình dáng như quả trứng gà, kích thước vừa phải. Bên ngoài lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ.
• Cầm lên thấy nhẹ vì những củ như vậy thường ít nước và có hàm lượng tinh bột cao.
• Nên chọn mua những củ có nhiều lỗ trũng sẽ ngon hơn những củ ít lỗ, vỏ mịn.
• Không nên mua những củ khoai bị méo mó, bên ngoài quá nhẵn nhụi, cầm lên thấy nặng tay vì những củ đó thường chứa nhiều nước, mua về ăn sẽ không ngon.

Cách chọn mua chao nấu lẩu ngon

• Bạn chọn mua chao trắng hay chao đỏ để nấu lẩu đều được. Chao ngon là chao có thời gian lên men lâu, lúc này chao sẽ thơm béo và dậy mùi hơn.
• Khi mua, chọn chao không bị mốc, hư, hộp đựng được đậy kín, không bị móp méo và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đồng thời còn hạn sử dụng.
• Bạn có thể mua chao tại hệ thống các cửa hàng siêu thị uy tín để đảm bảo mua được chao với chất lượng tốt nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm chao ngay tại nhà theo công thức dưới đây của mình nhé!

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

• Chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 - 15cm. Đồng thời, phần thân có màu trắng, khi sờ vào cảm thấy rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.
• Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết trầy xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn.
• Nấm đùi gà tươi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân. Tránh chọn mua nấm có mùi hôi khó chịu hoặc bị dập nát.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

• Đối với nấm đông cô khô: Chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ.
• Đối với nấm đông cô tươi: Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt màu hơi vàng nâu và có mùi thơm tự nhiên của nấm.
• Để mua được nấm đông cô với chất lượng tốt nhất, bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín.

Xem thêm:

• 2 cách nấu lẩu nấm chay và lẩu thái chay thanh đạm đơn giản
• Cách làm lẩu gà ớt hiểm chay cay nồng lạ miệng hấp dẫn cho bàn tiệc
• Cách nấu lẩu tiêu xanh chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày mưa lạnh

Trên đây là hướng dẫn 2 cách nấu lẩu chao chay hấp dẫn với vị đậu nành và chao thơm béo cho bạn lựa chọn đổi vị mâm cơm ngày rằm. Hy vọng rằng với công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món ăn này. Chúc bạn thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=cSOZaiJVt-M